अब हम क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री पकाने के लिए व्यंजनों को बताएंगे। किसी के लिए, शायद, यह एक नई नई स्वादिष्टता होगी, लेकिन अधिकांश के लिए यह बचपन से सबसे स्वादिष्ट मिठाई है। अक्सर, पफेड ट्यूब प्रोटीन या कस्टर्ड के साथ तैयार होते हैं।
प्रोटीन क्रीम के साथ ट्यूबल - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- सिरका - 1 चम्मच;
- दूध - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक चाकू की नोक पर है।
क्रीम के लिए:
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- पानी - 1/3 कप;
- चीनी - 150 ग्राम;
- सिरका - 0.5 छोटा चम्मच।
- 1 नींबू का रस।
तैयारी
पफ पेस्ट्री तैयार करें: मेज पर आधा आटा डालें, केंद्र में एक नाली बनाओ, इसमें अंडे चलाएं, नमक, सिरका, दूध जोड़ें और आटा गूंध लें। मक्खन और शेष आटे से, दूसरा आटा बनाओ। अब पहला आटा एक परत में घुमाया जाता है, बीच में हम दूसरे को फैलाते हैं और लिफाफे को फोल्ड करते हैं। इसे आटा के साथ हल्के ढंग से छिड़कने के साथ ऊपर रोल करें, फिर 3 बार बंद करें और रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट भेजें। फिर हम आटा निकालते हैं, इसे बाहर निकाल देते हैं और इसे फिर से बंद कर देते हैं। हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। उसके बाद, हम एक पतली परत में सेंकने की तैयारी के लिए सीधे आटा रोल करते हैं। आटे की पट्टी से कटौती 30 सेमी लंबी और 3 सेमी चौड़ी होती है और उनमें से प्रत्येक सर्पिल में धातु के शंकु पर घायल होती है ताकि प्रत्येक नई बारी पिछले एक पर मिल जाए। अंडा के साथ आटा चिकनाई, और अगर वांछित, चीनी के साथ छिड़कना। एक बेकिंग ट्रे पर और 240 डिग्री के तापमान पर शंकु फैलाएं, 20 मिनट के लिए सेंकना। इसके बाद, ट्यूबों को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
पाक कला क्रीम: मोटी फोम में व्हीप्ड व्हीप्ड ठंडा। फिर हम सिरप तैयार करते हैं: चीनी में चीनी डालकर आग पर पिघलाएं। फिर, बिना व्हिस्की रोकने के, गिलहरी में गिलहरी में सिरप डालें, फिर नींबू का रस और सिरका जोड़ें।
परिणामी द्रव्यमान के साथ रिक्त स्थान भरें। प्रोटीन क्रीम के साथ पाइप तैयार हैं!
कस्टर्ड के साथ ट्यूबल
बेशक, आप पिछले नुस्खा के रूप में स्वतंत्र रूप से एक पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं। और आप समय बचा सकते हैं और तैयार दुकान आटा से क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- दूध - 250 ग्राम;
- योलक्स - 6 टुकड़े;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
- चीनी - 200 ग्राम;
- मक्खन - 130 ग्राम;
- क्रीम - 150 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 sachet।
तैयारी
समाप्त पफ पेस्ट्री एक परत में लगभग 3 मिमी मोटी में घुमाया जाता है। हम इसे 25-30 सेमी लंबाई और चौड़ाई में 2.5 सेमी की स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम उन्हें शंकु के आकार के रूप में मोड़ते हैं। हमने रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर रखा और उसे पहले से गरम ओवन 220 डिग्री तक भेज दिया। ट्यूबों को 20-25 मिनट तक सेंकना जब तक ट्यूबों को एक कठोर रंग नहीं मिलता है।
कस्टर्ड तैयार करें: दूध को उबाल लें। योल, आटा और 150 ग्राम चीनी मिश्रण अच्छी तरह से और फिर धीरे-धीरे दूध में डालना, अच्छी तरह से stirring। परिणामस्वरूप मिश्रण को ठंडा करने की अनुमति है, और फिर नरम मक्खन और व्हिस्क जोड़ें
इसके अलावा, केक "क्रीम के साथ पाइप" के लिए आप क्रीम बना सकते हैं और खट्टा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाएं, पानी के 20 मिलीलीटर में भिगोकर जिलेटिन के 2 ग्राम जोड़ें, मिश्रण करें, ठंड को 20 मिनट तक भेजें, और फिर उन्हें ट्यूबों से भरें।
लेकिन यदि कोई विशेष शंकु के आकार के रूप नहीं हैं, तो एक क्रीम के साथ ट्यूब बनाने के लिए कैसे? चिंता मत करो, आप उनके बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मोटी पेपर और स्टेपलर की चादरों की आवश्यकता होती है। पेपर शंकु बनाने के लिए, किनारों पर एक साथ stapled हैं। और हम धातु के रूपों के बजाय उनका उपयोग करते हैं।