Perkelt का मतलब हंगरी भाषा "टोस्टेड" से अनुवाद में है। इसमें मांस पकाने के तरीकों में से एक शामिल है। Perkelt - हंगरी व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान, मांस प्याज के साथ पकाया जाता है। पेर्केल किसी भी प्रकार के मांस से बना जा सकता है: सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा, कुक्कुट और खेल। हम आपको बताएंगे कि सूअर का मांस से एक स्वादिष्ट परिक्रमा कैसे तैयार किया जाए।
हंगेरियन में पोर्क से पेर्केलटा की तैयारी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- मीठे जमीन पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
मांस को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर सूखे, संसाधित और बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। अब हम बल्ब के छील से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे बड़ा करते हैं। आधे में मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें, मेरे अंदर से बीज, छिद्र हटा दें, और छोटे क्यूब्स में फेंक दें।
इस पकवान में, हमें त्वचा के बिना टमाटर की भी आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में उबलते पानी डालें, इसमें 20 सेकंड तक टमाटर डुबकी डालें, और फिर धीरे-धीरे छल्ली को हटा दें और मांस को बड़े पर्याप्त लॉब्यूल में काट लें।
एक गहरी फ्राइंग पैन में, आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल को गर्म करें, कुचल प्याज फैलाएं और इसे नरम अवस्था में फ्राइये। उसके बाद, इसमें एक मीठे पेपरिका जोड़ें और थोड़ा पानी डालें। कमजोर आग पर ढक्कन के साथ कुछ समय के लिए सभी अच्छी तरह मिलाएं और स्टू करें।
तैयार भुना हुआ हम कटा हुआ सूअर का मांस डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं और लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। फिर आग घटा दी जाती है, हम ढक्कन के साथ सभी सामग्री को बंद करते हैं और 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। इसके बाद, प्रेस के माध्यम से कट टमाटर, काली मिर्च और लहसुन फैलाएं। स्वाद के लिए मसाला फेंको, सब कुछ अच्छी तरह से और स्टू मिश्रण, पकवान को तैयारी लाने के लिए। उसके बाद, हम प्लेटों की सेवा पर पोर्क से पेर्कलेट फैलाते हैं और इसे टेबल पर सेवा देते हैं।
एक बहुविकल्पीय में पोर्क से perkelta के लिए नुस्खा
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- खट्टा क्रीम - 600 मिलीलीटर;
- आटा;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
सुनहरे भूरे रंग तक "बेकिंग" मोड में गंध पर तलना साफ हो जाते हैं। फिर धीरे-धीरे तला हुआ प्याज निकालें, मांस को टुकड़ों में काट दें और डिवाइस को "क्वेंचिंग" मोड में स्थानांतरित करें। हम आधे पकाए जाने तक सूअर का मांस पकाते हैं, जिसके बाद हम ताजा बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर के ताजा कटा हुआ स्ट्रिप्स जोड़ते हैं। अंत से 15 मिनट पहले, हम निचोड़ा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च मिर्च और मिश्रण के साथ grated जोड़ें।
खट्टा क्रीम में थोड़ा आटा जोड़ें, सॉस को एक व्हिस्क के साथ हराएं ताकि कोई गांठ न हो और सब्जियों के साथ उबलते मांस में मिश्रण डालें। हमने डिश को 10 मिनट तक लटका दिया और इसे बंद कर दिया। हम पोर्क से पेर्कल्टा की सेवा करते हैं, इसे तला हुआ प्याज के साथ मिश्रित करते हैं। एक पक्ष पकवान के रूप में, उबला चावल या राई रोटी का सिर्फ एक टुकड़ा सबसे अच्छा है। मल्टीवार्क में हमारा अद्भुत पोर्क तैयार है!
आलू के साथ सूअर का मांस से perkelta के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूअर का मांस - 1,5 किलो;
- बल्ब - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 2 पीसी।
- आलू - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज साफ और बारीक कटे हुए हैं। हम मांस को संसाधित करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। एक गहरी फ्राइंग पैन में, हम वसा में सुनहरा रंग प्याज, नमक, जमीन पेपरिका जोड़ें। तब हम मांस और सभी को एक साथ रख देते हैं, हम ढक्कन के नीचे एक कमजोर आग पर डाल देते हैं। जब मांस लगभग तैयार होता है, तो हम कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ बल्गेरियाई मिर्च और कटे हुए आलू डालते हैं। सबसे कमजोर आग पर तैयार होने तक पकवान बुझाना जारी रखें।