फ्रेंच में खाना पकाने के मांस के लिए नुस्खा

फ्रांसीसी में खाना पकाने के लिए नुस्खा रूसी व्यंजनों के विचित्र रूप से पर्याप्त, सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। पकवान Veau Orloff (फ्रेंच) के मूल नाम, इसे पहली बार पेरिस में एक प्रसिद्ध राजनेता और रूसी महारानी कैथरीन II के पसंदीदा गिनती ऑरलोव के लिए पकाया गया था। क्लासिक संस्करण में, "ओरलोवस्की के अनुसार वील" मांस (वील या युवा गोमांस), आलू, मशरूम और प्याज पनीर के साथ बेकमेल सॉस के साथ प्याज का एक पैनकेक है।

हमारे समय में,

वर्तमान में, सरलीकृत संस्करण, जिसे "फ्रेंच में मांस" कहा जाता है, लोकप्रिय और कुछ सरल है। सामग्री की सूची में, मशरूम हमेशा मौजूद नहीं होते हैं, और मांस अक्सर गोमांस या सूअर का मांस के साथ प्रयोग किया जाता है, कभी-कभी यहां तक ​​कि सूखे मांस के रूप में भी। अक्सर सॉस "बेचमेल" को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ बदल दिया जाता है, और पूरी तरह से सॉस के बिना पकाया जाता है। बेशक, परतों, उत्पादों के काटने के आकार और आकार के साथ-साथ प्रारंभिक भुनाई की डिग्री बहुत ही परिवर्तनीय है। कभी-कभी नुस्खा गाजर, टमाटर और यहां तक ​​कि अनानास की सूची में जोड़कर नुस्खा जटिल होता है। आप फ्रांसीसी में मांस को पन्नी में पका सकते हैं, जो काफी सुविधाजनक है।

मेयोनेज़ के बारे में

मेयोनेज़ के प्रशंसक, जो लगभग अपने पसंदीदा उत्पाद को छोड़ने में असमर्थ हैं और लगभग सभी व्यंजनों के साथ मसालेदार हैं, अभी भी यह समझने की जरूरत है कि फ्रेंच में मांस मेयोनेज़ के बिना तैयार किया जाता है! बैगेज में उपलब्ध उत्पादों से संभावित सामग्री की बहुत सीमित पसंद की स्थितियों में सैन्य परिचालन के दौरान "मेयोनेज़" सॉस का आविष्कार किया गया था। शायद, पेरिस पकाने, जो गिन ऑर्लोव के लिए पकाया गया था, में भोजन की कमी नहीं थी। इसके अलावा, बेक्ड होने पर, मेयोनेज़ एक बहुत ही अप्रत्याशित और पूरी तरह से अस्वास्थ्यकर फ्लेक्स में बदल जाता है।

फ्रेंच में चिकन

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि "चिकन पट्टिका से फ्रांसीसी में मांस" नामक पकवान को वास्तव में "फ्रेंच में चिकन पट्टिका" कहा जाता है और मूल नुस्खा के पास मूल या सामग्री के साथ कुछ लेना देना नहीं होता है। कुछ मायनों में, केवल तैयारी के तरीके समान हैं।

फ्रेंच में मांस: कैसे खाना बनाना है?

तो, हम फ्रेंच में मांस को चैंपियन के साथ पकाते हैं।

सामग्री:

• 600 वील या युवा गोमांस के ग्राम;
• ग्राम 600 आलू;
• ग्राम 300 मशरूम;
• हार्ड पनीर के 200 ग्राम;
• 2 प्याज;
• फ्राइंग के लिए 80-100 प्राकृतिक मक्खन का ग्राम;
• बेकमेल सॉस का एक गिलास (प्राकृतिक क्रीम या दूध + शुष्क गेहूं के आटे + मक्खन के साथ स्वादिष्ट);
• अजमोद साग;
• जमीन काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

हम प्याज छील लेंगे और इसे पतले आधा छल्ले में काट लेंगे। हम कुल्ला, शुष्क और मशरूम, बारीक, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं करेंगे। एक सुंदर सुनहरा रंग तक मक्खन में प्याज फ्राइये। मशरूम को हल्के ढंग से तलना। मांस फाइबर भर में पतली परतों में कटौती और एक हथौड़ा के साथ हल्के से पीटा। आलू पतली स्लाइस या स्ट्रॉ में काटा जाएगा। तेल के साथ गहरे रूप को चिकनाई करें। परतों को बाहर रखें, उदाहरण के लिए, इस तरह: पहले आलू की एक पतली परत, फिर मांस, फिर प्याज, फिर चैंपियन, फिर फिर आलू। सभी समान रूप से सॉस "बेकमेल" डालें और 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन तक पुलाव भेजें।

Subtleties के बारे में

फ्रेंच में यह कितना मांस तैयार करता है? सबसे पहले हम 30-40 मिनट के लिए ओवन में पुलाव पकड़ते हैं (मांस के युवाओं पर निर्भर करता है)। इस समय के दौरान हम grated पनीर तैयार करेंगे। हम ओवन से बाहर फॉर्म लेते हैं, इसे पनीर के साथ छिड़कते हैं और फिर फॉर्म को ओवन में 10-15 मिनट के लिए भेजते हैं। तापमान कम हो गया है। आपको फ्रेंच में स्वादिष्ट मांस मिलना चाहिए। हम अजमोद के साथ सजाने के लिए और मेज पर इस अद्भुत पकवान को सीधे एक हल्की मेज (आदर्श फ्रेंच) शराब के साथ रूप में प्रस्तुत करते हैं। यदि गोमांस सूअर का मांस मांस के बजाय इस्तेमाल किया गया था, तो एक हल्की शराब की सेवा करना बेहतर होता है। हम भागों में कटौती करते हैं और परतों की अखंडता को तोड़ने की कोशिश नहीं करते, उन्हें एक स्पुतुला का उपयोग करके प्लेटों पर डाल देते हैं।