घर पर eclairs कैसे पकाने के लिए?

इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर दुकानें कस्टर्ड पेस्ट्री से तैयार किए गए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती हैं, शौकिया कन्फेक्शनरों घर से बना पेस्ट्री पसंद करते हैं। यह उनके लिए है कि हमने सिफारिशों की एक श्रृंखला और एक ईक्लेयर केक को पकाए जाने के लिए समर्पित नुस्खा एकत्र करने का निर्णय लिया।

घर पर प्रोटीन क्रीम के साथ eclairs कैसे पकाने के लिए?

अधिकांश डेसर्ट में एक साधारण तकनीक और सामग्री की एक सूची होती है, और परिणाम की सफलता केवल अनुपात का पालन करने और निर्देशों का पालन करने की क्षमता पर निर्भर करती है। Eclairs के लिए नुस्खा कोई अपवाद नहीं है, इसलिए यदि आप बेकिंग लेने का फैसला करते हैं, तो नीचे वर्णित सिफारिशों का पालन करें।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 75 ग्राम;
• पानी 215 मिलीलीटर;
• आटा - 125 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी।

क्रीम के लिए:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• साइट्रिक एसिड का एक चुटकी;
• दानेदार चीनी - 115 ग्राम।

तैयारी

ईक्लेयर के लिए ब्रूड आटा तैयार करने से पहले, एक चाकू के माध्यम से आटा पास करें और सभी अंडों को एक साथ मिलाएं। आग में एक सॉस पैन पानी और मक्खन के टुकड़ों के साथ रखो। जब तरल फोड़ा जाता है, पानी के माध्यम से आटे हुए आटे को डालें और आटा गूंध लें ताकि यह आसानी से दीवारों को छोड़ दे। कस्टर्ड बल्लेबाज के ढेर को लगातार हलचल के साथ आग पर रखें, इसे व्यंजनों के किनारों पर पतली सफेद कोटिंग छोड़नी चाहिए। गर्मी से सॉस पैन को हटा दें, द्रव्यमान को मिलाएं और पीटा अंडे को पीसने वाले आटे में डालना शुरू करें, लगातार मिश्रण पर काम करें एक मिक्सर जब आटा सजातीय हो जाता है, इसे ठंडा करें और इसे पेस्ट्री बैग में डालें। एक आकार के नोजल की मदद से, चर्मपत्र के लिए आटे टुकड़े को अलग करें और 200 डिग्री 25 मिनट पर सेंकना। ब्रूड केक के लिए दागदार गोले क्रीम के साथ भरने से पहले बाहर निकलते हैं और पूरी तरह से ठंडा होते हैं।

यदि आप नहीं जानते कि ईक्लेयर के लिए क्रीम कैसे बनाना है, तो कुछ भी आसान नहीं हो सकता है। केक के लिए हमारा भराव इतालवी मिररिंग होगा, बस बोल रहा है - एक कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम। उसके लिए, कमरे के तापमान प्रोटीन को एक साफ और degreased सिरका कटोरे में डालना, फिर फर्म चोटियों तक सभी में व्हिट्रिक एसिड छिड़कना। चीनी 35 मिलीलीटर पानी डालो और मध्यम गर्मी पर डाल दें। जब सिरप 120 डिग्री (मुलायम गेंद के लिए एक परीक्षण) तक पहुंच जाता है, तो इसे प्रोटीन द्रव्यमान में भागों में डालना शुरू करें, जबकि उच्चतम गति पर अंतिम मिक्सर को जोर से मारना। क्रीम को एक बैग या सिरिंज में स्थानांतरित करें और उन्हें कस्टर्ड से खोखले गोले से भरें। तैयार ईक्लेयर चॉकलेट में डुबोया जा सकता है, और आप केवल पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।