मेज पर गर्म धूम्रपान वाले मैकेरल के बिना उत्सव के भोजन की कल्पना करना मुश्किल है। इस मछली के निविदा और सुगंधित मांस ने अपने कई प्रशंसकों को अपने स्वाद से लंबे समय से जीता है।
मैकेरल गर्म एक बार धूम्रपान करने की कोशिश कर रहा है, आप खुद को इस अद्भुत पकवान खाने की खुशी से इनकार नहीं कर सकते हैं। और धूम्रपान मछली की व्यंजनों में सिफारिशों का पालन करते हुए, आप अपने हाथों से घर पर अपना खुद का नाश्ता बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मछली की गुणवत्ता, इसकी लवण, मसालों की उपस्थिति और तैयारी का समय है।
नीचे हम गर्म धूम्रपान के लिए मैकेरल को ठीक से कैसे उठाएंगे और इसे कितना धूम्रपान किया जाना चाहिए इसके बारे में बात करेंगे।
एक स्मोकेहाउस में घर पर गर्म स्मोक्ड मैकेरल
सामग्री:
- मैकेरल;
- नमक - स्वाद के लिए;
- मछली के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
- मिर्च के जमीन मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी
यदि आप धूम्रपान के लिए जमे हुए स्मोक्ड मैकेरल का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले हम इसे एक अलग मोड में डिफ्रॉस्ट करते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर के नीचे शेल्फ पर रख देते हैं। जब मछली थोड़ी सी जागती है, हम इसे सिर से हटाते हैं, प्रवेश करते हैं, इसे धोते हैं और इसे अंतिम ठंडा देते हैं। फिर इसे नमक के साथ रगड़ें, मिर्च के मिश्रण के साथ जमीन, मछली के लिए मसालों, और फिर छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
उस समय के अंत में हम मछली निकालते हैं, इसे नमक से कुल्लाएं और पूंछ से एक घंटे तक सूखने के लिए इसे लटका दें।
अब हम कॉप्टिकल में ग्रिल पर मछली के शवों को फैलाते हैं ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें, हम ढक्कन को ढकते हैं और नरम आग पर पच्चीस मिनट तक धूम्रपान करते हैं। धूम्रपान के लिए, छाल के बिना अल्डर और फलों के पेड़ के गीले चिप्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
तैयार मछली ठंडा हो जाती है और मेज पर खिलाया जा सकता है।
मल्टीवार्क में गर्म स्मोक्ड मैकेरल
सामग्री:
- मैकेरल - 1 पीसी।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच या स्वाद के लिए;
- तरल धुआं - 20 ग्राम;
- डिल ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
मैकेरल का शव, यदि आवश्यक हो, तो सिर से छुटकारा पाता है, प्रवेश, प्रवेश, पंख और पूंछ, धोया जाता है और एक पेपर तौलिया या नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है। फिर मछली को नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ डिल और बेकिंग के लिए एक बैग में रखें, इसे एक तरफ कसकर बांधें। हम तरल धुआं डालते हैं, पूरे मैकेरल की सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं, दूसरी तरफ बैग बंद करते हैं और इसे मल्टीवार्क क्षमता में डाल देते हैं। मोड "बेकिंग" सेट करें और तीस मिनट तैयार करें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, मछली को दूसरी बैरल में बदल दें। सिग्नल के बाद, मैकेरल को "गरम" मोड में एक और दस मिनट के लिए छोड़ दें।