कोज़िनकी जॉर्जियाई व्यंजनों की पारंपरिक व्यंजन है। उनकी क्लासिक संरचना में अखरोट शामिल हैं, पूरी तरह से शहद से भरे हुए हैं। कोज़िनैक्स का स्वाद हमारे बचपन से प्रत्येक से परिचित है। वे रूस और सीआईएस में अच्छी तरह से स्थापित हैं, और वयस्कों और बच्चों द्वारा आनंद के साथ उनका आनंद लिया जाता है। लेकिन आमतौर पर, दुकानों में हमें कोज़िनैक्स का क्लासिक संस्करण नहीं दिया जाता है, लेकिन अधिक सरलीकृत - कारमेल के साथ कवर किए गए बीज।
आइए जानें कि आज विभिन्न व्यंजनों के अनुसार वास्तविक ओरिएंटल मिठाई कैसे तैयार करें, और आप इस अद्भुत व्यंजन के साथ अपने मेहमानों को खुश कर सकेंगे।
सूरजमुखी के बीज से कोज़िनकी - नुस्खा
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- खुली सूरजमुखी के बीज - 100 ग्राम;
- उबला हुआ पानी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूरजमुखी के बीज से कोज़ीनाकी कैसे बनाएं? घर पर कोज़िनक पकाने के लिए, हम सूरजमुखी के बीज छीलते हैं, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक सूखते हैं और प्लेट में स्थानांतरित करते हैं। यदि समय की अनुमति है, तो उन्हें बेकिंग शीट पर डालना सबसे अच्छा है और पहले से गरम ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस तक 10 मिनट के लिए भेजना है। तो वे अधिक सुगंधित हो जाएंगे। फिर फ्राइंग पैन में चीनी डालें, उबला हुआ पानी, नींबू के रस की कुछ बूंदें जोड़ें और कारमेल को पकाएं, इसे लगातार उत्तेजित करें। यह एक सुखद सुनहरे भूरे रंग के रंग के रूप में बाहर होना चाहिए। अब सूखे बीज को कारमेल में जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। आग से फ्राइंग पैन को हटाए बिना हम इसे बहुत जल्दी करते हैं, क्योंकि कारमेल तुरंत कड़ी हो जाती है। इसके बाद, चर्मपत्र पर गर्म मिश्रण सावधानीपूर्वक रखा जाता है और समान रूप से वितरित किया जाता है। 3 तेज चाकू के माध्यम से मिनट छोटे कटौती करते हैं, ताकि कड़ी मेहनत के बाद कोज़िनकी तोड़ना आपके लिए सुविधाजनक हो।
यह सब कुछ है, घर से बना कोझिनकी नामक एक स्वादिष्ट इलाज तैयार है!
ओट-फ्लेक्स से कोकिनाकी
सामग्री:
- जई फ्लेक्स (herkules) - 2 आइटम;
- मक्खन - 125 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 आइटम;
- मूंगफली भुना हुआ - स्वाद के लिए।
तैयारी
ओट फ्लेक्स से कोज़िनक पकाने के लिए, हम मक्खन लेते हैं, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में फैलाते हैं और इसे कम गर्मी पर पिघलते हैं। फिर चीनी, जई फ्लेक्स और भुना हुआ मूंगफली डालें। द्रव्यमान के अंधेरे तक चिकनी और पकाए जाने तक सभी अच्छी तरह मिलाएं। हम आग से हटाते हैं और बोर्ड पर अधिक गर्म द्रव्यमान डालते हैं। फिर इसे एक परत में घुमाएं और इसे वर्गों में विभाजित करें। हम कोजीनाक्स को दलिया से पूरी तरह ठंडा कर देते हैं और गर्म चाय में उनकी सेवा करते हैं।
मूंगफली और हेज़लनट से कोज़िनकी
सामग्री:
- हेज़लनट - 300 ग्राम;
- मूंगफली - 200 ग्राम;
- शहद - 500 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
घर पर मूंगफली का मक्खन कैसे पकाना है? बेकिंग शीट पर नट रखे जाते हैं और 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में 10 मिनट तक सूख जाते हैं।
तब हम शहद को लेटल में डालते हैं और इसे कमजोर आग पर डाल देते हैं। एक बार यह गर्म हो जाने के बाद, खुली पागल जोड़ें और चीनी का एक बड़ा चमचा डाल दें। अच्छी तरह से हिलाओ, ताकि चीनी पूरी तरह से भंग हो गया है, और पागल मिश्रण के साथ कवर कर रहे हैं। हम द्रव्यमान को एक रोलिंग पिन के साथ पहले तैयार सतह और स्तर पर स्थानांतरित करते हैं। एक बार सबकुछ जब्त हो जाने के बाद, भागों में कटौती करें और सुगंधित मजबूत चाय के साथ सेवा करें।
आप देखते हैं, घर पर कोज़िनक तैयार करने में कोई समस्या नहीं है - सबकुछ बहुत तेज़, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात है - यह बच्चों के लिए उपयोगी है! हां, और खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, लेकिन इस तरह के एक शानदार व्यंजन से मेहमान आसानी से उत्साहित हो जाएंगे। अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!