18 वीं शताब्दी से पहले रूस में कॉम्पोट जैसे पेय ज्ञात थे (यह शब्द फ्रांसीसी भाषा से बाद में आया था)। वर्तमान में, विभिन्न मिश्रणों की तैयारी की परंपरा व्यापक रूप से पूर्वी यूरोप में व्यापक है।
आधुनिक अर्थ में, कंपोटे पानी में उबले ताजा, सूखे या जमे हुए फल से बने एक फल ताज़ा या मिठाई पेय है। सही ढंग से पकाया गया मिश्रण न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि फल और जामुन के प्राकृतिक स्वाद और लाभों को भी अधिकतम रूप से संरक्षित करता है।
विभिन्न खाद्य पदार्थों और जामुनों (दोनों अलग-अलग और मिश्रित) से आम तौर पर चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है, जो संरक्षण के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, लेकिन यह घटक बिल्कुल अनिवार्य नहीं है। कभी-कभी शराब, शहद, उत्तेजना, मसाले (दालचीनी, लौंग, वेनिला, अदरक, बरबेरी, जूनिपर फल, आदि) स्वाद के विशेष टिन देने के लिए मिश्रणों में जोड़े जाते हैं।
जमे हुए जामुन से उपयोगी और स्वादिष्ट मिश्रण तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। यदि आपके पास खेत पर एक अच्छा आधुनिक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर है, तो आप मौसम के भविष्य में उपयोग के लिए जामुन जमा कर सकते हैं। खुदरा श्रृंखलाओं में, पूर्व-पैक किए गए फल फ्रीज का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। जब उचित ढंग से तैयार किया जाता है, तो जमे हुए जामुन के मिश्रण निश्चित रूप से डिब्बाबंद लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं, क्योंकि सदमे ठंड के मामले में, लगभग सभी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ काफी अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।
चलो जमे हुए जामुन के मिश्रण बनाने के बारे में बात करते हैं। अधिकांश बेरीज (currants, gooseberries, रास्पबेरी, चेरी, आदि) में, त्वचा पर्याप्त निविदा है। क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, viburnum, ब्लूबेरी, पहाड़ राख, आदि जैसे जंगली जामुन की त्वचा बहुत मोटा नहीं है। बहुत ही जामुन आकार में छोटे होते हैं। इसलिए, जब कंपोटिंग तैयार करते हैं, तो मुख्य चीज को अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, पचाना नहीं है।
चलो देखते हैं कि जामुन के मिश्रण को कैसे बनाना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ताजा या जमे हुए जामुन हम उपयोग करते हैं, हम कम से कम समय के लिए पकाते हैं।
जामुन के मिश्रण के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बेरीज (कोई भी अलग हो सकता है) - वांछित संतृप्ति के आधार पर लगभग 1-2 किलोग्राम;
- पानी - 2 से 3 लीटर तक;
- चीनी (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, 2-5 बड़ा चम्मच। चम्मच, लेकिन यह इसके बिना और अधिक उपयोगी है।
तैयारी
उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में, हम जमे हुए (या ताजा धोया) बेरीज रखना। हम 30-60 सेकंड इंतजार करते हैं और आग बंद कर देते हैं। आप चीनी जोड़ सकते हैं और इसे नरम हलचल के साथ भंग कर सकते हैं। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो तब तक आग्रह करें। यदि आप चीनी की बजाय शहद जोड़ना चाहते हैं, तो यह बेहतर होता है जब कंपोजिट को 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है (तापमान पर शहद से फायदेमंद पदार्थ हानिकारक हो जाते हैं)। यदि वांछित है, तो आप मसालों की थोड़ी मात्रा के साथ मिश्रण कर सकते हैं या कुछ सुगंधित जड़ी बूटी (टकसाल, नींबू बाम, आदि) जोड़ सकते हैं।
आप बिल्कुल पका नहीं सकते - यह और भी उपयोगी है।
ताजा जामुन का मिश्रण
तैयारी
हम एक सॉस पैन में बेरीज (उदाहरण के लिए, 1 किलो) डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं (उदाहरण के लिए, 2 लीटर)। आप चीनी डाल सकते हैं और हलचल से इसे भंग कर सकते हैं। ढक्कन को ढकें और पूर्ण ठंडा करने की प्रतीक्षा करें।
यदि बेरीज में घने त्वचा और / या मांस होते हैं, या आप सूखे (सूखे बेरीज) जोड़ते हैं, तो आप उन्हें 3 मिनट तक उबालें, और थर्मॉस के साथ निष्कर्षण को मजबूत करना बेहतर होता है।
दूसरा विकल्प compote है। हम बेरीज को थर्मॉस में डालते हैं और उबलते पानी को दर पर डालते हैं (1: 2 या 1: 3, तरल स्वादहीन होगा)। हम कम से कम 4 घंटे जोर देते हैं, लेकिन यह 8 से अधिक नहीं है।
एक multivark में जामुन का मिश्रण
तैयारी
हम बेरीज को मल्टीवार्क की कामकाजी क्षमता में डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन को बंद करते हैं। हम एक मोड का चयन करते हैं जैसे उबलते हुए एक निश्चित स्थिर तापमान को बनाए रखने के लिए (उदाहरण के लिए, लगभग 70 डिग्री सेल्सियस), और वांछित समय निर्धारित करें। आम तौर पर, हम अक्सर चेरी , क्विंसेस या अन्य जामुन से मिश्रण तैयार करते हैं और खुद का आनंद लेते हैं और घर और मेहमानों के लिए उपयोगी और स्वादिष्ट पेय के लिए खुद का इलाज करते हैं।