रासोलनिक पहली व्यंजनों की प्राचीन व्यंजनों में से एक है, जो अपनी लोकप्रियता खोने के बिना हमारे समय तक जीवित रहा है। पकवान के नाम से भी यह स्पष्ट है कि रासोलनिक अचार के सूप के वर्ग से संबंधित है - यानी, ककड़ी ब्राइन के अतिरिक्त के साथ तैयार खारे-अम्लीय सूप। उत्तरार्द्ध की मात्रा आम तौर पर उपभोक्ता की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होती है। समुद्र के अलावा, कटे हुए मसालेदार खीरे, जड़ सब्जियां, आलू, सब्जियां और अनाज शोरबा को भेजे जाते हैं। अचार में समूह मांस सामग्री के अनुसार उठाता है: मोती जौ तब लिया जाता है जब रासोलनिक गोमांस पर उबला हुआ होता है, और चावल, यदि सूप में एक पक्षी और उसका अपमान होगा। नीचे हम चावल और खीरे के साथ अचार के कई व्यंजनों को शास्त्रीय और पारंपरिक परंपराओं में लागू नहीं करेंगे।
चावल और मसालेदार खीरे के साथ Rassolnik
हम अचार के लिए सबसे पारंपरिक नुस्खा के साथ शुरू करने की पेशकश करते हैं, जो चिकन giblets के अतिरिक्त के साथ तैयार है। उत्तरार्द्ध में यकृत, पेट, दिल और गुर्दे, या प्रत्येक मांस सामग्री अलग से मिश्रण हो सकता है।
सामग्री:
- मक्खन - 45 ग्राम;
- प्याज - 235 ग्राम;
- आलू - 410 ग्राम;
- गाजर - 9 0 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - 55 ग्राम;
- चावल - आधे शताब्दी;
- मसालेदार खीरे - 480 ग्राम;
- ककड़ी ब्राइन - 85 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- काली मिर्च मटर - 5 पीसी।
- चिकन ऑफल्स - 4 9 0 जी;
- चिकन शोरबा - 2 लीटर।
तैयारी
पूरी तरह से उन्हें धोकर गनपाउडर तैयार करें। उबलते शोरबा में आलू और चावल के क्यूब्स रखें, मुलायम तक पकाएं। इस बीच, बाकी कटा हुआ सब्जियों को मक्खन में बचाएं, ककड़ी के अचार में डालें और आग से साफ करें। शोरबा में लॉरेल और काली मिर्च डालकर, giblets डालना और उन्हें 10-15 मिनट के लिए पकाएं। खीरे और अचार के साथ सब्जियां जोड़ें, फिर गर्मी को कम करें और giblets को पूरा करने के लिए। कभी-कभी, खाना पकाने के बहुत ही अंत में, मोटाई के लिए, रासोलनिक में अंडे की जर्दी जोड़ें। पूर्व-जर्दी जल्दी उबलते शोरबा के एक छोटे से हिस्से के साथ whisk, और फिर सूप और मिश्रण के बाकी हिस्सों में डालना। अगर वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा ताजा जड़ी बूटियों में सूप जोड़ सकते हैं।
चावल और मसालेदार खीरे के साथ Rassolnik - नुस्खा
सामग्री:
- पानी - 2.8 लीटर;
- चिकन हैम - 2 पीसी।
- प्याज - 160 ग्राम;
- गाजर - 85 ग्राम;
- आलू कंद - 4 पीसी।
- टमाटर - 95 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 175 ग्राम;
- ब्राइन - 165 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 35 ग्राम;
- चावल - 3/4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
हम खरोंच से खाना पकाने शुरू कर देंगे, और इसलिए हम चिकन हैम्स की एक जोड़ी से एक शोरबा पकाएंगे। ठंडे पानी में हैम को विसर्जित करें और सतह से शोर को समय-समय पर हटाकर 50 मिनट तक कम गर्मी पर पकाएं। उबला हुआ चिकन निकालें और मांस को टुकड़ों में ले जाएं। सूप में आलू और चावल जोड़ें। साथ ही, गाजर को प्याज के साथ दूसरे पैन में बचाएं। टमाटर और मसालेदार खीरे को तलना करने के लिए, कुछ मिनटों के बाद, ब्राइन और शोरबा में डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सब्जियों को एक साथ खींचा, फिर खट्टा क्रीम और मिश्रण का एक चम्मच डाल दिया। चिकन के साथ शोरबा में भुना जोड़ें।
हम चावल और ककड़ी के साथ रासोलनिक को 5-7 मिनट के लिए तैयार करते हैं, फिर गर्मी से हटा दें और 10 मिनट के बाद सेवा करें, ताकि सूप पैदा हो सके।
मसालेदार ककड़ी और चावल के साथ अचार
यह रासोलनिक क्लासिक्स से बहुत दूर चला गया है, लेकिन इसके अद्भुत स्वाद और बनावट की वजह से आपकी पसंदीदा व्यंजनों की सूची में एक जगह का हकदार है। उत्तरार्द्ध खट्टा क्रीम और शोरबा में आटा के मिश्रण के कारण संभव है, जो पकवान को अधिक मलाईदार बनाता है।
सामग्री:
- चिकन शोरबा - 2,1 एल;
- आलू - 510 ग्राम;
- प्याज - 210 ग्राम;
- गाजर - 160 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 2 9 0 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- आटा - 115 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 230 मिलीलीटर;
- पानी - 55 मिलीलीटर;
- ब्राइन - 470 मिलीलीटर;
- चावल - 2/3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
सभी सब्जियों को एक साथ Spasseruyte, 10 मिनट के लिए समुद्र में सोखें और शोरबा में जोड़ें। एक बार शोरबा उबाल लें, चावल डालें और मुलायम तक पकाएं। समापन में, एक सूप में खट्टा क्रीम, पानी और आटा का मिश्रण मिलाएं। जब चावल और ककड़ी के साथ rassolnik मोटा हो, इसे आग से हटा दें।