तम्बाकू का चिकन कोकेशियान व्यंजन के एक पिक्चर और सुगंधित पकवान के लिए एक नुस्खा है, जिसने लंबे समय से क्षेत्रीय मातृभूमि से काफी लोकप्रियता प्राप्त की है। बहुत से लोग मानते हैं कि घर में एक प्रामाणिक रूप को पुन: पेश करना बेहद मुश्किल है, लेकिन सवाल के विस्तृत अध्ययन के साथ यह स्पष्ट हो जाता है कि हर कोई कार्य पूरा कर सकता है।
एक चिकन कैसे पकाना है?
चिकन तंबाकू - खाना पकाने के लिए एक नुस्खा प्राथमिक है, लेकिन कुछ नियमों और subtleties के अनुपालन की आवश्यकता है, जिसके परिणामस्वरूप परिणाम इस स्वादिष्ट पकवान के प्रशंसकों और प्रशंसकों के अनुरोधों को पूरा नहीं कर सकते हैं।
- व्यंजनों को डिजाइन करने के लिए, 400-600 ग्राम वजन वाले युवा मुर्गियों का चयन करें।
- शवों को धोया जाता है, सूख जाता है, स्तन के साथ काटा जाता है, चपटा और फिल्म के नीचे थोड़ा हराया जाता है।
- इसके अलावा, एक marinade तैयार किया जाता है, जो चिकन के साथ रगड़ जाता है और 2-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
- यदि एक खराब और क्लैंपिंग ढक्कन वाला कोई विशेष कंटेनर नहीं है, तो पक्षी तेल के साथ गर्म, कच्चे लोहा फ्राइंग पैन पर फैलता है। इसके ऊपर एक कार्गो रखा जाता है, जिसकी क्षमता में एक छोटे व्यास का सॉस पैन भरा होता है, जो पानी से भरा होता है।
- नुस्खा के आधार पर, एक लहसुन-पके हुए चिकन सॉस तैयार किया जाता है, जिसे फ्राइंग के अंत में या सेवा करने से पहले एक गुलाबी शव के साथ परोसा जाता है।
तंबाकू चिकन के लिए marinade
यदि आप पहले से ही नहीं जानते कि चिकन को कैसे उठाया जाए, तो इस चरण की सभी सूक्ष्मताएं चालू हैं। प्रामाणिक संस्करण में, केवल ताजा जमीन काली मिर्च और नमक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है। हालांकि, अक्सर पकवान विशेष स्वाद विशेषताओं और एक मजबूत सुगंध देने के लिए, अन्य मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़कर सीजनिंग की संरचना का विस्तार किया जाता है।
सामग्री:
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- काली मिर्च काले और होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- नमक।
तैयारी
- नींबू के साथ रस पिघला हुआ मक्खन, लहसुन, नमक, काली मिर्च और होप्स-सुनेली के साथ मिलाया जाता है।
- चिकन के परिणामी मिश्रण को रगड़ें, ढक्कन के नीचे 12 घंटे तक एक बैग या विशेष कंटेनर में छोड़ दें।
तंबाकू चिकन एक क्लासिक नुस्खा है
इसके बाद, आप सीखेंगे कि कैसे शास्त्रीय भिन्नता में तम्बाकू के चिकन को उचित तरीके से तैयार करना है , ताकि मांस रसदार बना रहता है और इस भूख से भरे जंगली परत का अधिग्रहण कर लिया गया है, जो इस लोकप्रिय जॉर्जियाई भोजन का प्रतीक है। इस मामले में शव मक्खन और नींबू के रस के मिश्रण में मसालेदार होता है, और फ्राइंग के अंत में मसालेदार सॉस के साथ अनुभवी होता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत;
- काली मिर्च मसालेदार - ½ फली;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
- नमक।
तैयारी
- पीटा हुआ चिकन शव नींबू के रस, नमक और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ रगड़ जाता है, और कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है।
- मक्खन के साथ एक गर्म पैन में चिकन त्वचा फैलाएं, 20 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ तलना।
- काले और गर्म काली मिर्च, एक चम्मच तेल, लहसुन और एक चम्मच पानी मिलाएं, फ्राइंग के अंत में चिकन का मिश्रण डालें।
- तंबाकू की चिकन, जिसकी नुस्खा सही ढंग से निष्पादित की जाती है, गर्म परोसा जाता है।
तंबाकू की चिकन - जॉर्जियाई नुस्खा
शास्त्रीय विषय पर सभी संभावित भिन्नताओं की विस्तृत श्रृंखला में, यह निर्धारित करना मुश्किल है कि जॉर्जियाई में तंबाकू का कौन सा चिकन सबसे सही है। पिछली नुस्खा के साथ, नीचे दी गई सिफारिशों में प्रस्तुत तकनीक का उपयोग किया जाता है। हरी धनिया के उपयोग में इसका मुख्य अंतर, जिसे सॉस में जोड़ा जाता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 दांत;
- काली मिर्च मसालेदार - ½ फली;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- चिकन नमक और कटा हुआ गर्म काली मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- दो प्रकार के तेलों के मिश्रण पर त्वचा के साथ शव को नीचे रखें और दो तरफ से तलना।
- तंबाकू के चिकन के लिए एक मसाला तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, लहसुन, कोलांट्रो और वनस्पति तेल मिलाएं।
- तैयारी पर, मांस को एक मसालेदार मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और 15 मिनट तक पन्नी से ढका होता है।
तंबाकू की चिकन - प्रेस के नीचे एक फ्राइंग पैन में एक नुस्खा
पारंपरिक रूप से, पकवान को एक विशेष कंटेनर में तला हुआ जाता है, जो एक स्क्रू कैप से लैस होता है जो सामग्री को दबाता है। यदि कोई नहीं है, तो एक मोटे तल के साथ एक फ्राइंग पैन में तंबाकू का एक चिकन तैयार करें, जिससे सुधारित साधनों की सहायता से शव को दबाया जाए। यह पानी या व्यास में ढक्कन वाला एक पैन हो सकता है, जिस पर कुछ भारी रखा जाता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल और नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन।
तैयारी
- नींबू के रस और वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के मिश्रण के साथ शव को चक लें, सूखे लहसुन के साथ छिड़कें और प्रजनन छोड़ दें।
- मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में एक प्रेस के नीचे दोनों तरफ चिकन फ्राइये।
ओवन में चिकन कैसे सेंकना है?
यदि आपको तंबाकू के बहुत भुना हुआ और कठोर चिकन पसंद नहीं है, तो ओवन में नुस्खा पकवान के अधिक नाजुक स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। खाना पकाने की यह विधि भी अच्छी है क्योंकि एक दृष्टिकोण में आप स्टोव के ऊपर खड़े थके हुए बिना भोजन के 4 सर्विंग्स को आकर्षित कर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल और जॉर्जियाई adzhika - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- Adzhika, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मक्खन के मिश्रण के साथ तैयार चिकन तैयार, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- एक grate पर शव फैलाओ और 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए सेंकना।
एक multivariate में एक तंबाकू चिकन
इसके बाद, आप एक मल्टीवार्क में एक चिकन पकाएंगे सीखेंगे। इस मामले में, पक्षियों को एक प्रेस के साथ दबाया जाना संभव नहीं होगा, क्योंकि इसे एक फ्राइंग पैन में क्लासिक फ्राइंग के साथ किया जा सकता है, लेकिन तैयार पकवान की स्वाद विशेषताओं से इससे भी बदतर नहीं होगा, जब तक कि परत कम स्पष्ट न हो और इतनी वर्दी न हो।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाला - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- चिकन को सीजनिंग, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ दिया जाता है और 12 घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
- एक तेल के कटोरे में शव को लेटें और प्रत्येक तरफ 25 मिनट के लिए "सेंकना" पर पकाएं।
- तंबाकू की चिकन, जिसकी नुस्खा सफलतापूर्वक निष्पादित की जाती है, गर्म हो जाती है, जो आपके पसंदीदा सॉस में जोड़ती है।
आलू के साथ ओवन में चिकन तंबाकू
चिकन के लिए सबसे उपयुक्त पक्ष पकवान सब्जी कटा हुआ या हिरण के साथ सलाद है। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप आलू से अधिक संतोषजनक पूरक तैयार कर सकते हैं। पकवान को ओवन में पकाया जा सकता है: पक्षी को गेट पर ब्राउन किया जाता है, और सब्जी के टुकड़े बेकिंग ट्रे पर निचले स्तर पर पके हुए होते हैं, जबकि मुर्गी से निकलने वाले रस में भिगोते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 2 टुकड़े;
- आलू - 1.2 किलो;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 4 दांत;
- होप्स-सुनेली और तुलसी - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- नमकीन, काली मिर्च, लहसुन, होप्स-सुनेली और मक्खन के साथ तैयार चिकन तैयार।
- कुछ घंटों के बाद, दाग पर शव डाल दें।
- बेकिंग ट्रे पर आलू स्लाइस होते हैं, जो तेल, तुलसी और नमक के साथ अनुभवी होते हैं।
- 200 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए एक पकवान सेंकना।
एरोग्रिल में तंबाकू की चिकन
तम्बाकू चिकन, जिसमें से एक साधारण नुस्खा नीचे वर्णित है, एरोग्रिल की मदद से तैयार किया जाता है। नतीजा चिकन मांस और कठोर भूख की परत के नाजुक स्वाद के साथ खुश होगा। एक marinade के रूप में, आप काली मिर्च और लहसुन का एक क्लासिक सेट ले सकते हैं, इसे मक्खन और नींबू के रस के साथ जोड़कर या अन्य मसालों को जोड़कर वांछित अगर संरचना का विस्तार कर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 4 दांत;
- होप्स-सुनेली और तुलसी - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- चिकन मांस नमक, काली मिर्च, होप्स-सुनेली, मक्खन और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ रगड़ जाता है, इसे भिगो दें।
- ग्रिल पर मध्यम स्तर पर शव को फैलाएं।
- तंबाकू के चिकन को 40 मिनट तक ग्रिल पर पकाया जाता है, जो प्रक्रिया में एक बार मोड़ जाता है।
ग्रिल पर तंबाकू की चिकन
तम्बाकू चिकन, जिसकी मूल नुस्खा आप आगे सीखेंगे, उसे एक फ्राइंग पैन या चारकोल ग्रिल पर पारंपरिक तरीके से तला हुआ जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस रसदार अंदर और भूख से बाहर निकल जाएगा। पूरा रहस्य सही marinade में है, जो फाइबर को मामूली रूप से नरम करता है और गर्मी उपचार के दौरान एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है।
सामग्री:
- चिकन - 1 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक और चीनी - 120 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- लौंग - 10 कलियों;
- वनस्पति तेल - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बारबेक्यू के लिए मसाला - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- चिकन तंबाकू की तैयारी पिकलिंग के साथ शुरू होती है। गर्म पानी नमक और चीनी में विसर्जित करें, लौंग जोड़ें, और ठंडा करने के बाद, कटा हुआ लहसुन और तैयार शव।
- 12 घंटों के बाद, पक्षी को सूखा, इसे तेल और सीजनिंग के मिश्रण से रगड़ें।
- तैयार होने तक एम्बर्स को स्मोल्डिंग पर ग्रिल पर चिकन तैयार करें।