केक के लिए दही क्रीम के पास मीठा जोड़ों के अन्य एनालॉगों पर बहुत सारे फायदे हैं: इस तरह के द्रव्यमान के साथ भिगोकर और सजाए गए उत्पादों को स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक है और साथ ही अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री है, जो आंकड़े देखने वालों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
कैसे केक के लिए दही क्रीम बनाने के लिए?
केक के लिए दही की एक क्रीम प्राथमिक तैयार की जाती है, लेकिन, किसी भी पाक संरचना की तरह, इसकी तकनीक और रहस्यों के प्रदर्शन में अपनी व्यक्तिगत विशेषताएं होती हैं जो प्राप्त प्रजनन की अंतिम गुणवत्ता को बढ़ाने की अनुमति देती हैं।
- दही अधिमानतः एक मोटी, प्राकृतिक है, बिना additives और अशुद्धता, जो क्रीम की तैयारी के दौरान सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है।
- एक केक के लिए प्राकृतिक दही की क्रीम अक्सर जिलेटिन के साथ मोटा होता है, जिससे मिश्रण के अधिक अनुपालन बनावट को संभव बनाता है, जो इंटरलेयर और मिठाई की सजावट दोनों के लिए उपयुक्त है।
- किसी भी बदलाव को एक नए स्वाद से भरा जा सकता है, आपकी पसंद में स्वाद जोड़ सकता है या जेल रंगों के साथ रंगा जा सकता है।
- केक के लिए आवेदन करने से पहले, क्रीम अतिरिक्त शीतलन और रेफ्रिजरेटर में ठंड के लिए रखा जाता है।
केक के लिए कॉटेज पनीर और दही क्रीम
दही-दही क्रीम, जिसे अक्सर बिस्कुट केक को अपनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, पूरी तरह से फल और बेरी भरने के साथ मिलकर, एक स्वादिष्टता व्यंजन बनाते हैं, जो स्वाद से सभी अवर्णनीय प्रसन्नता में आते हैं। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले कॉटेज पनीर और ताजा प्राकृतिक और मोटी दही लेना, अच्छी तरह से प्रक्रिया करना और सामग्री को एक साथ जोड़ना, स्वाद के लिए पाउडर को मीठा करना।
सामग्री:
- मोटी दही - 0,5 एल;
- कॉटेज चीज - 400 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला - 2 चुटकी।
तैयारी
- चीनी पाउडर ब्लेंडर के साथ कुटीर पनीर तोड़ो, वेनिला, दही जोड़ें और सभी को एक साथ मिलाएं।
- केक के लिए तैयार दही क्रीम को ठंड में संक्षेप में रखा जाता है, फिर केक पर लगाया जाता है या उपरोक्त उत्पाद को सजाने के लिए, बैग में स्थानांतरित किया जाता है।
केक के लिए मलाईदार दही क्रीम
क्रीम और दही क्रीम अधिक सभ्य और हवादार हो जाएगा। इसकी तैयारी के लिए वसा क्रीम का उपयोग करें, अधिमानतः वसा के उच्च प्रतिशत के साथ छेड़छाड़ या घर का बना। लाख पदार्थ पदार्थ के निर्माण से कम से कम 6 घंटे पहले, उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और इसके अलावा, ठंडा व्यंजनों को चाबुक करने के लिए उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- मोटी दही - 250 ग्राम;
- क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- वेनिला निकालने या वैनिलीन।
तैयारी
- जब तक चोटियों को प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक ठंडा क्रीम चाबुक करें।
- पाउडर चीनी के हिस्सों डालो, whisk।
- पीटा मीठा द्रव्यमान के बिना additives के बिना वेनिला और प्राकृतिक दही जोड़ें, मिश्रण मिश्रण की एक कम गति पर जब तक मिश्रण एकरूप है।
दही और संघनित दूध का क्रीम
दही और कंडेन्स्ड दूध के केक के लिए स्वादिष्ट और हवादार क्रीम क्रीम होगा। दोनों घटक प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले और प्रारंभिक मोटे होने चाहिए, फिर क्रीम आकार को अच्छी तरह से रखेगा और फैल नहीं जाएगा। मिश्रण की विशिष्ट हवादार व्हीप्ड क्रीम को दी जाएगी, जो उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में कूल्हे और शीतलन के बाद बेस में पेश की जाती है।
सामग्री:
- मोटी दही - 600 ग्राम;
- संघनित दूध - 380 ग्राम;
- फैटी क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
- दही और नींबू के रस के साथ संघनित दूध को मिलाएं, मिक्सर को कम गति से हराएं, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर 8 घंटे तक रखें।
- उस समय के बाद, प्रक्रिया में पाउडर जोड़ने, चोटियों के लिए क्रीम चाबुक।
- क्रीम के आधार में व्हीप्ड मलाईदार द्रव्यमान का परिचय दें, चिकनी होने तक व्हिस्क करें।
केक के लिए खट्टा क्रीम और दही क्रीम
मोटाई के बिना स्मेतनो-दही क्रीम इतना घना नहीं निकलता है, क्योंकि यह वांछनीय होगा। हालांकि, अगर आप मिश्रण के लिए खट्टा क्रीम के लिए मोटाई के कुछ पैकेज जोड़ते हैं तो समस्या को जल्दी और आसानी से हल किया जाता है। दही किसी भी additives के बिना प्राकृतिक उपयोग किया जाता है, इसे खट्टा क्रीम वेनिला या अन्य स्वाद के साथ जोड़ते हैं।
सामग्री:
- मोटी दही - 400 ग्राम;
- खट्टा क्रीम वसा - 300 ग्राम;
- मोटाई - 2 sachets;
- पाउडर चीनी - 120 ग्राम;
- वैनिलीन या वेनिला निकालने - स्वाद के लिए।
तैयारी
- ठंडा खट्टा क्रीम चीनी पाउडर से 10 मिनट की घनत्व तक पीटा जाता है।
- वेनिला या वेनिला निकालने, दही, मोटाई और एक ही समय के बारे में भी whisk जोड़ें।
- एक केक के लिए खट्टा क्रीम के साथ तैयार दही क्रीम फ्रिज में कुछ घंटों के लिए डाल दिया।
केक के लिए जिलेटिन के साथ दही क्रीम
दही और जिलेटिन की क्रीम हल्की, नाजुक और पूरी तरह से आकार रखती है। इस तरह का आधार पूरी तरह से किसी भी प्रकार के केक के साथ संयुक्त होता है और सभी संभावित fillers के अनुरूप है। इस मामले में, एक अतिरिक्त आधार के रूप में, व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसे वांछित, वसा मुक्त कुटीर चीज़ या एक अधिक पौष्टिक और पौष्टिक मस्करपोन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- मोटी दही - 500 ग्राम;
- क्रीम फैटी - 500 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पाउडर चीनी - 150-200 ग्राम;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- वैनिलीन या वेनिला निकालने - स्वाद के लिए।
तैयारी
- व्हिस्क दही और आधे पाउडर, नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए मारना जारी रखें।
- चोटी तक क्रीम को अलग से चादरें, शेष पाउडर और वेनिला जोड़ना।
- पानी में भिगोएं और जिलेटिन को भंग कर दें, दही में डालें, मलाईदार द्रव्यमान के साथ गठबंधन करें।
- रेफ्रिजरेटर में केक के लिए दही क्रीम कूल करें और निर्देश के रूप में उपयोग करें।
केक के लिए दही क्रीम soufflé
एक बिस्कुट केक के लिए दही क्रीम एक सॉफल के रूप में बनाया जा सकता है। जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक सुस्त पदार्थ तैयार करें, बिस्कुट की सतह को एक मोल्ड में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में फिल्म के तहत ठोस बनाने के लिए भेजें। इस सॉफल क्रीम को वांछित स्वाद नोट्स दिया जा सकता है, स्वादयुक्त दही का उपयोग करके या फ्लेवरिंग या थोड़ा सा फल जोड़कर द्रव्यमान पर ध्यान केंद्रित किया जा सकता है।
सामग्री:
- मोटी दही - 500 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- संघनित दूध - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर
तैयारी
- खट्टा क्रीम के साथ दही मारो।
- संघनित दूध जोड़ें, एक बार फिर whisk।
- पानी में भिगोकर और जिलेटिन भंग, ठंडा करने की अनुमति दी, क्रीम के आधार में इंजेक्शन, व्हीप्ड।
- केक के लिए तैयार दही क्रीम सॉफले का उद्देश्य उन्हें केक डालने के उद्देश्य से किया जाता है।
दही और मक्खन का क्रीम
एक प्रकाश दही क्रीम को अधिक पौष्टिक और सौम्य बनाया जा सकता है, जो संरचना में नरम मक्खन जोड़ता है। इसकी मदद से, आप मिश्रण का मोटा बनावट प्राप्त कर सकते हैं। मिठाई के लिए इस तरह के एक जोड़े को लंबे और थकाऊ whipping की आवश्यकता के बिना जल्दी और बस तैयार किया जाता है। नुस्खा को लागू करने के लिए दस मिनट पर्याप्त है।
सामग्री:
- मोटी दही - 400 ग्राम;
- मक्खन - 350 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- वैनिलीन - चुटकी।
तैयारी
- वेनिला जोड़ने, पाउडर के साथ सजातीय तेल whisk।
- दही भागों में पेश की जाती है, हर बार मिश्रण की एकरूपता प्राप्त होती है।
- यदि आप थोड़ी देर के लिए फ्रिज में एक स्वादिष्ट दही क्रीम डालते हैं तो यह भी मोटा हो जाएगा।
केक के लिए स्ट्रॉबेरी दही क्रीम
दही क्रीम बेरी या फल भरने के साथ बनाया जा सकता है, इसे कटा हुआ या मैश आड़ू, खुबानी, नाशपाती, केला, रास्पबेरी या इस मामले में स्ट्रॉबेरी के रूप में कुचलने की तैयारी में जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, ब्राउन शुगर स्वीटनर के रूप में प्रयोग किया जाता है, जिसे पारंपरिक या पाउडर द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सामग्री:
- मोटी दही - 400 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम;
- चीनी ब्राउन - 150 ग्राम;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 10 ग्राम।
तैयारी
- दही को चीनी के साथ मिलाएं और क्रिस्टल भंग होने तक हराएं।
- क्रीम को जब्त करने के क्रम में एक बार फिर क्रीम पीटा जाता है और फ्रिज में रखा जाता है, जो स्ट्रेटबेरी को पानी जिलेटिन में भंग कर देता है।
- एक केक डालने के लिए एक क्रीम का उपयोग करते समय, इसका तुरंत उपयोग किया जाता है और उसके बाद ही यह केक के साथ पहले से ही ठंडा और ठोस बनाने के लिए सेट किया जाता है।