सब्ज़ियों से घिरे बैंगन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं, जिनमें से कैलोरी सामग्री बहुत कम है, जो लोगों के लिए उनकी आकृति की देखभाल करना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह पकवान विभिन्न प्रकार के शाकाहारियों के आहार में पूरी तरह से फिट बैठता है। बैंगन के रूप में इस तरह के एक अद्भुत घटक के पकवान में उपस्थिति न केवल यह एक विशिष्ट स्वाद देता है, बल्कि धूम्रपान छोड़ने में मदद करने वाले विशिष्ट पदार्थों की सामग्री भी प्रदान करता है। इस तरह के व्यंजन (और वास्तव में, यह सब्जी स्टू ) पारंपरिक रूप से विभिन्न लोगों के प्रतिनिधियों द्वारा तैयार किए जाते हैं। मूल नामों के साथ स्पेनिश, इतालवी और अन्य राष्ट्रीय पारंपरिक संस्करण हैं। यदि आप विषय पर एक अच्छी नजर डालें, तो आप सभी क्षेत्रों में ऐसे खाद्य पदार्थों के प्रकार पा सकते हैं जहां ऑबर्जिन बढ़ते हैं - पुर्तगाल से चीन तक, निश्चित रूप से, अपनी खुद की खाना पकाने की विशेषताओं के साथ।
सब्जियों के साथ चिपकने वाले बैंगन, स्वस्थ तरीके से जितना संभव हो उतना पकाएं, इसे आसानी से करें, सॉस पैन या कढ़ाई का उपयोग करें और जल्दी न करें।
फ्रांसीसी में सब्जियों के साथ पके हुए बैंगन जैसे पकवान होते हैं, जिन्हें रताटोइल (ratatouille, फ्रेंच) कहा जाता है; यह प्रोवेंस से आता है। Ratatouille उत्सुकता से फेडरर Shalyapin और अलेक्जेंडर Vertinsky द्वारा खपत किया गया था।
Ratatouille पकवान के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन - 1-2 टुकड़े;
- courgette zucchini - 1-2 पीसी। छोटा आकार (अधिमानतः छोटा);
- प्याज - 1-2 पीसी।
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- सुगंधित प्रोवेनक जड़ी बूटी;
- जैतून या वनस्पति तेल;
- नमक।
तैयारी
सबसे पहले हम बैंगन तैयार करते हैं। हम उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं और लगभग 20 मिनट तक ठंडे पानी के कंटेनर में रख देते हैं ताकि जहर दूर हो जाए, और फिर हम इसे धो लें और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें। मार भी cubes में कटौती।
तेल में एक सॉस पैन में, चलो बारीक कटा हुआ shallots पर प्रकाश पारदर्शिता के लिए कटा हुआ है। बैंगन और उबली जोड़ें। 20 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, एक ढक्कन के नीचे स्टू। इस समय के बाद, मिठाई काली मिर्च, छोटे स्ट्रॉ के साथ कटा हुआ, और टमाटर, कटा हुआ जोड़ें। एक और 10 मिनट निकालना। गर्म मिर्च, जड़ी बूटी और के साथ ratatouille मौसम समाप्त
शाकाहारियों को मांस और मछली के व्यंजनों के साथ इस पकवान की सेवा नहीं कर सकती है, एक गार्निश लगभग किसी भी को चुना जा सकता है।
एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ बैंगन वाले बैंगन, हम उसी अनुपात के आधार पर तैयार होते हैं और उसी तरह (ऊपर देखें)। कम गर्मी पर स्टू, एक ढक्कन के साथ कवर, और कभी-कभी stirring। यह वांछनीय है कि फ्राइंग पैन गहरा, उपयुक्त कच्चा लोहे, स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक कोटिंग के साथ है।
इस पकवान का सूत्र सख्त नहीं है, यह ब्रोकोली, गाजर, युवा स्ट्रिंग सेम और जैतून भी जोड़ सकता है।