बेशक, जाम के साथ बिस्कुट - यह हर दिन का भोजन नहीं है, लेकिन कभी-कभी, एक कन्फेक्शनरी रिफ्रेशमेंट के रूप में, ताजा ब्रूड चाय या कॉफी के साथ इस तरह के बेकिंग पहले नाश्ते के रूप में काफी अच्छी तरह से कार्य कर सकते हैं। आप महीने में 1-2 बार इस तरह के सुखद नाश्ता का खर्च उठा सकते हैं, और पतला, खिलाड़ी और बच्चे हानिकारक नहीं होते हैं और अधिक बार।
बन्स को विभिन्न फलों से और विभिन्न प्रकार के आटा (पफ, खमीर, आदि) से जाम के साथ बेक किया जा सकता है। आप दुकानों में पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं, किचनों में खमीर आटा, लेकिन यह बेहतर है, ज़ाहिर है कि जाम के साथ बिस्कुट के लिए आटा बनाने के लिए - तो आपको सभी अवयवों और खाना पकाने के तरीकों की शुद्धता की गुणवत्ता का आश्वासन दिया जाएगा।
खमीर के बिना आटा से रास्पबेरी जाम के साथ पफ पेस्ट्री
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 1,5-2 कप + धूल पर थोड़ा सा;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 20% - 0, 5 चश्मा;
- ब्रांडी या रम पकाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चुटकी;
- सोडा खाना, नींबू के रस से बुझ गया - 1 चुटकी।
भरने के लिए:
- रास्पबेरी जाम।
सतह को चिकनाई और परतों को छिड़कने के लिए:
- अंडा सफेद - 1 पीसी;
- दानेदार चीनी
तैयारी
खट्टा क्रीम और मक्खन ठंडा होना चाहिए, बेहतर - बहुत ठंडा (अधिमानतः, और कमरे में तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं था)।
आटा को मिक्सर के साथ मिलाकर या गठबंधन का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए घुटने की प्रक्रिया के दौरान उत्पादों में गर्मी के लिए समय नहीं होगा और आटा आपके हाथों तक नहीं टिकेगा (चरम मामलों में, एक स्पुतुला, लेकिन हाथ नहीं)।
एक कटोरे में आटा डालें, सोडा, नमक, ब्रांडी, खट्टा क्रीम और कुचल तेल जोड़ें (इसे एक बड़े grater पर रगड़ या चाकू के साथ काटा जा सकता है)। चिकनी होने तक आटा मिलाकर आटा गूंध लें।
हम आटे को एक परत में घुमाते हैं और किनारों को केंद्र में झुकाते हैं, इसे एक लिफाफे में फोल्ड करते हैं। रोल आउट चक्र को 2-3 बार दोहराएं। हम आटा को एक खाद्य फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में कम से कम 40 मिनट या बस 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रख देते हैं।
आटे को 0.5 सेमी से अधिक मोटी परत में घुमाएं। किनारों को सुचारू रूप से काटें और लगभग 10-12 सेमी के किनारे वर्गों में आटा काट लें।
पानी (या अंडा) के साथ वर्ग के दोनों किनारों के किनारों को चिकनाई करें, जैसे कि एक स्ट्रिप को 0.5 सेमी चौड़ा खींचें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में, रास्पबेरी जाम का एक चम्मच डालें (यदि आवश्यक हो तो तरल नहीं होना चाहिए, मकई स्टार्च के साथ घनत्व को सही करें या जाम से केवल जामुन चुनें) ।
हम किनारों को दबाकर अच्छी तरह से एक त्रिकोण के रूप में एक स्तरित बुन फोल्ड करते हैं। तेल के बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर पफ रखो। परतों की सतह अंडा सफेद के साथ लेपित है और चीनी के साथ छिड़काव। हम लगभग 20-25 मिनट के लिए लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जाम के साथ पफ पेस्ट्री बनाते हैं।
हम ताजा चाय, कॉफी, कोको, कॉम्पोट, कार्केड, साथी, rooiboshem के साथ सेवा करते हैं।
जैसा कि आपने देखा, परीक्षण में कोई चीनी और मार्जरीन नहीं है, जो दूसरों से इस पफ पेस्ट्री रेसिपी को अलग करती है।
बेशक, स्तरित बन्स न केवल रास्पबेरी जाम के साथ बनाया जा सकता है, बल्कि किसी भी अन्य, उदाहरण के लिए, खुबानी या स्ट्रॉबेरी (या जाम, जाम, कन्फिचर, घर का बना मर्मेल के साथ भी)।
जाम के साथ बन्स खमीर आटा से अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं, हम एक नुस्खा देते हैं।
जाम के साथ बन्स के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 1 किलो;
- दूध - 1.5 कप;
- चिकन के अंडे - 4-5 टुकड़े;
- चीनी -1 कप;
- मक्खन - 200-300 ग्राम;
- दबाया खमीर - 40-50 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
हलचल, गर्म और पूरी तरह से भंग होने तक एक सॉस पैन में चीनी के साथ दूध को हल्के से गर्म करें।
हम टुकड़े हुए खमीर, आधे कप आटे को लाते हैं, हलचल करते हैं ताकि कोई गांठ न हो। कवर और सेट करें
हम एक कटोरे में चम्मच डालना, नमक, अंडे और पिघला हुआ मक्खन का एक चुटकी जोड़ें। मिक्स करें और थोड़ा आटा में डुबोना शुरू करें, आटा गूंधें (तेल से बने हाथ, स्कापुला या मिक्सर)। आटा बहुत ज्यादा खड़ा नहीं होना चाहिए और व्यंजनों के किनारों के पीछे आसानी से गिरना चाहिए।
आटे को हिलाएं, ध्यान से एक कॉम में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और मात्रा में महत्वपूर्ण वृद्धि तक गर्म जगह में रखें। हम आटा गूंधते हैं और इसे मिलाते हैं। कम से कम दो बार चक्र दोहराएं।
तैयार किए गए आटे से हम तैयार होने तक जाम और बेक के साथ बन्स बनाते हैं।