ताजा टमाटर से सबसे स्वादिष्ट और व्यावहारिक टुकड़ों में से एक अपने स्वयं के रस में टमाटर हैं। यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, और विभिन्न सॉस और अन्य व्यंजनों का आधार है। घर पर ऐसी तैयारी कैसे करें, हम आपको बाद में हमारी सामग्री में बताएंगे।
सिरका के बिना अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर को डिब्बाबंद
सामग्री:
तीन लीटर के डिब्बे की गणना:
- मध्यम आकार के लोचदार टमाटर - 1,7-2 किलो;
- मांसल परिपक्व टमाटर - 2 किलो;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
तैयारी
उन टमाटर जो डिब्बाबंद होंगे, पूरी तरह से लोचदार और घने आकार के साथ लोचदार चुनते हैं। आदर्श रूप से, "स्लीवका", "बुडेनोव्का" और जैसे ही टमाटर उन्हें सूट करेंगे। मेरा फल, एक कटोरे में जोड़ें और उबलते पानी के साथ सात मिनट के लिए डालना। उसके बाद, ठंडे पानी के साथ टमाटर रोल करें और धीरे-धीरे त्वचा को छील दें। अब हम छिद्रित नमूने डिब्बे में डालते हैं और डालने के लिए टमाटर के आधार को तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। इस उद्देश्य के लिए, परिपक्व, यहां तक कि टमाटर overripe। आप कुचल बैरल और गैर-वस्तु उपस्थिति वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के बाजार में सौदा कीमत पर खरीदा जा सकता है और इसे बचाने के लिए अच्छा है। अब हम उन्हें juicer या उबाल के माध्यम से गुजरते हैं और इसे एक छिद्र के माध्यम से पीसते हैं, लुगदी और रस को बीज और खाल से अलग करते हैं।
अब परिणामस्वरूप टमाटर का आधार नमक डालने के लिए, चीनी जोड़ें, लगभग पांच मिनट तक पकाएं, और छिद्रित टमाटर के साथ डिब्बे पर डालें। हम धातु के ढक्कन वाले जहाजों को ढकते हैं और उबलते पानी के साथ एक पोत में निर्जलित होते हैं, जिससे उन्हें हैंगर पर डुबोया जाता है। पंद्रह मिनट बाद, हम ढक्कन को टोपी करते हैं, डिब्बे को ऊपर की ओर घुमाते हैं और ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए स्टोररूम में ले जाते हैं।
टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं?
सामग्री:
तीन लीटर के डिब्बे की गणना:
- मध्यम आकार के लोचदार टमाटर - 1,7-2 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 360 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 2 एल;
- मध्यम बे पत्ती - 3 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित (मटर) - 6 पीसी।
- लहसुन दांत - 6-9 टुकड़े;
- डिल - स्वाद के लिए;
- सिरका सार - 1,5 छोटा चम्मच।
- नमक पत्थर iodized नहीं - 25-30 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25-30 ग्राम।
तैयारी
इस मामले में, टमाटर भरने के रूप में, हम टमाटर का पेस्ट का उपयोग करेंगे। शुद्ध पानी के सॉस पैन में उत्पाद को विसर्जित करें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। सामग्री को पांच मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम नमक और चीनी डालते हैं, मिठाई काली मिर्च और बे पत्तियों के मटर फेंकते हैं और पांच मिनट तक पकाते हैं।
इस समय, पहले नसबंदी वाले जारों के नीचे हम दो या तीन छील वाले लहसुन के दांत और डिल के दो sprigs डालते हैं, धोने वाले टमाटर के साथ कंटेनर भरें, प्रत्येक लीटर कंटेनर में सिरका सार का आधा चम्मच डालें और इसे पके हुए टमाटर सॉस से भरें। उबलते पानी में पांच मिनट के लिए टमाटर के साथ डिब्बे को निचोड़ें, जिसके बाद हम ढक्कन को ढकते हैं और पेंट्री में भंडारण में भेजने से पहले वर्कपीस को उलटा रूप में ठंडा कर देते हैं।
टमाटर सिर के बिना सर्दी के लिए अपने रस में स्लाइस
सामग्री:
छह अर्ध-लीटर के डिब्बे की गणना:
- टमाटर - लगभग 2 किलो;
- टमाटर का रस - लगभग 2,5-3 एल;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 25-30 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
तैयारी
यदि आपके पास केवल बड़े टमाटर हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने रस में तैयार करने के लिए विचार छोड़ना होगा। यह नुस्खा कैनिंग टमाटर लोब्यूल मानता है। ऐसा करने के लिए, हमने धोए गए फल को चार, छः या आठ लॉब्यूल में काट दिया और उन्हें जार में रखा। टमाटर के रस की आवश्यक मात्रा भी तैयार करें, इसे उबाल लेकर लाएं, नमक और चीनी जोड़ें और जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते तब तक हलचल करें। हम टमाटर के स्लाइस के साथ कंटेनरों पर टमाटर का आधार डालते हैं, ढक्कन वाले जहाजों को ढकते हैं, कंधे पर कंधे पर उबलते पानी के साथ विसर्जित करते हैं और लगभग तीस मिनट तक निर्जलीकरण करते हैं। उसके बाद, हम कार्यक्षेत्रों को कसकर सील करते हैं और उन्हें ठंडा करने की अनुमति देते हैं।