चिकन के साथ Paella

पेला - वालेंसिया का एक पारंपरिक पकवान, कुछ तरीकों से, pilaf की तरह। वर्तमान में पेला बहुत लोकप्रिय है, यह स्पेन में लगभग सभी रेस्तरां और कैफे में और अन्य भूमध्य देशों के कई खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार है।

एक विशेष फ्राइंग पैन में पेला की तैयारी (जिसके नाम से, वास्तव में, पकवान का नाम हुआ)। पेला का मुख्य घटक यूरोपीय किस्मों का चावल है, और इसमें जैतून का तेल और मसाले भी शामिल हैं। पेला के शेष घटक चिकन, समुद्री भोजन, मछली, सेम, हिरन और / या सब्जियां, मशरूम, फल हो सकते हैं। स्थानीय उत्पादों के आधार पर विभिन्न क्षेत्रों में व्यंजनों में काफी भिन्नता है।

चिकन के साथ पेला खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, हम सीखेंगे कि इसे कैसे पकाया जाए - यह असामान्य और स्वादिष्ट होगा।

चिकन और सब्जियों के साथ स्पेनिश गर्म paella - नुस्खा

सामग्री:

• चावल सफेद मध्यम अनाज - 250 ग्राम;
• चिकन (पट्टिका) - 600;
• जैतून का तेल - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।
• शोरबा चिकन - लगभग 500 मिलीलीटर;
• केसर - 2 चुटकी;
• गुर्दे सेम - 250 ग्राम (आप जमे हुए उपयोग कर सकते हैं);
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
• लाल गर्म काली मिर्च;
• लौंग - 3 inflorescences;
• अजमोद और cilantro।

तैयारी

चावल ठंडा पानी से धोया जाता है और एक चलनी में फेंक दिया जाता है।

छोटे टुकड़ों (जैसे pilaf में) के साथ चिकन चॉप, और प्याज - एक चौथाई के छल्ले या थोड़ा छोटे।

एक गहरी फ्राइंग पैन में पाक कला। सबसे पहले, तेल को बहुत दृढ़ता से गरम करें और मांस और प्याज फ्राइये, सक्रिय रूप से स्पुतुला को घुमाएं, फिर गर्मी को कम करें और ब्राउनिंग तक (लगभग 15 मिनट)। थोड़ा prisalivaem मिश्रण।

चावल को फ्राइंग पैन में डालो, मांस और प्याज के साथ मिलाएं। हम फ्राइंग पैन में शराब और शोरबा डालते हैं, टमाटर का पेस्ट और जमीन मसाले डालते हैं। हम 1 बार मिश्रण करते हैं।

लगभग 8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के लिए पाक कला, फिर एक ही समय में कम गर्मी पर। तैयारी पर चावल की सावधानी से प्रयास करें, यह लगभग तैयार होना चाहिए।

ढक्कन को ढकें, स्टोव से फ्राइंग पैन को हटा दें और इसे मोटी तौलिया में कसकर लपेटें। लगभग 8 मिनट के बाद, कुचल लहसुन और जड़ी बूटी paella में जोड़ें। हलचल। टेबल पर हम एक फ्राइंग पैन में काम करते हैं।

चिकन, समुद्री भोजन और मशरूम के साथ हल्का paella

सामग्री:

• चावल मध्यम अनाज सफेद यूरोपीय - 1 कप;
• स्क्विड का मांस - 300 ग्राम;
• कॉड पट्टिका - 300 ग्राम;
• कूल्हों के साथ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• चैंपिग्नन्स या ऑयस्टर मशरूम ताजा - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सफेद शराब मजबूत - 30 मिलीलीटर;
• केसर और अन्य जमीन मसालों;
• लहसुन;
• नींबू;
• धनिया, तुलसी और अजमोद के हिरन।

तैयारी

चॉप चिकन मांस छोटे टुकड़े या छोटी स्ट्रिप्स, साथ ही, स्क्विड और मछली का मांस। चिकन को कम से कम पानी में 25 मिनट तक उबालें और शोरबा से हटा दें। उसी शोरबा में हम मछली और स्क्विड को 3 मिनट तक उबालें और निकालें। उबलते पानी के साथ चावल कुल्ला और फिर ठंडे पानी के साथ। यदि स्क्विड छोटा होता है तो उन्हें पाचन (स्ट्रिप्स या सर्पिल) के बाद काटा जा सकता है।

जैतून का तेल में एक गहरी फ्राइंग पैन तलना में प्याज प्याज कटा हुआ क्वार्टर के छल्ले, मशरूम और चिकन तक। चावल और मसाले जोड़ें, सफेद शराब में डालें और लगभग 500 मिलीलीटर या थोड़ा गर्म शोरबा, वही एक जिसमें चिकन और समुद्री भोजन पकाया जाता है। हम 1 बार मिश्रण करते हैं। कमजोर पर पेला लाओ चावल तैयार होने तक आग (20 मिनट से अधिक नहीं) ढक्कन के नीचे। स्क्विड और मछली के पैन पके हुए टुकड़ों में, साथ ही साथ कटा हुआ साग, लहसुन और मौसम सभी नींबू के रस के साथ जोड़ें। हलचल, एक ढक्कन के साथ कवर और एक तौलिया के साथ फ्राइंग पैन लपेटें, सेवा करने से पहले, पेला धीमी शीतलन मोड में थोड़ा सा आते हैं।

हम निश्चित रूप से एक फ्राइंग पैन में हल्के पेला की सेवा करते हैं।

एक अच्छी तरह से व्यक्त फल अम्लता (अधिमानतः स्पेनिश) के साथ चिकन, सफेद या गुलाबी संतृप्त वाइन के साथ paella के लिए पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण हैं।