हम्स (या हमस) चम्मच से बने एक पेस्टी भोजन है। वास्तव में, हमस जैतून का तेल, जमीन तिल के बीज और नींबू का रस जोड़ने के साथ पकाया हुआ मटर मटर का एक प्यूरी है, कभी-कभी विभिन्न अन्य उत्पादों को संरचना में पेश किया जाता है: लहसुन, पेपरिका, मसाले, पनीर, सब्जियां और अन्य कटा हुआ स्वाद देने वाले घटक ।
हमस की उत्पत्ति और वितरण
हम्स, मानव जाति के सबसे प्राचीन व्यंजनों में से एक, मूल रूप से मध्य पूर्व-भूमध्यसागरीय मूल है, इन देशों के लिए और अब, ऐसा भोजन पारंपरिक है। हाल के वर्षों में, हमस दुनिया के सभी देशों में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, यह ग्लूकन और शाकाहारियों के साथ खाद्य पदार्थों का उपभोग करने में असमर्थ लोगों के लिए एक उत्कृष्ट प्रोटीन भोजन है। ऐसा भोजन बेहद उपयोगी है: इसमें प्रोटीन, उपयोगी वसा, सब्जी फाइबर, कई विटामिन और खनिज यौगिक होते हैं।
हम्स आमतौर पर ठंडा नाश्ता के रूप में या पिटा, लवाश, रोटी या मकई चिप्स के साथ एक मोटी सॉस के रूप में काम किया जाता है।
घर पर चम्मच से हम्स की तैयारी एक साधारण बात है, आइए बताएं कि इस पकवान को मूल संस्करण में कैसे तैयार किया जाए।
हमस क्लासिक - घर पर खाना पकाने के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- शुष्क चम्मच - 2 कप;
- तिल के बीज - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 0,5 पीसी।
तैयारी
शाम से चम्मच या कम से कम एक घंटे के लिए 4 घंटे, इसे पकाया नहीं जाता है। सूखे चिकन धोए गए, साफ पानी के साथ डाला गया, ताकि इसमें 3 उंगलियां शामिल हों और पकाए जाने तक एक कढ़ाई या स्टू-पैन में पकाएं (हम स्वाद निर्धारित करते हैं)। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे (आप पानी डाल सकते हैं)। हम एक अलग तरल में एक तरल में विलय करते हैं जिसमें चम्मच का उत्पादन किया जाता है, इसे ठंडा करें।
तिल के बीज को कॉफी ग्राइंडर में थकाया जा सकता है या तरह से जोड़ा जा सकता है।
एक पेस्ट में चम्मच पीसने के लिए, एक ब्लेंडर, मांस ग्राइंडर या हाथ से बेक्ड टोस्ट का उपयोग करें। हम तिल, जैतून का तेल और नींबू के रस से जुड़ते हैं। थोड़ा नमक, अब, हमस और तैयार, पहले से ही खाया जाता है, लेकिन यदि आप इसे कटा हुआ लहसुन, गर्म लाल मिर्च या मसालों का मिश्रण, करी, उदाहरण के लिए, मिठाई पेपरिका,
ताजा सिलेंडरो, अजमोद, तुलसी, तारगोन और अन्य ब्लेंडर में पीसने के लिए अधिक सुविधाजनक होते हैं या चाकू से अच्छी तरह पीसना जरूरी है। आप हमस फालाफेल (तेल में तला हुआ गेंद) से पका सकते हैं।
हल्के सूखे पुराने अचार पनीर, हल्के नमकीन हेरिंग, पास्ता उबले हुए अंडे, क्रीम और यहां तक कि चॉकलेट से पेस्टा के साथ सीजन आर्द्रता।
यदि आपने हमस और टोरिल्ला की सेवा की है, तो टेबल पर टकसाल, कार्कडे या कॉफी के साथ ताजा काली चाय रखना अच्छा होता है।