अधिकांश कोकेशियान व्यंजन, जो अपने मातृभूमि से आगे चले गए हैं, ने खाना पकाने की योजना और उनकी रचना में कई बदलाव किए हैं। विशेष रूप से यह बहु-घटक व्यंजनों को प्रभावित करता है, जैसे सूप खारचो, जो हर गृहिणी अपने तरीके से बनाती है। इस सामग्री में, हम मूल के सबसे नज़दीकी व्यंजनों को समझने की कोशिश करेंगे।
घर पर सूप खारचो की पकाने की विधि
आइए मैंगलिया खारचो से शुरू करें, एक पकवान जिसे सील के आधार पर पकाया जाता है, जिसमें सेलेन्ट्रो, केसर और नट्स की बहुतायत होती है। तैयार सूप अत्यंत संतृप्त है और जॉर्जियाई व्यंजन के सभी प्रशंसकों द्वारा निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।
सामग्री:
- वील - 980 ग्राम;
- Cilantro 95 जी;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- केसर imeretinsky - 15 ग्राम;
- अखरोट - 85 ग्राम;
- हेज़लनट - 35 ग्राम;
- प्याज - 135 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पाक कला hurcho, किसी भी अन्य पहले पाठ्यक्रम की तरह, शोरबा से शुरू होता है। हार्चो के रूप में इस तरह के एक समृद्ध पकवान के लिए, शोरबा काफी वसा होना चाहिए, इसलिए वसा के साथ वील लें, बड़े क्यूब्स में काट लें और पानी डालें (लगभग डेढ़ लीटर)। मांस को समय-समय पर फोम हटाने के दौरान, कुछ घंटों तक उबाल लें। गर्म शोरबा का एक लेटल लें और 10 मिनट के लिए उन पर केसर डालें, फिर समाधान को दबाएं और सॉस पैन में डालें। नट एक मांस चक्की के साथ मोड़ और परिणामी पेस्ट कटा हुआ लहसुन दांत, गर्म काली मिर्च और कटा हुआ cilantro के साथ गठबंधन। एक स्वादिष्ट नट पेस्ट के साथ सूप का मौसम और प्लेटों पर तुरंत डालना - जार बहुत गर्म परोसा जाता है।
घर पर चावल सूप खारचो
सामग्री:
- गोमांस - 540 ग्राम;
- चावल - 65 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- अखरोट - 45 ग्राम;
- लहसुन दांत - 4 पीसी।
- tkemali - 35 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- हरी धनिया के मुट्ठी भर;
- बैंगनी तुलसी के पत्ते मुट्ठी भर।
तैयारी
बल्बों में से एक को आधा में कटौती करें और गोमांस के बड़े टुकड़ों के साथ पैन को भेजें - यह हमारे शोरबा का आधार है, जिसे ठंडे पानी से भरना चाहिए (कुछ लीटर पर्याप्त होंगे) और डेढ़ घंटे तक आग लगा दीजिये।
जबकि शोरबा आग लग रहा है, हम शेष प्याज से भुना तैयार करते हैं। जब टुकड़े एक ब्लश पकड़ते हैं, हम उन पर लहसुन, tkemali और टमाटर का पेस्ट डाल दिया। शोरबा के लडके के साथ सब कुछ पतला करो।
मांस ग्राइंडर के माध्यम से हिरणों और गर्म मिर्च की पसंदीदा मात्रा के माध्यम से पागल पास करें।
शोरबा में, चावल जोड़ें और इसे लगभग 10 मिनट तक उबालें। भुना हुआ और अखरोट पेस्ट के साथ सूप मिलाएं, जिसके बाद तुरंत आग से पैन को हटा दें। सूप खारचो, इस नुस्खा पर घर पर पकाया जाना चाहिए केवल 10 मिनट के लिए infused के बाद ही किया जाना चाहिए।
घर पर सूप खारचो कैसे पकाना है?
सामग्री:
- गोमांस - 570 ग्राम;
- चावल - 115 ग्राम;
- अखरोट - 75 ग्राम;
- प्याज - 410 ग्राम;
- गाजर - 370 ग्राम;
- लहसुन दांत - 5-6 टुकड़े;
- हरी अजमोद और cilantro के एक मुट्ठी भर;
- अनार का रस , tkemali - स्वाद के लिए;
- धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच।
तैयारी
गोमांस के बड़े टुकड़े 2 लीटर पानी में भरते हैं और कुछ घंटों तक आग लगते हैं। साफ करने के लिए मत भूलना