ओलिवियर और ठंड के रूप में इस तरह के व्यंजनों के समान कई वर्षों तक यह अद्भुत सलाद पारंपरिक उत्सव पकवान रहा है। प्रत्येक मकान मालिक के पास खाना पकाने के लिए अपना रास्ता और नुस्खा है "एक फर कोट के नीचे हैरिंग।" किसी को सब्जियों को कटौती करना पसंद है, किसी को - grate करने के लिए। एक तरफ या दूसरा, यह सलाद पूरी तरह से रूसी महिलाओं द्वारा स्वामित्व में है, यहां तक कि मुश्किल समय में जब अलमारियों पर कोई खाना नहीं था, तो आलू, गाजर और चुकंदर के गुच्छा के साथ उत्सव की मेज को कवर किया जा सकता था, और केवल कुछ ही दुर्लभ हो सकता था। हम आपको "फर कोट के तहत हैरिंग" बनाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों के बारे में बताएंगे।
क्लासिकल "फर कोट के तहत हेरिंग"
सामग्री:
- हेरिंग की पट्टिका - 500 ग्राम;
- चुकंदर - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सेब - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मेयोनेज़ - 400 ग्राम
तैयारी
प्याज मसाले की तैयारी से पहले, ताकि यह ज्यादा कड़वा न हो। ऐसा करने के लिए, बारीक इसे काट लें और 15 मिनट के लिए, सिरका के एक चम्मच के साथ पानी डालें। बीटरूट, गाजर, आलू और अंडे फोड़ा, ठंडा और साफ। सलाद नरम बनाने के लिए, सेब को छोड़कर सभी अवयवों, एक अच्छी grater पर grate। एक बड़े grater पर एक सेब रगड़ना बेहतर है। मछली के fillets छोटे cubes में कटौती। लेटस की परतों को फैलाना शुरू करें, मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करना न भूलें। नीचे आलू, फिर हेरिंग और प्याज रखना। अगला गाजर, एक सेब, अंडे, चुकंदर आता है। चुकंदर की आखिरी परत मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती है और कुचल अंडे की जर्दी से सजाया जाता है। एक क्लासिक सलाद "एक फर कोट के तहत हेरिंग" तैयार करने के लिए एक नुस्खा है।
जिलेटिन के साथ "फर कोट के नीचे हैरिंग"
सामग्री:
- हेरिंग की पट्टिका - 400 ग्राम;
- चुकंदर - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मेयोनेज़ - 350 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- अजमोद।
तैयारी
इस सलाद को बनाने के लिए, पहले आलू और गाजर छीलें और उन्हें पकाएं, आधा प्याज, बे पत्ती और पानी के लिए काली मिर्च के साथ थोड़ा सा नमक जोड़ें। सब्जियों को पकाने के बाद, लगभग 300 मिलीलीटर शोरबा एक मग में डालना और सूजन के लिए इसमें जिलेटिन डालना। एक अलग सॉस पैन में बीटरूट। सब्जियां और अंडे, एक बड़े grater पर grate। जब जिलेटिन swells, एक और कंटेनर के साथ ¼ शोरबा डालना, और शेष शोरबा में मेयोनेज़ जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। बारीक कटा हुआ हेरिंग को छोड़कर सभी अवयवों में मेयोनेज़ के साथ समान रूप से शोरबा जोड़ें। विशेष रूप से तैयार किए गए फॉर्म के तल पर अजमोद और जगह पंच करें। फिर परतों को बिछाने के लिए मोड़ लें, प्रत्येक को रेफ्रिजरेटर में लगभग 45 मिनट तक फ्रीज दें - आधा बीट, आधा आलू, गाजर, अंडे। हेरिंग डालें और इसे शेष शोरबा के साथ जिलेटिन के साथ भरें। यह परत लगभग डेढ़ घंटे तक खड़ी होनी चाहिए, इसलिए इसे स्थिर करना बेहतर है। अंतिम आलू और चुकंदर के अवशेष बाहर रखो। फ्रिज में रात भर सलाद छोड़ दें।
शाकाहारी "फर कोट के नीचे हेरिंग"
यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट "एक फर कोट के नीचे हैरिंग" हर किसी के लिए अपील नहीं कर सकता है। आखिरकार, मछली की तरह सभी लोग नहीं। ऐसे मामलों में, शाकाहारी सलाद होता है। "फर कोट के तहत हेरिंग" हेरिंग की अनुपस्थिति के कारण नाम देना मुश्किल है, लेकिन इसकी समानता के कारण, इसे अभी भी शाकाहारी "फर कोट के तहत हेरिंग" कहा जाता है।
सामग्री:
- आलू - 4 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- समुद्र काली;
- मेयोनेज़ (अंडे के बिना) - 350 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सब्जी उबाल लें, और त्वचा को छील दें। गाजर और आलू बड़े grater पर grate, और बारीक प्याज काट लें। परतों को बाहर रखो, मेयोनेज़, आलू, प्याज, फिर गोभी इसे मेयोनेज़ के बजाय तेल के साथ पानी, फिर गाजर, आलू और चुकंदर। यदि समुद्री काल बहुत नमकीन नहीं है, तो आप कुछ सब्जियां डाल सकते हैं। चुकंदर मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और इसे अपने आप सजाने के लिए।