मीट कटलेट लगभग किसी भी गार्निश के लिए सबसे सार्वभौमिक पूरक में से एक है। सरलता और अभिगम्यता इस पकवान को हमारे दैनिक मेनू का मुख्य घटक बनाती है, और भविष्य के उपयोग के लिए खाना पकाने की संभावना आपको भविष्य में समय बचाने में मदद करती है, क्योंकि कटलेट पूरी तरह से ठंढ को सहन करते हैं। अपने परिवार में खाने की आदतों के आधार पर, कटलेट के लिए आधार पक्षी या पोर्क के साथ मांस के मिश्रण के रूप में काम कर सकता है। इस सामग्री में, हम बाद वाले पर ध्यान केंद्रित करेंगे, सूक्ष्म गोमांस और सूअर का मांस से कटलेट की व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे।
गोमांस और सूअर का मांस - नुस्खा से कटलेट
हम सुझाव देते हैं कि सबसे आम नुस्खा मीटबॉल, जिनकी संरचना, मांस के अलावा, भी भिगोकर रोटी टुकड़े शामिल हैं। अंतिम कटलेट के लिए धन्यवाद नरम बाहर आते हैं और उनकी कुल मात्रा बढ़ जाती है।
सामग्री:
- छोटा हुआ गोमांस - 270 ग्राम;
- सूअर का मांस से फोर्समेट - 210 ग्राम;
- रोटी के स्लाइस - 2-3 पीसी।
- दूध - 230 मिलीलीटर;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
पहले से दूध के साथ रोटी के टुकड़े भरें, रोटी के टुकड़ों से परत को काट लें। प्याज एक शुद्ध ब्लेंडर में जमीन हो सकते हैं, इसलिए कटलेट juicier बाहर आ जाएगा, लेकिन यह हाथ से इसे तोड़ना बेहतर है। प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करना, प्याज के साथ भरने के लिए इसे जोड़ें और अंडे को हराया। नमक के अच्छे चुटकी के साथ पालन करें, बाकी मसालों को आपके विवेकानुसार छोड़ दिया जाता है। रोटी के टुकड़े से अतिरिक्त दूध निचोड़ें और मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण ठंडा हो जाता है, 2-3 चम्मच के आकार में भागों में विभाजित होता है और प्रत्येक कटलेट से बना होता है। अधिक बनावट के लिए, बटरिंग में कटलेट को तोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया में एक और कदम नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो सूअरों को सूअर का मांस और गोमांस से कुछ भी नहीं भुनाएं।
सूअर का मांस और मांस से रसदार कटलेट के लिए पकाने की विधि
नुस्खा में रोटी के लिए एक और अधिक उपयोगी विकल्प zucchini होगा। Grated सब्जी न केवल एक रसदार पकवान देने में सक्षम है, बल्कि तैयार कटलेट के बनावट को काफी नरम बनाते हैं।
सामग्री:
- गोमांस और सूअर का मांस mincemeat - 1,8 किलो;
- प्याज - 210 ग्राम;
- उबचिनी - 2 पीसी।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 175 मिलीलीटर
तैयारी
गोमांस और सूअर का मांस कटलेट के लिए सूखे मांस के बारे में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक दूसरे के संबंध में दो प्रकार के मांस का अनुपात बराबर होना चाहिए, और पोर्क में थोड़ी मात्रा में वसा हो सकता है, इसलिए कटलेट juicier बाहर आ जाएगा। मुड़ते हुए मांस को मिलाकर, इसमें कुछ अंडे, grated zucchini, ब्लेंडर प्याज और दूध से पीटा जाता है। समाप्त हुआ छोटा सा मांस एक घंटे के लिए ठंडा में छोड़ा जाना चाहिए, और फिर कटलेट को मूर्तिकला करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। उच्च गर्मी पर भूरे रंग के मांसपेशियों को समाप्त किया, फिर पैन में गर्मी, छिड़काव पानी को कम करें, ढक्कन के साथ सबकुछ ढकें और तैयार होने तक भाप छोड़ दें।
सब्जियों के साथ सूअर का मांस और मांस से सबसे स्वादिष्ट घर से बने कटलेट
सूखे मांस के लिए मूल बाइंडर आलू हो सकता है। उनके लिए धन्यवाद, कटलेट आकार को बेहतर रखते हैं और आसानी से मोल्ड करते हैं, नरमता रखते हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 640 ग्राम;
- सूअर का मांस - 580 ग्राम;
- आलू कंद - 180 ग्राम;
- प्याज - 9 0 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मिठाई काली मिर्च - 95 ग्राम;
- सूखे जड़ी बूटी (डिल, अजमोद) - 2 चम्मच।
- रोटी टुकड़ा (या आटा) - 240 ग्राम।
तैयारी
मांस चक्की के माध्यम से दोनों प्रकार के मांस देने के बाद, उन्हें काली मिर्च और प्याज के साथ कटा हुआ आलू के साथ मिलाएं। फिर लहसुन और अंडे जोड़ें, नमक जोड़ें, सूखे जड़ी बूटी छिड़के। तैयार सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और इसे कार्य सतह से हराएं। प्राप्त द्रव्यमान से अंधाधुंध पैटियों को काटिये और उन्हें रोटी के टुकड़ों से छिड़क दें। गोमांस और सूअर का मांस मांस से कटलेट की तैयारी दो चरणों में होती है: पहले कटलेट भूरे रंग तक तला हुआ जाता है, और फिर उन्हें 7-10 मिनट के लिए 1 9 0 डिग्री पर ओवन में पकाने के लिए भेजा जाता है।