प्रत्येक मकान मालिक शायद पकौड़ी के लिए अपने स्वयं के सिद्ध नुस्खा है। लेकिन उत्कृष्टता का पीछा लगातार हमें नए समाधानों की खोज करने के लिए प्रेरित करता है, कभी-कभी, जैसा कि पहले लगता है, काफी परिचित नहीं है, लेकिन अक्सर वे पसंदीदा बन जाते हैं, पहले से ही पुराने विकल्प बदलते हैं।
घर से बना पकौड़ी या vareniki के लिए किस प्रकार का आटा बेहतर है? हम विकल्प प्रदान करते हैं जो गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। कोशिश करें, शायद, इसके बाद और आप अपने प्रशंसकों के बीच खुद को पा लेंगे।
दूध और खनिज पानी के साथ रैवियोली और पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा आटा
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 660 ग्राम;
- पूरा दूध - 130 मिलीलीटर;
- खनिज कार्बोनेटेड पानी - 60 मिलीलीटर;
- बड़ा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 20 मिलीलीटर;
- नमक, पकाया - 5 ग्राम।
तैयारी
आटा तैयार करना, गेहूं के आटे के ठीक छिद्र के माध्यम से निकलना और उसमें से एक पहाड़ी को अवसाद के साथ बनाना, जिसमें हम एक चिकन अंडे चलाते हैं। दूध में, हम नमक का एक चुटकी भंग कर देते हैं, इसे खनिज कार्बोनेटेड पानी के साथ मिलाकर अंडे और आटे के लिए थोड़ा सा डालें और एक गूंध बना लें। हम इसके एक सजातीय, घने और चिपचिपा बनावट को प्राप्त नहीं करते हैं और फिर स्वाद के बिना परिष्कृत तेल जोड़ते हैं और एक बार फिर हम इसे पांच मिनट तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
इसके बाद, हम आटा कटोरे को कपड़े के साथ या आदर्श रूप से एक खाद्य फिल्म के साथ ढकते हैं और इसे पकाते हैं और चालीस मिनट तक खड़े होते हैं। उसके बाद हम पसंदीदा पकौड़ी या vareniki बनाने शुरू कर सकते हैं। रोलिंग के साथ-साथ इसके तैयार उत्पादों के उत्कृष्ट स्वाद गुणों में इस परीक्षण का लाभ इसकी मुलायमता और अनुपालन है।
घर से बना पकौड़ी के लिए सबसे अच्छा शराब का आटा
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 520 ग्राम;
- शुद्ध पानी (उबलते पानी) - 260 मिलीलीटर;
- बड़ा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल परिष्कृत - 20 मिलीलीटर;
- नमक, पकाया - 5 ग्राम।
तैयारी
हम अंडा पकाने के साथ आटा की तैयारी की प्रक्रिया शुरू करते हैं। विशेष रूप से ऐसा करने में उत्साही न हों, लेकिन इसे नमक के चुटकी से मिलाएं और इसे एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ सजाएं। उसके बाद, हम अंडे के द्रव्यमान में आटा निकालते हैं और बिना गंध के वनस्पति तेल डालते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ, और अब खड़ी उबलते पानी का एक छोटा गिलास डालना और एक गूंध का उत्पादन। यदि आवश्यक हो, तो आटा के घने और गैर-चिपचिपा बनावट को प्राप्त करने के लिए थोड़ा और आटा डालें। अब यह एक घंटे और परिपक्व होने के लिए खड़े होने की अनुमति देना आवश्यक है, और इसके बाद ही हम घर से बने पेल्मेनी के डिजाइन के साथ आगे बढ़ सकते हैं।