रोटी के लिए सही नुस्खा हाथ में रखते हुए, आप उपलब्ध उत्पादों, एक भूख, कठोर, सुगंधित बुन से खुद को सेंक सकते हैं। तैयार उत्पाद का स्वाद काफी हद तक आटा की संरचना पर निर्भर करेगा, जो आधार को ढीला करने और इसे स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकारों और विभिन्न additives के आटे के अलावा मिश्रित किया जाता है।
रोटी सेंकना कैसे?
इसके कार्यान्वयन को शुरू करते समय निष्पादन के लिए किस घर का बना ब्रेड रेसिपी चुना जाएगा, किसी को भी सरल नियम याद रखना चाहिए जो सही परिणाम निर्धारित करेगा।
- रोटी के लिए आटा गूंधते हुए, आटा को एक अच्छी छलनी के माध्यम से निकाला जाता है, इसकी संरचना में सुधार होता है और ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होता है।
- बैच से पहले तरल घटक 40 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- यदि संभव हो तो कम से कम दस मिनट के लिए आधार को उबालें, अतिरिक्त आटा जोड़ने के बिना, और मिश्रण की सुविधा के लिए वनस्पति तेल के साथ हथेलियों को चिकनाई करना।
- एक नमकीन ओवन में रोटी सेंकना, समय-समय पर पानी के साथ गर्मी के उपचार के दौरान रोटी की सतह छिड़कना।
गेहूं की रोटी
सबसे सरल और साथ ही ओवन में लोकप्रिय रोटी नुस्खा गेहूं के आटे से खमीर के आधार पर महसूस किया जाता है। इस मामले में इसे ढीला करने के लिए, सूखे खमीर को आटा में मिलाकर पहले जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप एक ताजा उत्पाद ले सकते हैं, जो गर्म पानी में पहले से भंग हो जाता है।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- चीनी - 2 चम्मच।
- शुष्क खमीर - 1 पैकेट (11 ग्राम);
- पानी 280 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- खमीर, चीनी और नमक के साथ आटा मिलाएं।
- गर्म पानी और तेल को अलग से कनेक्ट करें, हिलाएं, सामग्री को सूखा और मिलाएं।
- कंटेनर को टेस्ट तौलिया से ढकें और एक त्रिभुज के साथ गर्मी में छोड़ दें, एक अंतराल के साथ वैकल्पिक।
- एक बेकिंग शीट पर या तेल के रूप में ब्रेड बनाया गया है और 160 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए सेंकना है।
खमीर पर राई रोटी
बेखमीर रोटी के लिए अगली नुस्खा विशेष रूप से उपयोगी राई बेकिंग के प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाएगा। परीक्षण के एक हिस्से के रूप में कोई खमीर नहीं है, जो इस मामले में सक्रिय रोटी sourdough द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है, संभवतः कई संभावित व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया है। मुख्य बात यह है कि आधार को अच्छी दूरी दें और गर्मी में पकाए जाने से पहले उठें, इसके लिए 4-6 घंटे दें।
सामग्री:
- आटा, राई और गेहूं - 300 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- सक्रिय खमीर - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 0.5 लीटर।
तैयारी
- दो प्रकार के आटे को मिलाएं, नमक, खमीर और पानी जोड़ें।
- आटे को एक चम्मच के साथ हिलाएं जब तक आधार की एक समान बनावट प्राप्त न हो जाए।
- आटे को एक तेल के रूप में स्थानांतरित करें और ओवन में राई की रोटी को 240 डिग्री पर 10 मिनट और 200 डिग्री पर 1 घंटे के लिए सेंकना।
Darnitcki रोटी
घर का बना रोटी के लिए निम्नलिखित नुस्खा को "डर्निट्स्की" के रूप में जाना जाता है और इसमें सक्रिय राई किण्वन और खमीर के साथ संयोजन में राई और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग शामिल है। बेकिंग बनाने की विशेष तकनीक एक उत्कृष्ट स्वाद परिणाम देती है, जिसमें आप निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।
सामग्री:
- राई आटा - 500 ग्राम;
- प्रथम श्रेणी गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- ताजा खमीर - 5 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- पानी - 0.5 लीटर।
तैयारी
- 160 मिलीलीटर पानी मिलाएं, राई के आटे और खमीर के 220 ग्राम, किण्वन के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
- गर्म पानी में, खमीर भंग कर दिया जाता है, मसाला, नमक, गेहूं के आटे को मिलाकर मिलाकर फिर से गर्मी में 2 घंटों तक प्रूफिंग के लिए द्रव्यमान डाल दें।
- तेल की रूपों में रखे रोटी को भरें, चढ़ने का आधार दें।
- 240 डिग्री 45 मिनट पर ओवन में घर का बना रोटी सेंकना।
मकई की रोटी
कॉर्नमील से रोटी के लिए नुस्खा प्राथमिक है और किसी विशिष्ट दृष्टिकोण या पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। परिणाम कट पर एक सुखद धूप रंग में बुन के बाहर एक मुलायम, ढीला अंदर और जंगली होगा। यह उत्पाद बराबर आसानी से काटा जाता है और अगले दिन पकाने के तुरंत बाद नहीं गिरता है।
सामग्री:
- कॉर्नमील - 150 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- ताजा खमीर - 15 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 200 मिलीलीटर
तैयारी
- मकई का आटा गर्म पानी में डाला जाता है और 30 मिनट तक छोड़ दिया जाता है।
- गर्म दूध में खमीर को विसर्जित करें, चीनी और नमक जोड़ें, क्रिस्टल भंग होने तक हलचल करें।
- एक खमीर बेस के साथ कॉर्नमील और पानी का मिश्रण मिलाएं, मक्खन, गेहूं का आटा जोड़ें और नरम बनावट प्राप्त होने तक कम से कम 10 मिनट तक हाथों से मिलाएं।
- आकार में वृद्धि, गूंध, बदलाव करने के लिए परीक्षण दें।
- पुनः उठाने के बाद, 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए कॉर्नमील से रोटी सेंकना।
पूरी तरह से रोटी - नुस्खा
पूरे गेहूं के आटे से रोटी के लिए नुस्खा संक्षिप्त और सरल दोनों हो सकता है, और विभिन्न स्वाद additives युक्त: सुगंधित शुष्क जड़ी बूटियों, हरे, मकई या धनिया के बीज, पागल, बीज या सूखे फल। नतीजा एक असाधारण मूल्यवान उत्पाद होगा जो शरीर को न केवल संतृप्ति लाएगा बल्कि एक असाधारण लाभ भी लाएगा।
सामग्री:
- पूरे भोजन - 0.5 किलो;
- ताजा खमीर - 25 ग्राम;
- पानी 350 मिलीलीटर;
- नमक और चीनी - 1 चम्मच;
- स्वाद additives।
तैयारी
- गर्म पानी में खमीर को विसर्जित करें, नमक, चीनी, हलचल जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं।
- पूरक जोड़ें, आटा में डालना और थोड़ा ढीला आटा गूंधना।
- एक घंटे के लिए गर्मी में सब्सट्रेट छोड़ दें, जिसके बाद उन्हें गले लगाया जाता है और एक तेल के रूप में स्थानांतरित किया जाता है
- 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए पूरे अनाज के आटे से रोटी सेंकना।
जॉर्जियाई रोटी
घर पर जॉर्जियाई रोटी पकाने के लिए रसोई में एक विशेष ओवन होना जरूरी नहीं है - वहां सामान्य ओवन पर्याप्त होगा। इस राष्ट्रीय बेकरी की एक विशिष्ट विशेषता आटा की संरचना नहीं है, लेकिन नुकीले सिरों वाले उत्पादों का एक विशेष रूप है और केंद्र में एक छेद है, जो रोटी को सूखने की अनुमति नहीं देता है।
सामग्री:
- पानी - 1 गिलास;
- आटा - 300 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- खमीर - 50 ग्राम।
तैयारी
- गर्म पानी में खमीर और नमक को विसर्जित करें, एक समान आधार प्राप्त होने तक आटा और मिश्रण जोड़ें।
- उठाने के लिए गर्मी में द्रव्यमान को छोड़ दें, फिर इसे भागों में विभाजित करें, प्रत्येक आकार को एक फ्लैट केक को oblong किनारों और केंद्र में एक छेद के साथ दें।
- रोसी तक 220 डिग्री पर रोटी सेंकना।
इतालवी रोटी
इतालवी व्यंजनों पर बेकिंग रोटी किसी अन्य से लगभग अलग नहीं है। विशेष इतालवी आटा या इसकी कई किस्मों के संयोजन के माध्यम से उत्पाद का एक विशेष स्वाद प्राप्त किया जाता है। अक्सर, एक आटा में, जैतून या सूखे टमाटर के स्लाइस, साथ ही सूखे सुगंधित जड़ी बूटी जोड़ें।
सामग्री:
- आटा, इतालवी - 0.5 किलो;
- पानी उबला हुआ और निष्क्रिय - 250 मिलीलीटर;
- खमीर - 25 ग्राम;
- चीनी - 2 चम्मच।
- नमक - 10 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1,5-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- खमीर गर्म पानी में चीनी के साथ भंग कर दिया जाता है, sifted आटा और मिश्रण के आधा डालना।
- 30 मिनट के लिए गर्मी में द्रव्यमान को छोड़ दें, फिर तेल और बाकी आटे को मिलाएं, आटा को उगने और पतले रोल करने दें।
- एक रोल के साथ परत को मोड़ें, एक तेज चाकू के साथ ऊपर से काट लें और लगभग एक घंटे के लिए 1 9 0 डिग्री सेंकना।
फ्रेंच रोटी
फ्रांसीसी रोटी के लिए नुस्खा आटा बेस को पूर्व-बेकिंग और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की संभावना को आकर्षित करता है। आप एक बार आटा गूंध सकते हैं और अगले दो या चार दिनों में रोटी सेंक सकते हैं। परिणाम असाधारण स्वाद विशेषताओं और एक अद्भुत स्वादिष्ट देहाती परत के साथ कृपया होगा।
सामग्री:
- पानी 450 मिलीलीटर;
- आटा - 700 ग्राम;
- ताजा खमीर - 20 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- तेल।
तैयारी
- गर्म पानी में, खमीर भंग हो जाता है, और 10 मिनट के बाद नमक और आटा जोड़ा जाता है और बैच नरम, सजातीय और लोचदार आटा से बना होता है।
- कम से कम 10 मिनट के लिए आधार मिलाएं, फिर एक तेल के कंटेनर में स्थानांतरित करें, एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और 1-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- रोटी के रूप में फ्रेंच सफेद रोटी को सजाने के लिए, 15-2 घंटे की दूरी दें।
- बेक उत्पादों को अधिकतम गर्मी पर 10 मिनट और 180 डिग्री पर 20-30 मिनट।
केला रोटी - नुस्खा
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित केले की रोटी मिठाई मिठाई या कपकेक को पूरी तरह से बदल देगी और नाश्ते के लिए या एक गिलास दूध के लिए एक कप चाय के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा होगा। नुस्खा के लिए केवल पके केले चुनना महत्वपूर्ण है, जो बेकिंग की सर्वोत्तम स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए सफलता की कुंजी बन जाएगा।
सामग्री:
- केले - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चीनी - 2/3 कप;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- प्यूरी में मैश केले, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, नमक के साथ व्हीप्ड अंडे जोड़ें।
- बेकिंग पाउडर के साथ आटे को आधार में मिलाएं, द्रव्यमान को एक तेल के रूप में बदलें, लगभग एक घंटे के लिए 175 डिग्री पर सेंकना।