सीआबट्टा की इतालवी रोटी ने दुनिया भर में लाखों गोरमेटों की मान्यता और प्यार जीता है। और आज किसी भी आत्म-सम्मानित परिचारिका ने कोशिश की है, या कोशिश करना चाहता है, इसे स्वयं सेंकना। यदि आप उनमें से एक हैं, तो हम आपको सीआबट्टा रोटी के लिए सबसे सफल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
ओवन में Ciabatta नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 650 ग्राम;
- ताजा खमीर - 30 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
तैयारी
ध्यान दें कि सीआबट्टा के लिए आटा पूरी तरह से उच्चतम ग्रेड आटे से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर पतला करें, उन्हें चीनी जोड़ें और चम्मच को 1 घंटे तक गर्म जगह में रखें।
फिर 250 मिलीलीटर गर्म पानी लें, नमक, आटा और गम के साथ गठबंधन करें, और आटा गूंध लें। इसे नरम बाहर जाना चाहिए और अपने हाथों से चिपके रहना चाहिए। आटा में जैतून का तेल सावधानी से डालें। इसे एक कटोरे में रखो, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्मी में भेज दें। इस समय के दौरान, परीक्षण दो गुना बड़ा होना चाहिए।
समय बीत जाने के बाद, इसे टेबल पर स्थानांतरित करें, इसे आधा में काट लें, और प्रत्येक भाग से लगभग 30 सेंटीमीटर लंबा एक रोटी बना लें। आटा के साथ बेकिंग शीट छिड़कें, उस पर रोटी डालें और आटा के साथ छिड़के। फिर एक तौलिया के साथ रोटी को कवर करें, एक घंटे के लिए एक गर्म जगह में डाल दें, इसे बढ़ाना चाहिए, और फिर इसे ओवन पर भेज दें, 220 डिग्री तक गरम करें। जब तक यह सुनहरा न हो जाए तब तक सियाबट्टा को सेंकना, फिर रोटी को फिर से ढक दें और इसे आधे घंटे तक खड़े रहें।
इतालवी ciabatta रोटी के लिए नुस्खा
यदि आप ऊपर दिए गए क्लासिक रेसिपी के अनुसार सीआबट्टा नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ा संशोधित एक का उपयोग कर सकते हैं। इतालवी ciabatta के लिए यह नुस्खा दिलचस्प है कि रोटी को अधिक निविदा बनाने के लिए आटा में जोड़ा गया सूखा दूध जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- शुष्क खमीर - 1 sachet।
तैयारी
एक कटोरे नमक, आटा, सूखा खमीर और दूध पाउडर में मिलाएं। जैतून का तेल और 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालो। आटा गूंधते हुए, आटा के साथ समय-समय पर छिड़कते हुए, ताकि यह छड़ी न हो। एक तौलिया के साथ आटा को ढककर 1 घंटे तक गर्म जगह में डाल दें। इस समय के दौरान इसे मात्रा में दो बार बढ़ाना चाहिए।
फिर आटा के साथ छिड़के हुए आटा को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, इसके एक रोटी का निर्माण करें, इसे एक तौलिया से ढक दें और इसे 45 मिनट तक खड़े कर दें। उसे उठना भी चाहिए। इसके बाद, ओवन में सीआबट्टा डालें, 200 डिग्री तक गरम करें, और सुनहरे भूरे रंग तक लगभग 20-25 मिनट तक सेंकना। सेवारत करने से पहले, रोटी को थोड़ा ठंडा कर दें।
जैतून और सुल्गुनी के साथ Ciabatta
उन लोगों के लिए जो अपनी इतालवी रोटी को और अधिक भूख बनाना चाहते हैं, हम आपको बताएंगे कि सलुगुनी और जैतून के साथ सीआबट्टा तैयार कैसे करें।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1.3 किलो;
- बिना पिट के जैतून - 1 बर्तन;
- सुल्गुनी - 100 ग्राम;
- अंधेरा बियर - 200 मिलीलीटर;
- पानी 750 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 1 पैकेट;
- नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मसूड़ों की तैयारी के साथ शुरू करो। ऐसा करने के लिए, बियर, पानी, चीनी, खमीर और 600 ग्राम आटा मिलाएं। खाद्य फिल्म के साथ मिश्रित सामग्री को कवर करें और रात भर छोड़ दें। सुबह में नमक और नमक के आटे को मिलाकर आटा गूंध लें: इसे नरम होना चाहिए। एक तौलिया के साथ आटा को ढकें और 1 घंटे तक गर्म जगह में खड़े हो जाएं।
आटे के साथ काम की सतह छिड़कें, उस पर आटा फैलाएं और इसे दो हिस्सों में विभाजित करें। उनमें से दो रोटी की आभारी रोटी और उन्हें आने के लिए 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय, पतली सर्कल में जैतून काट लें, और सुल्गुनी एक बड़े grater पर grate या बस टुकड़ों में गिरना।
उसके बाद, थोड़ा आटा लें, बीच में भरने डालें और केक को आधे में फोल्ड करें। बेकिंग ट्रे पर रोटी रखें और इसे ओवन में डाल दें। 40-45 मिनट के लिए 230 डिग्री पर सेंकटा सेंकना।
इतालवी ciabatta से प्रेरित होकर, लहसुन रोटी और रोटी की छड़ें के व्यंजनों को आजमाने के लिए मत भूलना।