सोया सॉस लंबे समय से हमारी टेबल पर एक विदेशी additive होने के लिए बंद कर दिया है। यह मांस, सब्जियों और मछली के व्यंजनों में जोड़ा जाता है, यह अन्य सॉस पर आधारित होता है और आपको पसंद वाले सभी सुशी और वसंत रोलों के साथ परोसा जाता है।
सोया सॉस क्या है - की रचना
घर पर, सोया सॉस - जापान में - खाना पकाने के लिए सोयाबीन, गेहूं और एक विशेष कवक कोजी, जो स्टार्टर की भूमिका निभाता है और आपको हमारे सभी स्वाद के लिए बिल्कुल परिचित होने की अनुमति देता है। सॉस ferments के बाद, यह फ़िल्टर, उबला हुआ और बोतलबंद है। ऐसा लगता है कि सबकुछ सरल है, लेकिन अभ्यास में किण्वन के लिए आवश्यक कवक प्राप्त करने के लिए - यह एक और कार्य है, साथ ही मूल नुस्खा ढूंढना। यही कारण है कि मोटी सोया सॉस बनाने के विषय पर छूना, हम अपनी वास्तविकताओं के अनुकूल प्रौद्योगिकी पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
सोया सॉस खुद को कैसे बनाया जाए?
घर का बना सोया सॉस अलमारियों पर जो कुछ भी मिल सकता है उससे कहीं अधिक मोटा होता है, लेकिन सबसे अधिक किण्वित कवक कोजी की अनुपस्थिति के कारण इसका स्वाद कम संतृप्त होता है।
सामग्री:
- सोयाबीन - 160 ग्राम;
- शोरबा - 55 मिलीलीटर;
- आटा - 10 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम
तैयारी
- पूर्व सोयाबीन भिगोते हैं, और सूजन के बाद सूजन उबालते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से साफ किए जाते हैं।
- परिणामी मैश किए हुए आलू को चिकन शोरबा के साथ पतला कर दिया जाता है, आटा और मक्खन जोड़ें।
- उबलने के बाद, घर सॉस 3-5 मिनट के लिए उबला हुआ है।
- शीतलन के बाद, मछली और मांस व्यंजनों में सॉस परोसा जाता है, जो सलाद और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।
एक मोटी सोया सॉस बनाने के लिए कैसे?
इस तथ्य के बावजूद कि घर का बना सोया सॉस पहले से ही स्टोर से मोटा है, इसे बिना किसी जोड़ के केचप की स्थिरता तक मोटा कर रहा है, यह अभी भी काम नहीं करेगा। मोटी सोया सॉस एक क्लासिक teriyaki सॉस है, जो आमतौर पर नूडल्स के लिए परोसा जाता है और मांस व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है, इसे ग्लेज़िंग।
सामग्री:
- सोया सॉस - 55 मिलीलीटर;
- गर्म पानी - 230 मिलीलीटर;
- ठंडा पानी - 55 मिलीलीटर;
- जमीन अदरक, सूखे लहसुन - ¼ छोटा चम्मच के लिए;
- गन्ना चीनी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 25 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- बर्फ के पानी में स्टार्च को विसर्जित करें।
- सॉस पैन में शेष अवयवों को मिलाएं और उबलने के लिए इंतजार करें।
- गर्मी कम करें, स्टार्च समाधान डालें और सॉस को मोटा होना छोड़ दें।