तंबाकू चिकन का नाम फ्राइंग पैन के सम्मान में मिलता है जिसमें इसे पकाया जाता है। एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो पौराणिक जॉर्जियाई व्यंजन को नहीं जानता। भुना हुआ से पहले लहसुन, जड़ी बूटी और मसालों के साथ चिकन शव को दबाया जाता है, चपटा और फिर तला हुआ जाता है। इस जॉर्जियाई भोजन की सभी जटिलताओं के बारे में, हम आगे बात करेंगे।
चिकन फ्राइंग कैसे करें?
सामग्री:
कुक्कुट के लिए:
- चिकन शव - 250 ग्राम;
- धनिया के बीज - 8 ग्राम;
- जीरा के बीज - 3 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर।
सॉस के लिए:
- लहसुन दांत - 2-3 पीसी।
- धनिया का एक बंडल;
- टमाटर का रस - 380 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च
तैयारी
सबसे पहले, चिकन स्तन को भरें, शव को अपनी पीठ के साथ ऊपर की ओर घुमाएं और दबाकर चिकन को एक किताब के रूप में खोलें। इस स्थिति में पक्षी को ठीक करने के लिए सुनिश्चित करने के लिए, हड्डियों को तोड़ने के लिए हथौड़ा के पीछे हराया।
हम तंबाकू के चिकन के लिए एक marinade तैयार, grated जीरा बीज, धनिया, जमीन गर्म काली मिर्च और समुद्री नमक मिश्रण। चिकन को बैक अप के साथ फ्राइंग पैन में रखें, प्लेट के साथ कवर करें, लोड रखें और 10 मिनट फ्राइये रखें। शव को दूसरी तरफ मुड़ें और एक ही चीज दोहराएं। भार को हटाने के बाद, हम तंबाकू के चिकन को सभी तरफ एक फ्राइंग पैन में 8-10 मिनट के लिए तैयार करते हैं, जिससे इसे पूरी तैयारी में लाया जाता है। एक प्लेट पर चिकन रखो।
रज़ीरायम लहसुन के लौंग और उन्हें एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, जो चिकन भुना हुआ था। सभी टमाटर का रस भरें, यदि आवश्यक हो तो ताजा धनिया, गर्म काली मिर्च और नमक जोड़ें। मध्यम गर्मी पर 5-6 मिनट के लिए सॉस को पकाएं, हल्के से ठंडा करें और चिकन परोसें।
तंबाकू की चिकन - जॉर्जियाई नुस्खा
सामग्री:
चिकन के लिए:
- पूरे चिकन शव;
- वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
- नमक और लाल काली मिर्च।
सॉस के लिए:
- लहसुन लौंग - 8-10 पीसी।
- पानी - 480 मिलीलीटर;
- सूखे धनिया - 3 ग्राम;
- नमक और लाल काली मिर्च।
तैयारी
चिकन के धोए गए और सूखे शव को सीधे पूरे स्तन में काटा जाता है। हम चिकन को "तितली" के तरीके में खोलते हैं और इसे अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह से फ़्लैट करते हैं। पेशेवर रसोई में पक्षी को एक विशेष प्रेस के तहत पकाया जाता था, लेकिन सामान्य रसोईघर में ऐसा कोई उपकरण संभवतः नहीं मिलेगा, जब आप मौसम के साथ तेल और चिकन तेल डालते हैं, तो इसे त्वचा के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए, जिसमें एक डिश या ढक्कन से ढका हुआ हो, और शीर्ष पर किसी भी कार्गो रखने के लिए। त्वचा से भी यही दोहराया जाता है। तंबाकू चिकन ग्रिल करने के लिए कितना है इसके आकार पर निर्भर करता है, आमतौर पर 20-25 मिनट काफी पर्याप्त है। जब मांस पूरी तरह से पकाया जाता है, इसे फ्राइंग पैन से हटाया जा सकता है और प्लेट को आराम करने के लिए रखा जा सकता है, और फ्राइंग पैन में शेष वसा का उपयोग लहसुन सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
स्तूप में सॉस के लिए, धनिया, नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन मैश करें, पास्ता को चिकन वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें, 30 सेकंड के लिए तलना और इसे पानी या चिकन शोरबा से भरें। सॉस को 3-4 मिनट के लिए कुक करें और चिकन के साथ परोसें।
एक साधारण नुस्खा पर एक फ्राइंग पैन में एक चिकन की तैयारी
सामग्री:
- तंबाकू चिकन (मध्यम) ;
- खुजली - 1 सिर;
- वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
- गर्म काली मिर्च और नमक।
तैयारी
शव को धोने और सूखने के बाद, स्तन को लंबवत रूप से काट लें और चिकन को चपटा दें। हम नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ चिकन को रगड़ते हैं, जबकि इस बीच हम वनस्पति तेल और लहसुन के कुचल लौंग के साथ एक भारी कास्ट आयरन फ्राइंग पैन गर्म करते हैं। बैक अप के साथ एक फ्राइंग पैन में चिकन डालना, इसे प्रेस के नीचे रखें और मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए तलना। हम दूसरी तरफ दोहराते हैं।
हमने तैयार चिकन को प्लेट पर रखा, और लहसुन लौंग फेंक दिया - उन्होंने हमें अपनी सुगंध दी। हम tkemali सॉस के साथ चिकन की सेवा करते हैं।