एक पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं?

पफ पेस्ट्री अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। और न केवल मिठाई पकाने के लिए, बल्कि पाई, पिज्जा और कई अन्य व्यंजनों के लिए भी। आप निश्चित रूप से स्टोर में तैयार किए गए आटा खरीद सकते हैं, और समय और तंत्रिकाओं को बर्बाद नहीं कर सकते हैं। लेकिन घर बेकिंग के सच्चे गुणक इस राय के हैं कि कोई खरीदा हुआ आटा स्वतंत्र रूप से तैयार आटा के साथ तुलना नहीं कर सकता है। विशेष रूप से इसकी तैयारी की प्रक्रिया इतनी भयानक नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में दिखती है। आइए हम आपको दो सबूत दें कि कैसे घर पर चमकीले आटा को सही ढंग से और जल्दी से बनाना है।

कैसे पफ खमीर आटा बनाने के लिए?

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 5 गिलास आटा (शायद थोड़ा और कम);
• मार्जरीन या मक्खन के 100 ग्राम;
• चीनी के 2 चम्मच;
• दूध पाउडर के 2 चम्मच;
• 1.5 चम्मच सूखे खमीर;
• नमक के 2 चम्मच;
• 1 अंडा;
• 4 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1.5 गिलास पानी या दूध।

खाना पकाने खमीर आटा

तैयार कंटेनर में आधे गिलास गर्म पानी डालें, इसमें 1 चम्मच चीनी और सूखे खमीर के 1.5 चम्मच भंग कर दें। चलो फोम बनने तक प्रतीक्षा करें, और शेष चीनी और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ। हम एक स्लाइड के साथ मेज पर आटा sift, इसमें एक नाली बनाओ और सूखे दूध, नमक में डालना, और फिर वनस्पति तेल और पतला खमीर में डालना। हम शेष गर्म पानी या दूध जोड़ते हैं। तब हम किनारों से किनारों तक आटा गूंधना शुरू करते हैं, जब तक कि सभी आटे को आटा में नहीं पकड़ा जाता। फिर आटा को एक बड़े पोत में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, आटा के साथ छिड़के या वनस्पति तेल के साथ greased और फिट करने के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया जाना चाहिए। 1.5-2 घंटों के बाद, आटा आना चाहिए, फिर इसे हल्के ढंग से मिश्रित करने की जरूरत है, और फिर एक गर्म जगह में डाल दिया जाना चाहिए। जब आटा अगली बार उगता है - यह तैयार है।

पाक कला पफ पेस्ट्री

आटा वर्ग रोल करें (आटा परत की मोटाई लगभग 8 मिमी होनी चाहिए)। फिर इसे नरम मक्खन या मार्जरीन की पतली परत (लेकिन पिघला नहीं) के साथ फैलाएं। आटा के किनारे, लगभग 5 सेमी, छूटा छोड़ दिया जाता है। आटा को चौड़ाई में तीन बार, और फिर लंबाई के साथ मोड़ो। और इसे 8 मिमी की परत के साथ फिर से रोल करें। और फिर हम बंद कर देते हैं। यह हेरफेर 3-4 बार है। आटा तैयार है।

एक flaky, बेकार आटा कैसे बनाने के लिए?

आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 कप आटा;
• 1 अंडा;
• वोदका का 1 बड़ा चमचा;
• 3/4 कप पानी;
• नमक के 1/2 चम्मच;
• सिरका के 3 चम्मच;
• मक्खन के 200 ग्राम;
• आटा का एक और 50 ग्राम (तेल में मिश्रण के लिए)।

एक बल्लेबाज बल्लेबाज खाना पकाने

टैंक में, अंडे को हल करें, वोदका में डालें, और इतना पानी जोड़ें कि कुल मात्रा 250 मिलीलीटर हो गई। फिर सिरका में डालें, और फिर नमक का पालन करें और इसे मिलाएं जब तक तरल में नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते। आप अंडे और वोदका के बिना आटा पका सकते हैं, इस मामले में पानी की मात्रा 1 कप तक बढ़ाई जानी चाहिए। लेकिन फिर भी यह ध्यान देने योग्य है कि अंडे और वोदका के साथ आटा बहुत स्वादिष्ट है, और बेकिंग अधिक सुस्त है।

फिर धीरे-धीरे आटे को तरल में डालें, इसे एक चम्मच से उबाल लें। आटा गूंधें। स्थिरता काफी घनी होगी, और आटा हाथों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए। फिर एक खाद्य फिल्म में तैयार आटा लपेटें और इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें (30-60 मिनट)।

रेफ्रिजरेटर में ठंडा मक्खन लें, और इसे एक खाद्य प्रोसेसर (एक पारंपरिक ब्लेंडर) के कटोरे में क्यूब्स में काट लें। फिर आटा के 50 ग्राम जोड़ें और हल्के से हराया।

पफ पेस्ट्री की तैयारी

लगभग 5-7 मिमी की मोटाई के साथ आटा वर्ग रोल करें। फिर परिणामी मक्खन आटा चर्मपत्र की दो चादरों के बीच रखा जाता है और रोलिंग पिन के साथ लुढ़काया जाता है ताकि परत का आकार मुख्य परीक्षण के आकार के लगभग 2/3 हो। हमने मुख्य आटा पर तेल परत को इस तरह से फैलाया कि 1/3 मुख्य भाग पर मुक्त है, और तेल की परत कम से कम 1.5 सेमी तक नहीं पहुंचती है। फिर हम आटे को फोल्ड करते हैं। सबसे पहले, उस मुक्त तीसरे को लपेटें, जो एक तेल परत से ढकी नहीं है, और फिर शेष 2/3 के आधे भाग के साथ कवर करें। और किनारों पर आटा फोल्ड करें, ताकि यह 3 परतें बना सके। 5-7 मिमी की मोटाई तक रोल करें। फिर इसे प्रत्येक तरफ तीन बार बारी करें। रोल आउट प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।

अब आप घर पर एक पफ पेस्ट्री बनाने के बारे में जानते हैं। जैसा कि आप देख सकते थे - यह इतना मुश्किल नहीं है।