यह अनुमान लगाना आसान है कि उन्होंने कैलिफोर्निया, यूएसए में रेस्तरां में से एक में इस तरह के रोल का आविष्कार किया। निर्माता शेफ इचिरो मशिता है। 1 9 73 में, उन्होंने पहली बार इस पकवान की सेवा की, जिसने अमेरिका में पहली बार लोकप्रियता हासिल की, और अब पूरी दुनिया में।
आज हम सीखेंगे कि कैसे कैलिफ़ोर्निया रोल तैयार करना है ।
क्लासिक रोल "कैलिफोर्निया" - नुस्खा
सामग्री:
- चावल उबला हुआ - 150 ग्राम;
- समुद्री शैवाल नोरि - 1 पत्ता;
- केकड़ा मांस - 50 ग्राम;
- एवोकैडो - 1 पीसी;
- कैलोरी - 50 ग्राम;
- विशेष चटाई - makisu।
तैयारी
इचिरो मशिता ने वास्तव में अमेरिकियों को वास्तव में महसूस किया है और समझ गए हैं, जापानी रसोई के व्यंजनों ने विशेष लोकप्रियता का उपयोग क्यों नहीं किया। सामान्य रोल के स्वाद ने अमेरिकियों और यूरोपीय लोगों की अपेक्षाओं को न्यायसंगत नहीं ठहराया क्योंकि शैवाल की गंध ने अन्य सभी अवयवों को बाधित कर दिया था। रोल "कैलिफोर्निया" की तैयारी अलग है जिसमें उनके पास चावल है।
कैलिफ़ोर्निया रोलर्स ने इतने आश्चर्यचकित अमेरिकियों को मुंह में प्रवेश करने वाले पहले नोरि समुद्री शैवाल नहीं हैं, जिनमें एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन सामान्य चावल है। लेकिन चावल खुद को बहुत आकर्षक नहीं लग रहा था। तो उड़ने वाली मछली के टोबिको - कैवियार के साथ इसे सजाने का विचार था। यह बाहर से रोल सजावट के लिए आदर्श है - यह पेंच नहीं करता है और एक भूख दिखता है।
ऐसा करने के लिए, मकी पर नोरि शीट डालें, और ठंडा चावल समान रूप से वितरित करें। इसके बाद, नोरि शीट को चालू करें ताकि चावल मक्का पर नीचे और शीर्ष पर नोरि हो।
चावल के लिए आपके हाथों तक नहीं टिकता है, आप उन्हें पानी से गीला कर सकते हैं। रोल चावल के बाहर तैयारी में एक छोटी सी चाल है - मक्का को खाद्य फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है, ताकि चावल खराब न हो जाए।
इसके बाद, भरने का आदेश निम्नानुसार है। क्लासिक रोल "कैलिफ़ोर्निया" में मूल संरचना है: सजावट के लिए टोबिको कैवियार भरने में एवोकैडो और केकड़ा मांस। नोरि पर, इसे एवोकैडो के पतले पट्टियों में डाल दें। दुकान में आपको अपने मुंह में पिघलने वाले सबसे नरम, परिपक्व एवोकैडो चुनने की ज़रूरत है, वे आसानी से छील छोड़ देते हैं और इसे साफ करना मुश्किल नहीं होता है। केकड़ा मांस भी जोड़ें। एक पारंपरिक वर्ग देखो रोल देने की कोशिश कर, makis सावधानी से लपेटें। परिणामस्वरूप सॉसेज टोबिको कैवियार के साथ समान रूप से सजाने के लिए जरूरी है। परत जितनी मोटी और चिकनी होगी, उतनी ही अधिक तैयार उत्पाद तैयार होगी।
रोल बनाने के बाद मानक नोरि शीट को 8 टुकड़ों में काटा जा सकता है। 2 भागों आमतौर पर असमान किनारों को काटते हैं, और शेष 6 मानक भाग बनाते हैं। मसालेदार अदरक, वसाबी और सोया सॉस के साथ रोल की सेवा की सिफारिश की जाती है।
रोल "कैलिफोर्निया" के लिए गैर मानक समाधान
चूंकि "कैलिफ़ोर्निया" रोल का आविष्कार 40 से अधिक वर्षों से गुजर चुका है। वर्षों से, कई भिन्नताएं हुई हैं। उदाहरण के लिए, पकवान को अधिक बजटीय बनाने के लिए, कैलिफोर्निया रोल के लिए सामग्री को बदलने की जरूरत है। एवोकैडो के बजाय, आप एक ककड़ी का उपयोग कर सकते हैं, और केकड़े की छड़ के साथ क्रैबमीट को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें tobiko तिल के बीज के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है - यह पकवान के लिए कुछ हवा देता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मछली पसंद नहीं करते हैं।
तथ्य के बावजूद,