चाणखी, जिसका नुस्खा जॉर्जियाई व्यंजनों के सभी प्रतिभाशाली, पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय पकवान के रूप में सरल है। यह एक मोटी सूप और दूसरी पकवान के बीच कुछ है - कई लोगों में विशेष रूप से ग्रामीण लोगों के बीच ऐसे व्यंजन आम हैं। मिट्टी के बर्तनों में सब्जियों के साथ क्लासिक पारंपरिक चाणखी भुना हुआ भेड़ का बच्चा (भेड़ का बच्चा) होता है। सब्जियों का एक ठेठ सेट प्याज, आलू, बैंगन, मिठाई मिर्च, टमाटर, और कभी-कभी युवा हरी बीन्स होता है। आप इसे टेंडर मांस की तुलना में गोमांस या वील से पका सकते हैं, जितना अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। चिकन या टर्की और यहां तक कि सूअर का मांस या खरगोश के मांस की चाणखी तैयार करें, निश्चित रूप से, उन लोगों को जिन्हें उनके धार्मिक अभिविन्यास द्वारा अनुमति दी जाती है। आप एक सॉस पैन, कौल्ड्रॉन या साधारण सॉस पैन में पकवान बना सकते हैं। लेकिन बर्तनों की सेवा में यह अधिक स्वादिष्ट है। वर्तमान में, रेस्तरां में बर्तनों में व्यंजन अक्सर परोसे जाते हैं।
हम चट्टानों में चनाख बनाने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैं। बेशक, आपको एक हिस्से के बर्तन की आवश्यकता है (अधिमानतः ढक्कन के साथ)। यदि कोई कैप्स नहीं है - तो आप उन्हें बेखमीर आटा (गेहूं का आटा + पानी) से बने एक फ्लैट केक के साथ बदल सकते हैं। खाना बनाना चानाहा के लिए नुस्खा सरल है। मांस के द्रव्यमान में सब्जियों के वजन का अनुपात 1: 1. परतों में बर्तनों में सब कुछ ढेर होता है। टमाटर - आखिरी परत। शुष्क मसालों का मिश्रण आम है, जैसे "होप्स-सनेलि"। ठंडा भट्ठी में "रखो और भूल जाओ" या ओवन में सिद्धांत के आधार पर तैयार किया गया।
सेम के साथ चाणखी
तो, चैनहा के लिए परंपरागत नुस्खा बीन्स और युवा मटन के साथ। इस पौष्टिक पकवान में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, यह उन लोगों को सिफारिश की जा सकती है जो बहुत शारीरिक रूप से काम करते हैं।
सामग्री:
4 सेवारत बर्तनों के लिए:
- भेड़ का गूदा - 300-400 ग्राम;
- फैटिंग वसा -120 ग्राम;
- युवा स्ट्रिंग सेम - 200-300 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- लाल मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी। या टमाटर का पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क मसाले "Hmeli-Suneli" - प्रति ¼ छोटा चम्मच चम्मच के लिए;
- ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, धनिया, तुलसी, तारगोन और अन्य - स्वाद के लिए);
- लहसुन - 1 लौंग प्रति सेवा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
चानाहा की तैयारी एक साधारण और बहुत लंबी प्रक्रिया नहीं है। मांस छोटे ब्रूसोकामी, और बेकन - छोटे क्यूब्स में काटा जाएगा। फैटी वसा के बजाय, आप चिकन या सूअर का मांस वसा का उपयोग कर सकते हैं। खुली आलू क्यूब्स के साथ कुचल दिया जाता है। प्याज पतला, छोटा पंख काट लें। प्रत्येक बीन फली 3 भागों में बांटा गया है। छोटे स्ट्रॉ, बैंगन-क्यूब्स के साथ काली मिर्च काट लें। बर्तनों में सभी तैयार सामग्री रखी जाती है। सबसे पहले दाढ़ी, शीर्ष मांस, फिर आलू, बैंगन और काली मिर्च। अंतिम परत - टमाटर। अगर हम टमाटर प्यूरी का उपयोग करते हैं, तो पहले इसे पानी से पतला करें और इसे प्रत्येक बर्तन में भरें। ढक्कन को कवर करें और कम से कम 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, और आप एक घंटे तक कर सकते हैं। प्लेट पर पॉट रखो, ढक्कन को हटा दें, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़कें और इसे टेबल परोसें। जॉर्जियाई या मोल्दोवन वाइन का एक गिलास पूरी तरह से इस तरह के खाने का पूरक होगा।
सेम और मशरूम के साथ चाणखी
आप चैनख को सेम और मशरूम के साथ पका सकते हैं - इस तरह की एक पाक भिन्नता विशेष रूप से रूस के निवासियों द्वारा अच्छी तरह से समझी जाती है। यह स्वादिष्ट और संतोषजनक साबित होता है। सफेद मशरूम, मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, भैंस बोलेटस का उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री:
- कम वसा पोर्क - 600 ग्राम;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- आलू - 8 पीसी।
- सेम - 1 गिलास;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 4-6 पीसी।
- शुष्क मसाले - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन - 1 गुच्छा।
तैयारी
शाम को हम ठंडे पानी में सेम को भिगोते हैं। लगभग तैयार होने तक इसे पकाएं। सालो हम क्रैकिंग के रूप में छोटे क्यूब्स में कटौती। मांस छोटे टुकड़ों में थोड़ा बड़ा कटौती की जाती है। खुली आलू और बैंगन क्यूब्स में कटा हुआ। काली मिर्च - छोटी स्ट्रॉ। मशरूम को धोया, साफ और कुचल दिया जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल पर तला हुआ जाता है। हम सभी परतों को बर्तनों में फैलाते हैं: दाढ़ी, मांस, सेम, आलू, मशरूम, बैंगन, काली मिर्च, नमक और मसाले। टमाटर शीर्ष पर हैं। हम थोड़ा पानी डालते हैं और ढक्कन को ढकते हैं। हम गर्म गर्मी में 180 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक गर्म गर्मी में रहते हैं। सेवारत से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ मौसम।