पारंपरिक रूसी व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक - कुलेबाका - भरने के साथ एक बंद केक है, जैसे पफ केक या ओस्सेटियन पाई । कुलेबाकी के लिए आटा खमीर, ताजा या पफ हो सकता है। आप इस अद्भुत पाई बनाने के लिए स्टोर में खरीदे गए, तैयार किए गए आटे का उपयोग कर सकते हैं। कुलेबाकी के लिए भरने के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों और उनके संयोजनों का उपयोग किया जाता है: गोभी, प्याज के साथ उबला हुआ या उबले अंडे के साथ संयुक्त, विभिन्न प्रकार की मछली, विभिन्न प्रकार के मांस, फल या जाम के साथ मीठे कुलेबाक भी तैयार करते हैं। इस पकवान के सबसे मशहूर नुस्खा का आविष्कार XIX शताब्दी में मॉस्को में व्यापारी की बैठक के शेफ द्वारा किया गया था। तथाकथित "मॉस्को कुलेबाका" स्तरित 12 प्रकार के भरने, स्तरित, यानी, बारह परतें शामिल थीं। ताकि भरने में मिश्रण न हो, वे पहले से बेक ताजा पेनकेक्स के साथ रखे गए थे। वर्तमान में लोकप्रिय कुलेबाका है, जिसकी नुस्खा इतनी जटिल नहीं है - एक या दो प्रकार के भरने के साथ।
पोल्ट्री मांस के लिए खमीर आटा
पहले से आटा तैयार करना - यह कई बार आना चाहिए।
सामग्री:
- गेहूं का आटा / एस - 4 कप;
- खमीर - 50 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
कुलेबाकी के लिए परीक्षण की नुस्खा सरल है। आटा को एक कटोरे में मिलाएं, नमक जोड़ें और मिश्रण करें। एक अलग कटोरे में हम गर्म पानी (डिग्री 40) के साथ खमीर पीते हैं, चीनी जोड़ें। जब opara उगता है, इसे आटा में डालना और मुलायम आटा गूंधना। प्रक्रिया के अंत में, हम आटा को अधिक लोचदार बनाने के लिए वनस्पति तेल के साथ हाथों को तेल देते हैं। कटोरे को ढककर लगभग 30-40 मिनट तक गर्म जगह में छोड़ दें, फिर गूंधें और हमें दोबारा जाने दो।
गोभी के साथ कुलेबाका
कुलेबाकी खाना पकाने के लिए यह सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय विकल्प है।
सामग्री:
- खमीर आटा - 1 किलो;
- हरी प्याज - 1 गुच्छा;
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- सफेद गोभी - ½ कांटा;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
तैयारी
हम तेल के साथ बेकिंग ट्रे ग्रीस करते हैं। शेष तेल एक फ्राइंग पैन या एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में गरम किया जाएगा। हमने गोभी को तोड़ दिया और हम नरम होने तक इसे बुझा देंगे। चलो इसे ठंडा करें। 3 अंडे उबाल लें, खोल को छील दें और बारीक काट लें। हरी प्याज कुचल और गोभी और अंडे के साथ मिश्रित। आटा 2 असमान भागों में बांटा गया है। हम छोटे हिस्से को अंडाकार या आयताकार केक में घुमाएंगे और केक को बेकिंग शीट में बदल देंगे। आटा के लिए, चलो एक स्लाइड के साथ भराई रखो। आटे के दूसरे हिस्से को बाहर निकालें, केक के साथ भरने को कवर करें और किनारों को कनेक्ट करें। आप कुल्बीबाक को आटा से पिगेटेल के साथ सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हम सतह पर एक जर्दी लागू करेंगे और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए सेंकना होगा।
कुल्बीबाका को कई भरने के साथ कैसे पकाना है?
बहु-स्तरित कुलेबाका तैयार करने के लिए नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, लेकिन इसमें समय और एक निश्चित कौशल लगता है।
सामग्री:
- खमीर आटा - 1 किलो;
- आटा / सी - 1 ग्लास;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- दूध -50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी।
- छोटा हुआ गोमांस-गोमांस - 250 ग्राम;
- चावल - ½ कप;
- नमक - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
दूध के साथ अलग एक जर्दी, प्रोटीन और पूरे अंडा vzobem अलग। आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी परीक्षण से, हम पेनकेक्स तैयार करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं। एक प्यारा सुनहरा रंग तक आधे सब्जी के तेल पर प्याज छोटे cubes और तलना में कटौती। मशरूम तैयार होने तक शेष तेल पर पतली प्लेटों और protushim कटा हुआ। हम चावल उबाल लेंगे। आधा प्याज के साथ भराई मिलाएं। मशरूम, चावल और शेष प्याज अलग से मिलाएं।
पफ पेस्ट्री से कुलेबाका भी तैयार किया जाता है, मुख्य बात आटा को सही तरीके से रोल करना है - एक तरफ।
इस पौष्टिक पाई को एक अलग पकवान के रूप में, और पहले व्यंजनों के लिए रोटी के बजाय, और एक स्नैक के रूप में परोसें।