क्या आपको याद है कि बचपन में रम बाबा कितने स्वादिष्ट थे? एक निविदा, रसदार, अच्छी तरह से भिगोकर खमीर बिस्कुट बस मुंह में पिघल गया, और ऊपर से डाला गया शीशा, हमेशा सबसे वांछित और स्वादिष्ट मर्सल था। और आप जानते हैं, यह सिर्फ इतनी रूमा दादी है कि आप घर पर आसानी से पका सकते हैं।
गोस्ट - रेसिपी के अनुसार बाबा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - चम्मच के लिए 280 ग्राम + 130 ग्राम;
- दबाया खमीर (ताजा) - 10 ग्राम;
- पानी 130 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
- अंधेरा किशमिश - 50 ग्राम;
- वेनिला चीनी (वैनिलीन) - स्वाद के लिए।
प्रजनन के लिए:
- पानी - 550 मिलीलीटर;
- चीनी - 500 ग्राम;
- रम या कॉग्नाक - 50 मिलीलीटर।
शीशा के लिए:
- चीनी - 1 किलो;
- पानी 330 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 80 ग्राम।
तैयारी
रम बाबा कैसे पकाना है? सबसे पहले आपको पहले आटा के लिए आटा बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, ताजा खमीर लें और इसे थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ रगड़ें। फिर थोड़ा गर्म पानी जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और धीरे-धीरे आटा डालना। सभी अवयवों को पूरी तरह मिश्रित किया जाता है, खाद्य फिल्म के साथ कवर किया जाता है और लगभग 2 घंटे तक गर्मी में डाल दिया जाता है। यदि आप देखते हैं कि किण्वन प्रक्रिया बहुत जल्दी हो रही है, तो स्पंज को एक अलग जगह पर ले जाएं, जहां यह थोड़ा कूलर है। निर्दिष्ट समय के बाद, यह लगभग 3 गुना बढ़ाना चाहिए।
तो, जब ओपरा तैयार हो, तो आप रम महिला के लिए परीक्षण तैयार करने के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं। एक कटोरा लें और इसमें एक अंडे और जर्दी को एक हरा सफेद फोम तक वैनिलीन और चीनी के साथ हराएं। मक्खन थोड़ा पिघल गया और अंडा द्रव्यमान में जोड़ें। फिर धीरे-धीरे पहले तैयार चम्मच डालें और धीरे-धीरे नमक के साथ मिश्रित आटा डालना। सभी ध्यान से मिश्रण और चिकनी और मुलायम आटा गूंध। इसे एक खाद्य फिल्म के साथ कवर करें और 45 मिनट तक उठाने के लिए इसे गर्म जगह में रखें। यह मत भूलना कि इस समय के दौरान, आपको कम से कम दो बार आटा गिरना चाहिए, बस जब यह 2 गुना बढ़ जाएगा। फिर हम इसे समान भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें वनस्पति तेल के साथ पूर्व-स्नेहक विशेष मोल्डों में डाल देते हैं। आटा को लगभग 1/3 मोल्ड लेना चाहिए। उन्हें लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें, और इस बार हम ओवन को अच्छी तरह से चालू और गर्म कर दें।
मैं रम बाबू कैसे सेंक सकता हूँ? यह बहुत आसान है। केक को पूरी तरह से तैयार होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए सेंकना। फिर धीरे-धीरे मोल्ड को ओवन से बाहर निकालें और इसे अच्छी तरह से ठंडा करें। समय बर्बाद किए बिना, हम रम महिला के लिए प्रजनन की तैयारी कर रहे हैं।
पानी को लेटल में डालो और इसे आग पर डाल दें। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, चीनी जोड़ें और कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल जाता है और द्रव्यमान लगभग 10% कम नहीं होता है। फिर बंद करें, आग से लेटल को हटाएं, ठंडा करें और रम या कोग्नाक डालें। सभी सावधानीपूर्वक मिश्रण और एक तरफ सेट करें।
अब रम महिला के लिए टुकड़े करने का समय है। उच्च गर्मी पर चीनी और उबाल के साथ पानी उबाल 108 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक। फिर धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और 115 डिग्री सेल्सियस के तापमान में 30 मिनट के लिए पकाएं। फिर सिरप बंद करें और ठंडा करने के लिए 60 डिग्री सेल्सियस तक छोड़ दें। अब इसे एक सफेद, मोटी द्रव्यमान रूपों तक हराएं।
एक बार यह सब हो जाने के बाद, आप अंतिम चरण में आगे बढ़ सकते हैं। शीर्ष के लिए ठंडा कपकेक लें और उन्हें 5 मिनट के लिए प्रजनन के लिए एक सिरप में डुबो दें। उसके बाद, हम उन्हें प्लेट पर ऊपर की तरफ फैलाते हैं, ताकि सिरप पूरी तरह से पूरे उत्पाद में प्रवेश कर सके।
फिर ठंढ की बारी आता है। हम महिला को लेते हैं और उसके नीचे एक सफेद गर्म शीशा लगते हैं। एक खूबसूरत पकवान पर फैलाएं और स्वाद के लिए नट, जामुन या फल के साथ शीर्ष को सजाने के लिए।
बेशक, एक रम दादी की नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए नहीं है। लेकिन यदि आपके पास इच्छा और दृढ़ता है, तो आपके पास रसदार और नाज़ुक पेस्ट्री के साथ खुद को परेशान करने की संभावना है।