गर्मी में एक अद्भुत, ताज़ा और कम कैलोरी और विटामिन व्यंजन भी एक फल आइसक्रीम है । इसे केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके घर पर तैयार करें, इसमें कोई कठिनाई नहीं है। इसकी तैयारी का आधार सामान्य फल या बेरी का रस हो सकता है, बिना लुगदी या फल प्यूरी, जो इच्छा और स्वाद पर चीनी डाल सकता है। जमे हुए मीठे रस या प्यूरी - यह हर किसी का पसंदीदा फल बर्फ है । एक नरम और समृद्ध फल आइसक्रीम तैयार करने के लिए, स्टार्च या जिलेटिन का उपयोग मोटाई के रूप में किया जाता है, और कभी-कभी दही के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है।
नीचे हम आपको बताएंगे कि घर पर फल आइसक्रीम कैसे बनाना है।
घर पर जमे हुए आइसक्रीम
सामग्री:
- ताजा या जमे हुए जामुन - 550 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- फ़िल्टर पानी
तैयारी
चीनी रेत एक लेटल या एक छोटे सॉस पैन में डालना, फ़िल्टर की गई पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ें और इसे उबालकर उबाल लें। प्लेट बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
यदि आवश्यक हो तो बेरीज, ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या कांटा का उपयोग करके प्यूरी में धोया और पीस लें। नींबू का रस जोड़ें, थोड़ा सिरप में डालें और सजातीय तक हलचल करें। हम परिणामी मिश्रण को मोल्डों में डाल देते हैं, जो डिस्पोजेबल कप या दही से पैकेज हो सकते हैं, और इसे कई घंटों तक फ्रीजर में भेज सकते हैं। लगभग एक घंटे बाद, जब फल द्रव्यमान पकड़ता है, लेकिन फिर भी पूरी तरह से स्थिर नहीं होता है, तो आप प्रत्येक मोल्ड में लकड़ी की छड़ी डाल सकते हैं, जिसके लिए इसे इस्तेमाल होने पर फल प्यूरी से तैयार आइसक्रीम रखना सुविधाजनक होता है।
घर पर स्ट्रॉबेरी और कीवी से फल आइसक्रीम
सामग्री:
- परिपक्व स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
- परिपक्व कीवी फल - 200 ग्राम;
- सेब का रस - 100 मिलीलीटर;
- टकसाल की पत्तियां - 3-5 पीसी।
- पाउडर चीनी - 50 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- प्राकृतिक unsweetened दही - 120 ग्राम।
तैयारी
ऐप्पल का रस थोड़ा गरम किया जाता है और हम इसमें चीनी को भंग कर देते हैं। दही चीनी पाउडर और बारीक कटा हुआ टकसाल के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।
स्ट्रॉबेरी धोए जाते हैं, हम पानी को नाली देते हैं, सीपल्स को फाड़ते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी में बदल देते हैं। कीवी को छीलकर छील दिया जाता है।
चीनी के साथ ऐप्पल का रस बराबर भागों में बांटा गया है और दोनों प्रकार के पके हुए प्यूरी में जोड़ा जाता है।
अब आइस क्रीम मोल्ड या साधारण कप में कीवी प्यूरी की मात्रा का एक तिहाई डालना, इसे फ्रीजर में चालीस मिनट तक ठंडा करने के लिए रखें। फिर हम टकसाल के साथ बहुत धीरे से दही डालते हैं, फॉर्म को दो तिहाई से भरते हैं। फिर इसे कैमरे में रखो। और चालीस मिनट के बाद हम स्ट्रॉबेरी प्यूरी की एक परत के साथ खत्म करते हैं। हम इसे ठंढ भी देते हैं, लकड़ी की छड़ें डालते हैं और फ्रीजर में लगभग दो या तीन घंटे पूरी तरह फ्रीज करने के लिए छोड़ देते हैं।
आइस क्रीम में फल आइसक्रीम
सामग्री:
- फल और बेरी प्यूरी - 300 ग्राम;
- मकई स्टार्च - 20 ग्राम;
- फ़िल्टर पानी - 520 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
तैयारी
400 मिलीलीटर फ़िल्टर किए गए पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालें, चीनी में डालें और उबाल लें, उबाल लें। स्टार्च को शेष पानी में पतला कर दिया जाता है और एक उबलते सिरप में पतली गुदगुदी होती है, जो मोटी तक लगातार सरकती है। प्लेट को बंद करें, इसे पूरी तरह से ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें, और थोड़ा ठंडा करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। अब तैयार स्टार्च मिश्रण के साथ फल और बेरी प्यूरी मिलाएं और इसे तीस मिनट तक ठंड के लिए आइसक्रीम निर्माता में स्थानांतरित करें। नतीजतन, हम एक मुलायम आइसक्रीम प्राप्त करते हैं, जिसे वैकल्पिक रूप से मोल्ड में विस्तारित किया जा सकता है और फ्रीजर में घनत्व स्थिरता के लिए जमा किया जा सकता है।