प्राचीन ग्रीस में रक्तचाप या रक्त सॉसेज का आविष्कार किया गया था। उन दिनों में मांस को एक महंगी उत्पाद माना जाता था, और घरेलू जानवरों का खून बहुत सस्ता था। इसलिए, इस तरह का एक उत्पाद जल्दी से "आम लोगों" के बीच एक पसंदीदा भोजन बन गया। हालांकि, इस तरह के एक सॉसेज आप किसी को भी खा सकते हैं, लेकिन हम आपको बताएंगे कि रक्त की बोतल कैसे तैयार करें।
रक्त का पर्चे
सामग्री:
- सूअर का मांस वसा - 980 ग्राम;
- सिरका - 5 मिलीलीटर;
- सूअर का मांस - 9 0 9 मिलीलीटर;
- प्याज - 755 ग्राम;
- सूअर का मांस - 405 ग्राम;
- अनाज दलिया - 900 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 205 मिलीलीटर;
- आटा - 105 ग्राम;
- दूध - 705 मिलीलीटर;
- मसालों ;
- प्राकृतिक आंत
तैयारी
आंत सावधानीपूर्वक संसाधित, वसा को हटाने और सभी श्लेष्म धोने। फिर धीरे-धीरे इसे अंदर घुमाएं, इसे नमक से रगड़ें और 5-7 घंटे तक छोड़ दें। फिर आंत्र कुल्ला और ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोकर थोड़ा सिरका जोड़ना। फिर फिर कुल्ला और भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, अनाज रंप, पके हुए तक पानी और फोड़ा डालना। मांस संसाधित और टुकड़ों में कटा हुआ है। वसा का आधा चाकू से कुचल दिया जाता है, और दूसरा मांस ग्राइंडर के माध्यम से मोड़ दिया जाता है। इसके बाद, वसा के साथ मांस को स्वाद में जोड़ा जाता है और सुनहरे तक वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है, ढक्कन को लगभग 25 मिनट तक ढकता है। हम प्याज साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स को तोड़ते हैं और सुनहरा तक अलग-अलग भूरे रंग के होते हैं। हम चाकू के माध्यम से रक्त पारित करते हैं, और अगर यह मोटा होता है, तो ब्लेंडर में घुमाओ। अब एक गहरे कटोरे के मांस, मसालों, दाढ़ी, अनाज दलिया, प्याज भुना, दूध, रक्त में डालना और आटा में डालना। आंत को फनल पर रखो और इसे भरने के साथ कसकर भरें। उसके बाद, हम दोनों तरफ से वर्कपीस बांधते हैं, इसे सुई के साथ कई जगहों में घुमाते हैं और उबलते पानी में 5-7 मिनट तक कम करते हैं। फिर हम एक prewated ओवन में, घर पर पकाया, अनाज के साथ एक krovjanku भेजते हैं और 25 मिनट रिकॉर्ड करते हैं। फिर सॉसेज ठंडा, ठंडा और स्लाइस में काट लें।
घर का बना खून के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा सूअर का मांस रक्त - 2 लीटर;
- क्रीम 33% - 4 9 0 मिलीलीटर;
- सूअर का मांस वसा - 305 ग्राम;
- लहसुन - 35 ग्राम;
- मसाले;
- एसिटिक समाधान;
- छोटी आंत
तैयारी
गर्म रक्त डाला जाता है और जल्दी से लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, इसे 30 मिनट तक पानी में एक छोटे फोड़े से पकाएं, और फिर इसे चाकू पर वापस फेंक दें।
सालो, खुली लहसुन और उबले हुए रक्त को मांस ग्राइंडर के माध्यम से कई बार मोड़ दिया जाता है, मसालों को फेंक दिया जाता है, क्रीम में डालना और अच्छी तरह मिलाएं।
पतली आंतों को आवश्यक लंबाई के टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है, अंदर से बदल दिया जाता है, धीरे-धीरे नमक के साथ रगड़ दिया जाता है और सिरका समाधान के साथ डाला जाता है। 6 घंटे बाद, वे श्लेष्म से धोए जाते हैं और कार्यक्षेत्रों को सूखे मांस से भरते हैं। इसके बाद, हम दो तरफ से सॉसेज क्रोव्यंकु बांधते हैं, कुछ पेंचचर बनाते हैं और उबलते पानी में 15 मिनट तक कम करते हैं। हम तेल के साथ ट्रे को कवर करते हैं, सॉसेज उत्पाद डालते हैं, इसे पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए तेल और सेंकना के साथ कवर करते हैं।