दुकान में खरीदा गया टमाटर हमेशा वांछित परिणाम की गारंटी नहीं देता है, क्योंकि हाल के वर्षों में सरोगेट्स को खोजने के लिए यह तेजी से आम हो गया है जिसमें वर्तमान टमाटर दुखी रहता है। सबसे अच्छे मामले में, स्टोर टमाटर को सेब प्यूरी या अन्य सब्ज़ियों के साथ पूरक किया जाता है, और सबसे खराब यह केवल रासायनिक यौगिकों, स्वाद जोड़ने और अन्य हानिकारक पदार्थों से बना होता है।
हम घर पर खुद को टमाटर तैयार करने की सलाह देते हैं, और इसे सही तरीके से कैसे करें हम नीचे दी गई व्यंजनों में विस्तार से बताएंगे।
सर्दियों के लिए टमाटर टमाटर कैसे पकाते हैं?
सबसे सरल नुस्खा केवल टमाटर के उपयोग को मानता है और एक क्लासिक टमाटर पैदा करता है, जिसे वांछित स्वाद गुण प्राप्त करने के लिए केवल नमक और चीनी के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
सामग्री:
- पके हुए टमाटर - कितना उपलब्ध है;
- दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए नमक पत्थर iodized नहीं।
तैयारी
टमाटर के लिए चयनित टमाटर लेने के लिए जरूरी नहीं है। झुर्रीदार, और यहां तक कि खराब, जगह फिट होगा। मुख्य बात यह है कि वे परिपक्व, संतृप्त लाल हैं। हम फल धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो खराब जगहों को काटते हैं, लुगदी को कई हिस्सों में काटते हैं और उन्हें बाद में मांस चक्की से गुजरते हैं। हम टमाटर के द्रव्यमान को तामचीनी व्यंजन में डालते हैं और इसे उबालते हैं। द्रव्यमान को लगभग बीस मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम इसे ठंडा कर दें।
आगे की कार्रवाइयां उन रिक्त घनत्व पर निर्भर करती हैं जिन्हें हमें प्राप्त करने की आवश्यकता है। यदि आपको रस की स्थिरता की आवश्यकता है, तो ठंडा करने के बाद तुरंत एक छिद्र के माध्यम से द्रव्यमान पीस लें। मोटे बनावट के लिए, हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए एक कटोरा छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, टमाटर का द्रव्यमान व्यवस्थित होगा और गुलाबी पारदर्शी तरल शीर्ष पर बनेगा। इसे ध्यान से ट्यूब के साथ सूखा जाना चाहिए, और शेष टमाटर का आधार पहले से ही चाकू के माध्यम से गुजरता है, अनावश्यक अनाज और खाल को अलग करता है।
सर्दी के लिए टमाटर पकाने में कितना समय लगता है?
इस सवाल का जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी मोटी उत्पाद चाहिए। हम अपने आप पर खाना पकाने का समय निर्धारित करते हैं, लेकिन हम ध्यान में रखते हैं कि खाना पकाने के लिए आवश्यक न्यूनतम टमाटर बीस मिनट है।
खाना पकाने के अंत में, हम मौसम के टमाटर को पत्थर के नमक के साथ स्वाद के लिए पसंद करते हैं, जो जरूरी नहीं है कि चीनी के साथ, हम सभी क्रिस्टल भंग कर दें और फिर हम बाँझ और शुष्क पूर्व-नसबंदी वाले जार के साथ तैयारी डालें। हमने उन्हें पके हुए ढक्कन से सील कर दिया, नीचे की ओर मुड़कर, एक कंबल लपेट लिया और इसे धीरे-धीरे ठंडा कर दिया।
एक बोर्स्च के लिए सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर कैसे पकाएं?
बोर्स्च , अचार, रागाउट या अन्य समान व्यंजनों के लिए मसालेदार additives और सब्जियों के साथ टमाटर तैयार करना सुविधाजनक है। परिणामस्वरूप उत्पाद को पास्ता के लिए या पिज्जा बनाने के लिए सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:
- पके हुए टमाटर - 2.5 किलो;
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 180 ग्राम;
- गाजर - 180 ग्राम;
- अजमोद (जड़ी बूटी) - 1 छोटा गुच्छा;
- दानेदार चीनी;
- नमक पत्थर;
- मिठाई काली मिर्च (मटर);
- लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी। या स्वाद के लिए।
तैयारी
प्रारंभ में, उपरोक्त नुस्खा से सिफारिशों का उपयोग करके टमाटर तैयार करें, हमने टमाटर के द्रव्यमान को आधे घंटे तक वेल्ड किया और इसे एक छिद्र के माध्यम से पीस लिया। यदि आप बीज और खाल से भ्रमित नहीं हैं, तो अंतिम चरण छोड़ा जा सकता है। जबकि टमाटर उबला हुआ है, हम गाजर तैयार करते हैं। इसे मध्यम या बड़े grater पर साफ और रगड़ना चाहिए। हम बीज के बक्से के साथ एक साथ peduncles से बल्गेरियाई काली मिर्च को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हम ताजा अजमोद पीसते हैं।
उबलते और मैशिंग के बाद हम टमाटर में गाजर, बल्गेरियाई काली मिर्च और अजमोद जोड़ते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं, वांछित होने पर चीनी डालते हैं, लव्रुष्का और मीठे-सुगंधित मिर्च के मटर फेंकते हैं, लगभग पंद्रह मिनट के लिए preform उबाल लें, फिर पहले तैयार सूखे जार पर तुरंत वितरण करें। हम वर्कपीस को बाँझदार ढक्कन से सील करते हैं और धीरे-धीरे गर्म कंबल या कंबल के नीचे ठंडा होने देते हैं।