वील जीभ सिर्फ एक स्वादिष्ट स्वतंत्र पकवान या ठंडा ऐपेटाइज़र के अलावा नहीं है, बल्कि गर्म करने के लिए भी एक अच्छा विचार है। भाषा की तैयारी करके अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें क्योंकि उन्होंने अभी तक कोशिश नहीं की है, और हम इसमें कुछ मूल व्यंजनों के साथ आपकी सहायता करेंगे।
Horseradish - नुस्खा के नीचे वील जीभ पकाने के लिए कैसे
सामग्री:
भाषा के लिए:
- वील जीभ - 1,5 किलो;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 6 दांत;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- नमक, घंटी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सॉस के लिए:
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जीभ के नीचे से शोरबा - आइटम के 1/4;
- आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अनाज सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- Grated horseradish - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चैंपियनन्स (छोटा) - 1 मुट्ठी भर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नींबू का रस
तैयारी
सब्जी के साथ तैयार होने तक जीभ उबला हुआ है (लगभग 2 घंटे)। इसे ठंडा पानी से ढकने के बाद और इसे टेप से साफ करें। हमने प्लेटों के साथ जीभ काट दिया।
मक्खन में, प्याज तलना जब तक यह स्पष्ट नहीं है। इसमें आटा जोड़ें और एक और मिनट के लिए फ्राइंग जारी रखें। अब फ्राइंग पैन की सामग्री को शोरबा से भरें, सरसों, हर्सरडिश, नमक और काली मिर्च डाल दें। अलग-अलग छोटे चैंपियनों को अलग-अलग तलना और उन्हें 2-3 मिनट तक जीभ के साथ सॉस के साथ स्टू करने के लिए डाल दें। सेवारत से पहले नींबू के रस के साथ पकवान छिड़के।
टमाटर और शराब के साथ उबला हुआ वील जीभ - नुस्खा
सामग्री:
- वील जीभ - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 3 टुकड़े;
- शुष्क सफेद शराब - 3/4;
- टमाटर अपने रस में - 250 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
वील जीभ को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर बर्फ के पानी में धोया जाता है और खोल से साफ किया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल और मक्खन के मिश्रण को गर्म करें और कटा हुआ प्याज और गाजर को लगभग 5 मिनट तक फ्राइये। जीभ प्लेटों में काटा जाता है और प्याज-गाजर तलना के साथ मिलाया जाता है। हम 2 और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। फिर शराब के साथ पकवान डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, टमाटर प्यूरी में नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें, टमाटर प्यूरी को एक फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन के साथ पकवान को ढक दें। जीभ को ढाई घंटे तक फैलाएं, सॉस को दबाएं और चिकनी होने तक फुसफुसाएं। हम एक सुगंधित सब्जी सॉस के साथ पानी, जीभ के स्लाइस की सेवा करते हैं।
शहद के साथ वील जीभ
सामग्री:
- वनस्पति तेल - आधे शताब्दी;
- उबला हुआ जीभ - 1 टुकड़ा;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 1/2;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
उबले हुए जीभ को प्लेटों में काटा जाता है और पहले से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ जाता है। गर्म पानी में, हम शहद, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च पैदा करते हैं, मिश्रण को जीभ से भरें और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें और जीभ शहद कारमेल से ढकी हुई है। गर्म मिर्च के साथ छिड़के, पकवान की सेवा करें।