फ्रांसीसी सलाद निशुआ प्रोवेन्क पाक परंपरा का एक पकवान है। जैसा कि आप जानते हैं, प्रोवेन्कल व्यंजन दुनिया में सबसे उपयोगी और परिष्कृत है। प्रोवेन्कल जड़ी बूटियों का एक विशेष संग्रह भी जाना जाता है, जो क्लासिक है और कई व्यंजनों को सजाता है। सलाद निशुआज न केवल फ्रांस में बल्कि अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। नाइसोइस नाम नाइस शहर से आता है। परंपरागत सलाद नुस्खा, टमाटर, एन्कोवीज, जैतून और लहसुन के हिस्से के रूप में मौजूद होना चाहिए।
नेपोइस सलाद कैसे तैयार किया जाता है?
इस पकवान को पकाने के लिए कई विकल्प हैं। नेपोइस सलाद विचलन के क्लासिक सूत्र पर पाक विशेषज्ञों की राय। इसे अक्सर हरी बीन्स (युवा हरी बीन्स, मटर) के साथ पकाया जाता है। निसुआज़ सलाद की संरचना में ट्यूना (स्वादिष्ट विकल्प) सलाद, कैपर, प्याज, ककड़ी, आटिचोक, मिठाई काली मिर्च, हार्ड उबले हुए अंडे शामिल हो सकते हैं। कभी-कभी "निशुआज़" में उबले हुए आलू भी रखे जाते हैं, हालांकि कई पेशेवर शेफ इस दृष्टिकोण को अस्वीकार करते हैं।
सलाद का रहस्य - ड्रेसिंग
सलाद के लिए ईंधन भरना, या विशेष सॉस "निसुआज़" तैयार करना आसान है: क्लासिक संस्करण में, ड्रेसिंग में तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च शामिल है।
सामग्री:
- जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन के 4-5 चम्मच;
- प्राकृतिक प्रकाश शराब सिरका के 1-2 चम्मच;
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
- काली मिर्च लाल (बेहतर ताजा) और काला जमीन - स्वाद के लिए;
- थोड़ा नींबू का रस;
- नमक।
तैयारी:
प्रक्रिया सरल है: केवल शराब या बाल्सामिक सिरका के साथ जैतून का तेल मिलाएं, थोड़ा सा मिर्च जोड़ें और थोड़ा जोड़ दें। अक्सर ड्रेसिंग में एक विशेष स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, डिजॉन सरसों, सुगंधित प्रोवेनक जड़ी बूटियों, लहसुन, चीनी जोड़ें।
ट्यूना के साथ निसुआज़
सामग्री:
- डिब्बाबंद ट्यूना के 150 ग्राम;
- Anchovies के 6 fillet;
- 2-4 परिपक्व लाल टमाटर;
- 1 लाल प्याज;
- 1-2 मिठाई मिर्च;
- 6 हार्ड उबला हुआ बटेर अंडे;
- लीक का 1 डंठल;
- गड्ढे के बिना 15-20 जैतून के टुकड़े;
- 1 बड़ा चमचा कैपर;
- लहसुन के 4 लौंग;
- हिरन: अजमोद, तुलसी, दौनी, तारगोन, हरी सलाद रोमानो की पत्तियां।
तैयारी:
हम टमाटर को मनमाने ढंग से, मिठाई मिर्च - छोटे स्ट्रॉ, खीरे - साथ, और फिर - छोटे स्ट्रिप्स के साथ काट लेंगे। हम मनमाने ढंग से anchovies कटौती। जैतून काट दिया जाता है - प्रत्येक 3 भागों में - सर्कल में। लीक - सर्किल, प्याज - छोटी स्ट्रॉ। एक कांटा के साथ ट्यूना के टुकड़े। बटेर अंडे उबालें, ठंडा करें और आधा में कटौती करें। भरने को तैयार करें: जैतून का तेल शराब सिरका और डिजॉन सरसों के साथ मिलाएं, कैपर, कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन जोड़ें। आप ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि मिश्रण काफी सजातीय नहीं है। अपनी विषम स्थिरता में ईंधन भरने का आकर्षण। सेवारत पकवान पर एक हरी सलाद की पत्तियों, और शीर्ष पर - एक सब्जी मिश्रण पर रखो। सलाद कटोरे में सभी तैयार सामग्री मिलाएं।
धीरे-धीरे सलाद ड्रेसिंग भरें। तुलसी के पत्तों के साथ सजाने के लिए। नेपोइस सलाद में एक हल्की टेबल शराब, सफेद या बेहतर, सेवा करना अच्छा होता है।
"निसुआज़ ला लायस"
बेशक, आप अंतिम एन्कोवियों की जगह, स्पॉट्स के साथ निसुआज़ का सलाद तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपलब्ध लोगों के साथ प्रामाणिक अवयवों को किसी भी तरीके से बदलना पकवान को संशोधित करता है, और इसलिए ऐसे विकल्पों को शास्त्रीय या पारंपरिक नहीं माना जा सकता है। इसके अलावा, sprats और anchovies निश्चित रूप से अलग-अलग उत्पाद हैं और तदनुसार, अलग-अलग स्वाद हैं। इसलिए, स्प्राट के साथ सलाद निसुआज़ का एक संस्करण रूसी संस्करण में एक अतिरिक्त पदनाम - सलाद प्राप्त हुआ।