ब्लैक चेरी के प्रशंसकों को शायद उंगलियों पर सूचीबद्ध किया जा सकता है, क्योंकि बहुत कम लोग इस नोडस्क्रिप्ट लिरी पर ध्यान देते हैं और बिलेट में अपने टार्ट और खट्टे स्वाद से लड़ना चाहते हैं। घर पर काले चॉकबेरी से शराब बनाने की जटिलताओं के बारे में, हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों में विस्तार से बताएंगे।
चॉकबेरी से घर का बना शराब - नुस्खा
सामग्री:
- चॉकबेरी - 1 भाग;
- चीनी - 0,25 भागों;
- पानी।
तैयारी
बेसिक होम वाइन एक विशिष्ट नुस्खा के बिना तैयार किया जाता है। औसतन, एक किलो फलों की रोशन के लिए लगभग आधे गिलास चीनी या अधिक लेते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की शराब को अंत में प्राप्त करना चाहते हैं। कृपया ध्यान दें कि ब्लैक चेरी कम शराब सामग्री और अस्थिरता की वजह से शुष्क शराब बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
अर्नोनिया से शराब बनाने से पहले, सटे हुए कच्चे माल को पेय के आधार पर आने से रोकने के लिए बेरीज चुनें। उपयुक्त व्यंजन चुनें जिसमें किण्वन होगा। इस तरह के व्यंजन स्टेनलेस स्टील, खाद्य प्लास्टिक या ग्लास के साथ-साथ खरोंच और चिप्स के बिना किसी भी enamelled क्षमता से बना होना चाहिए।
स्थानांतरित बेरीज मेरा नहीं हैं, इसलिए पेय के किण्वन के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्मजीवों को धोना नहीं है। चिंता न करें, वाइन निस्पंदन के दौरान सभी संभावित प्रदूषण दूर हो जाएंगे। तैयार चेहरे में काले चेरी को फैलाएं और बेरीज अच्छी तरह से मैश करें, आप सीधे अपने हाथों या मुर्गी के साथ कर सकते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। तैयार बेरी प्यूरी को मीठा करें, इसे सभी क्रिस्टल को भंग करने के लिए मिलाएं और एक सप्ताह तक गर्मी में मैश भेजें, जबकि सतह पर मोल्ड के गठन से बचने के लिए दैनिक मिश्रण के बारे में भूलना न भूलें।
चॉकबेरी से शराब की तैयारी के अगले चरण में, लुगदी को बेरी ग्रूएल को एक चलनी पर स्थानांतरित करके और पिस्तौल के साथ अच्छी तरह से निचोड़कर फ़िल्टर किया जाना चाहिए। रस को एक जार में डालो और बोल्ट के नीचे गर्मी में किण्वन के लिए भेज दें, और लुगदी के रहने वाले पानी लगभग एक लीटर पानी भरें और एक गिलास चीनी डालें (10 किलोग्राम बेरीज से मैश पर अनुपात)। माध्यमिक किण्वन के एक सप्ताह के बाद, लुगदी फिर से निचोड़ा जाता है, फोम को हाइड्रोलिक सील के नीचे रस की सतह से निकाल दिया जाता है और दो समाधान एक साथ संयुक्त होते हैं। परिणामी मिश्रण फिर से किण्वन के अंत तक हाइड्रोलिक मुहर के नीचे छोड़ दिया जाता है। किण्वन के बाद, शराब को सावधानी से निकाला जाता है। यंग वाइन की कोशिश की जा सकती है, लेकिन बोतलों पर इसे डालना बेहतर होता है और कम से कम एक महीने पहले आग्रह करता है - इसका स्वाद उल्लेखनीय रूप से बेहतर होगा।
चॉकबेरी से घर से बने शराब बनाने के लिए पकाने की विधि
सबसे पहले, घर शराब बनाने वाले सुरक्षित रहना चाहते हैं और यह सुनिश्चित कर लें कि शराब सक्रिय रूप से भटक जाएगा। एक किण्वन प्रदान करें विशेष शराब खमीर, लेकिन यदि आपके पास हाथ नहीं है, तो सामान्य अनचाहे किशमिश करेंगे।
सामग्री:
- चॉकबेरी - 4,7 किलो;
- चीनी - 1,9 किलो;
- पानी 980 मिलीलीटर;
- किशमिश - 4.8 किलो।
तैयारी
अरोनिया से शराब बनाने से पहले, लगभग आधे दिन तक गर्मी में बेरीज डालें (आप सूरज में) सूख सकते हैं। किसी भी सुविधाजनक तरीके से ग्लास या तामचीनी मिट्टी के बर्तनों में सूखे जामुन, आधा चीनी और किशमिश के साथ मिलाएं, और उसके बाद एक दिन के लिए मैश किए हुए आलू को गर्मी में छोड़ दें, हर दिन मिलाएं।
आवंटित समय के बाद, रस को फ़िल्टर करें, मैश निचोड़ें, और फिर गर्म पानी में डालें और शेष चीनी के साथ मिलाएं। रस और मैश, एक और सप्ताह के लिए किण्वन छोड़ दें। लुगदी से, तरल निचोड़ें और रस के साथ गठबंधन करें। सेप्टम स्थापित करने के बाद, गर्मी में किण्वन के लिए खमीर के बिना काले चॉकबेरी से शराब छोड़ दें। किण्वन के दौरान, हर कुछ दिनों में, पेय की सतह से फोम हटा दें।
तैयार शराब फ़िल्टर और बोतलबंद है, फिर नमूना लेने से पहले 1-3 महीने के लिए clogged और वृद्ध।