घरेलू (और कुछ जंगली) जानवरों के साथ-साथ पक्षियों के जिगर, एक बहुत उपयोगी उत्पाद है जिसमें मानव शरीर, अर्थात् विटामिन ए, सी, बी, बी 6, बी 12, लौह, तांबा, कैल्शियम, जस्ता, सोडियम, और एमिनो एसिड (ट्राइपोफान, लाइसिन, मेथियोनीन), फोलिक एसिड एट अल।
आप जिगर को स्वादिष्ट रूप से विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं: एक पैन में फोड़ा, तलना और / या स्टू। बेशक, भुना हुआ खाना पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका नहीं है, लेकिन यकृत को बहुत जल्दी पकाया जाता है, इसलिए यदि आप कुछ वसा का उपयोग करते हैं, साथ ही शासन और खाना पकाने के तरीके, गैर-पोषक तत्वों की तैयारी के दौरान उत्पादित पदार्थों की मात्रा न्यूनतम होगी। भुनाई के लिए, सूअर का मांस या चिकन अतिसंवेदनशील वसा, मलाईदार घी, या जैतून, मकई, तिल, सोयाबीन तेल का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन आप सूरजमुखी भी कर सकते हैं, यह परिष्कृत से जमे हुए से बेहतर है।
आपको बताएं कि आप यकृत को एक फ्राइंग पैन में सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन पर चिकन यकृत - नुस्खा
सामग्री:
- चिकन यकृत - लगभग 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मसाले शुष्क जमीन (काला और मीठा काली मिर्च, धनिया, आदि);
- चिकन वसा या वनस्पति तेल।
तैयारी
यदि जिगर जमे हुए है तो इसे ठंडा होना चाहिए, ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और एक कोलांडर में त्याग दिया जाना चाहिए, शेष पानी को हटाने के लिए कई बार हिलाएं। छिद्रित प्याज पतली तिमाही के छल्ले या सेमिरिंग में काटा जाता है। खैर हम एक फ्राइंग पैन में वसा या तेल गर्म करते हैं। सुनहरे तक प्याज को हल्के से तलना। हम यकृत को फ्राइंग पैन पर डालते हैं और यकृत के रंग परिवर्तन तक, स्पुतुला को उत्तेजित करते हुए इसे एक साथ फ्राय करते हैं। हम गर्मी को कम करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 15 मिनट तक तैयार होने तक बुझ जाते हैं - यह पर्याप्त है। यदि आप लंबे समय तक बुझ जाते हैं तो जिगर कठोर और बेकार हो जाएगा। हम किसी भी पक्ष पकवान (आलू, युवा stewed सेम, मटर, चावल, किसी भी दलिया) और हिरन के साथ सेवा करते हैं। ताजा सब्जियां और टेबल वाइन की सेवा करना भी अच्छा होता है, आप अंधेरे बियर कर सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में नुस्खा यकृत - नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस यकृत;
- प्याज - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
- वसा पोर्क डूब गया;
- शुष्क जमीन मसाले (काली मिर्च लाल और काला, धनिया और अन्य)।
तैयारी
यकृत स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में, वसा को गर्म करें। यदि आप छोटे स्लाइस तैयार कर रहे हैं, तो प्याज को पहले फ्राइंग करना बेहतर होगा (पिछली नुस्खा में, ऊपर देखें)। बड़े हिस्सों को थोड़ा हतोत्साहित किया जा सकता है, आप नींबू के रस और लहसुन के साथ सरसों में 20-40 मिनट के लिए marinade कर सकते हैं, केवल तब जिगर को ठंडे पानी के साथ धोया जाना चाहिए और ग्लास पानी के लिए एक छलनी डाल दिया जाना चाहिए।
वसा को पहले से गरम करें और यकृत की स्लाइस दोनों तरफ फ्राइये, फिर वांछित डिग्री (रक्त भी बहुत स्वादिष्ट है) में गर्मी और तलना को कम करें, लेकिन 15 मिनट से अधिक नहीं। आप गेहूं के आटे में यकृत के स्लाइस को प्री-रोल कर सकते हैं। किसी भी पक्ष पकवान और जड़ी बूटी के साथ परोसें, कुछ गर्म सॉस की सेवा करना भी अच्छा है, उदाहरण के लिए, लहसुन-नींबू।
एक फ्राइंग पैन में बीफ यकृत व्यंजनों
बीफ यकृत का एक विशिष्ट स्वाद होता है, इसलिए खाना पकाने से पहले स्लाइस में कटौती करना बेहतर होता है और सूखे ग्राउंड मसाले के अतिरिक्त दूध में 1-2 घंटे पूर्व-सूख जाता है या करी और लहसुन के साथ दही या दही के मिश्रण में मसाला होता है। फिर, जिगर धोया जाता है और एक चलनी पर रखा जाता है।
इसके बाद, गोमांस यकृत को तला हुआ जा सकता है, साथ ही सूअर का मांस (ऊपर देखें), और आप बल्लेबाज में तलना कर सकते हैं।
सामग्री:
- गोमांस या वील का यकृत ;
- चिकन का अंडा;
- हल्की बियर या दूध;
- गेहूं का आटा (या मक्का के साथ मिश्रित);
- सूअर का मांस वसा या वनस्पति तेल पिघल गया।
तैयारी
हम बीयर या दूध के अतिरिक्त आटे के साथ अंडे के मिश्रण से एक सॉसेज तैयार करते हैं। एक कांटे से ध्यान से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो
आम तौर पर, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ यकृत स्वादिष्ट होता है, और एक तरह से, उपयोगी होता है।