बेर सॉस एक और नुस्खा है जो आपको इस फल की बहुत अच्छी फसल के अवशेषों से निपटने में मदद करेगा। इस मामले में, इस सॉस की तैयारी हास्यास्पद रूप से सरल है, और अगले सर्दियों तक जार को पेंट्री में रखा जा सकता है। यद्यपि बाद वाला तथ्य असंभव है, यह सॉस कितना स्वादिष्ट है।
प्लम्स से मांस तक जॉर्जियाई सॉस
सबसे प्रसिद्ध प्लम सॉस में से एक tkemali है, जो खट्टे प्लम से बना है, जिसमें बहुत सारे हिरण और मसाले शामिल हैं। और यद्यपि इसे एक घंटे के लिए तैयार करने की प्रक्रिया सामान्य से थोड़ी अधिक समय ले सकती है, परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक होंगे।
सामग्री:
- हरी प्लम - 3.1 किलो;
- लहसुन सिर;
- धनिया - 145 ग्राम;
- डिल - 230 ग्राम;
- टकसाल - 45 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 4 पीसी।
- चीनी - 65 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
अलग-अलग और धोए गए प्लम को सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से डाला जाता है ताकि यह ढक जाए। मुलायम तक मध्यम गर्मी पर प्लम पकाएं छोड़ दें। पानी से बाहर प्लम ले लो, लेकिन तरल खुद को डालना नहीं है।
प्याज पीस, सूची से सभी हिरण, और गर्म काली मिर्च। प्लम्स एक चाकू के माध्यम से पोंछते हैं, कटा हुआ लुगदी हड्डियों और छील से मुक्त। परिणामस्वरूप प्लम प्यूरी खाना पकाने के बाद शेष तरल में पैन में वापस डालें, जड़ी बूटी, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, चीनी छिड़कें और स्वाद के लिए सॉस को नमक दें। उबलते समय लगभग 3-4 मिनट तक आग पर tkemali छोड़ दें।
प्लम्स से गर्म सॉस के लिए पकाने की विधि
एक और प्रसिद्ध गर्म बेर सॉस चीन से आता है और चीनी व्यंजनों के अतिरिक्त पारंपरिक है: लहसुन, अदरक, गर्म काली मिर्च। इस तरह की एक सॉस परंपरागत रूप से एक बतख के लिए परोसा जाता है, लेकिन यह एक और पक्षी, साथ ही सूअर का मांस के लिए उपयोगी होगा।
सामग्री:
- प्लम - 1.6 किलो;
- वोदका - 235 मिलीलीटर;
- प्याज - 85 ग्राम;
- grated अदरक जड़ - 1 चम्मच;
- चीनी - 145 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- चावल सिरका - 115 मिलीलीटर;
- धनिया जमीन - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- दालचीनी, लौंग और केयने काली मिर्च का एक चुटकी।
तैयारी
प्लम, प्याज, लहसुन और गर्म काली मिर्च, पानी डालें और आग पर छोड़ दें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, लगभग आधे घंटे। एक चलनी के माध्यम से नरम सामग्री को रगड़ें, जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी पैन, सीजन में वापस सामग्री सूची से शेष अवयवों के साथ डालें और मध्यम गर्मी पर लौटें। सॉस को पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, लगभग 45 मिनट तक।
यदि आप सर्दियों के लिए प्लस के साथ एक सॉस तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे साफ जार में डालें, कवर करें और 30-35 मिनट के लिए नसबंदी के लिए छोड़ दें, और फिर तुरंत रोल करें।
बेर और टमाटर सॉस
मांस के लिए लगभग तुरंत सॉस खाना बनाना चाहते हैं? इस बेर-टमाटर नुस्खा पर रहें, आदर्श रूप से गोमांस व्यंजनों के लिए अनुकूल है।
सामग्री:
- प्याज - 85 ग्राम;
- प्लम - 7 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- ताजा टमाटर - 2 पीसी।
तैयारी
कटा हुआ प्याज कुल्ला और कटा हुआ प्लम जोड़ें। प्लम के टुकड़ों के लिए, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ ताजा टमाटर भेजें। अपने विवेकाधिकार पर, पानी डालने से सॉस की स्थिरता समायोजित करें। प्रक्रिया में प्लम और टमाटर के टुकड़े टुकड़े टुकड़े, सामग्री को एक साथ कुक। एक चाकू के माध्यम से सॉस समाप्त और सेवा करते हैं।
पीला बेर सॉस
सामग्री:
- प्लम - 470 ग्राम;
- चीनी - 175 ग्राम;
- सिरका शराब - 185 मिलीलीटर;
- grated अदरक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए गर्म मिर्च काली मिर्च।
तैयारी
छिद्रित प्लम एक सॉस पैन में डालकर, चीनी से भरें, मसालेदार मिर्च के साथ सिरका और कसा हुआ अदरक जोड़ें। फल को रस चलाने दें और इसे उबाल लें, फिर गर्मी को कम करें और 40-45 मिनट के लिए बेर सॉस पकाएं, कभी-कभी हलचल करें। चिकनी तक तैयार सॉस whisk।