एक गोमांस चमक करने के लिए कबाब बहुत नरम और रसदार था, आपको न केवल सही मांस चुनने की जरूरत है, बल्कि यह भी जानना चाहिए कि इस मांस से शिश कबाब को कैसे उठाया जाए। शिश कबाब के लिए गोमांस वसा के छोटे समावेशन के साथ नसों से मुक्त होना चाहिए। यदि आप केवल गोमांस fillets लेते हैं, तो शिश कबाब बाहर सूख जाएगा। और गोमांस से एक स्वादिष्ट चमकदार कबाब प्राप्त करने के लिए, मांस के एक टुकड़े में वसा होना चाहिए।
यदि आपको गोमांस का उपयुक्त लुगदी नहीं मिल रहा है, तो दाढ़ी के साथ लुगदी के टुकड़ों को फ्राइंग करना संभव है (गोमांस से शिश कबाब को पकाने की प्रक्रिया में) (आदेश गोमांस के हर 2 टुकड़े वसा का 1 टुकड़ा है)।
नरम गोमांस शिश कबाब के लिए व्यंजनों
जॉर्जियाई में गोमांस से शिश कबाब कैसे पकाएं?
सामग्री:
- 1 किलो गोमांस tenderloin;
- प्याज के 2-3 सिर;
- ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
- 1 बे पत्ती;
- अंगूर सिरका के 2 चम्मच;
- काली मिर्च सुगंधित मटर (5-6 मटर);
- नमक।
तैयारी:
हम मांस के हिस्सों के साथ गोमांस की लुगदी काटते हैं और उन्हें कटोरे में जोड़ते हैं। हमने प्याज के साथ प्याज काट दिया और इसे मांस में डाल दिया। फिर नमक, अंगूर सिरका के 2 चम्मच, लॉरेल पत्ता, मिठाई काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें। हमने 2-3 दिनों के लिए मांस को ठंडा जगह (एक रेफ्रिजरेटर दृष्टिकोण के नीचे शेल्फ) में रखा। दिन में 2 बार, मांस मिश्रित किया जाना चाहिए। मांस अच्छी तरह से प्रोमिनिनुत्स्य्य के बाद, यह skewers पर थ्रेड किया जाता है, और ग्रिल पर तलना।
टमाटर के साथ बीफ शिश कबाब
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन के 800 ग्राम;
- ताजा टमाटर के 800 ग्राम;
- प्याज के 2 सिर;
- काले ग्राउंड मिर्च की एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
- लाल सूखी शराब के 150 मिलीलीटर;
- 3 लौंग लहसुन;
- ताजा धनिया का 1 गुच्छा।
तैयारी:
हमने छोटे टुकड़ों में गोमांस को एक मैचबॉक्स के आकार में काट दिया। इसे सोलिम करें, जमीन काली मिर्च और कटा हुआ प्याज जोड़ें। फिर लाल सूखी शराब जोड़ें। हम 4 घंटे के लिए मारे गए शिश कबाब को छोड़ देते हैं। फिर हम मांस को स्कर्वर्स पर स्ट्रिंग करते हैं, इसे टमाटर के स्लाइस के साथ बदलते हैं। सेवारत से पहले, एक कचरा कबाब बारीक कटा हुआ cilantro छिड़के।
बहुत नरम गोमांस कबाब कबाब
सामग्री:
- 1.5 किलो वील;
- अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी का 1 लीटर;
- प्याज के 2-3 सिर;
- 2 नींबू;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
तैयारी:
छोटे टुकड़ों में वील के मांस काट लें। प्याज आधा छल्ले या 4 स्लाइस में काटा। मांस, प्याज, दो नींबू, नमक और काली मिर्च का रस मिलाएं। वहां हम एक लीटर सोडा पानी जोड़ते हैं। हलचल। 4 घंटे के लिए marinate छोड़ दें। उसके बाद, हम गर्म कोयलों पर शिश कबाब को पकाते हैं।
शराब और अनार का रस में बीफ शिश कबाब
सामग्री:
- ताजा गोमांस tenderloin के 2 किलोग्राम;
- प्याज के 10 सिर;
- 2 नींबू;
- 1 ग्रेनेड;
- 0,7 लीटर सफेद सूखी शराब;
- ताजा धनिया और ककड़ी की कई शाखाएं;
- नमक;
- काला और लाल जमीन काली मिर्च।
तैयारी:
हम भागों में मांस काटते हैं। फिर हम गोमांस से एक चमकदार कबाब के लिए एक marinade तैयार करते हैं: हम प्याज के छल्ले काटते हैं, इसके लिए हम नमक, लाल और काली मिर्च मिर्च, और दो नींबू का रस जोड़ते हैं। वहां हम कुचल ताजा ताजा जड़ी बूटी डाल दिया। परिणामी marinade मांस के साथ मिलाया जाता है, और फिर सफेद शराब के साथ मांस डाला। शराब को मुश्किल से मांस को ढंकना चाहिए। हम लगभग 7 घंटे के लिए शिश कबाब को marinade। उसके बाद, इसे ग्रिल पर फ्राइये, और सेवारत करने से पहले, टेबल पर 1 अनार का रस डालें।
सिरका और शराब के साथ नरम गोमांस शिश कबाब
सामग्री:
- गोमांस के 2 किलो;
- काली मिर्च मटर की एक स्लाइड के बिना 2 चम्मच;
- बे पत्ती;
- प्याज के 10 सिर;
- 1 नींबू;
- टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम;
- सिरका के 100 ग्राम (6%);
- सफेद सूखी शराब के 150 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए लाल मिर्च और नमक।
तैयारी:
हमने मांस को भागों में काट दिया। पोत के तल पर, जिसमें मांस मसालेदार हो जाएगा, हम मटर के साथ काली मिर्च फैलाते हैं, और इसके ऊपर एक बे पत्ती। फिर गोमांस की परतें रखें, इसे प्याज, लाल मिर्च, नमक के साथ बदल दें। फिर मांस को 1 अंगुली की मोटाई के साथ प्याज, बे पत्ती और टमाटर का पेस्ट की परत से ढकें। पानी के सिरका के साथ शीर्ष और प्रेस (10 किलो से कम नहीं) के तहत डाल दिया। फिर तरल निकालें, बे पत्तियों और काली मिर्च मटर को हटा दें, नींबू का रस और सफेद सूखी शराब जोड़ें और एक और 4 घंटे अचार लें। फिर कोयले पर मांस फ्राइये।