मामलीगा मोल्दोवन और रोमानियाई व्यंजन में एक विशेष पवित्र पारंपरिक पकवान है। कुछ लोग सोचते हैं कि होम्युन दलिया है, जो मूल रूप से गलत है: दोनों मोल्दोवन और रोमन लोग होम्युन को "उबले हुए रोटी" के रूप में देखते हैं। तैयार घर को एक टुकड़े (केवल रोटी की तरह) के रूप में एक टेबल पर परोसा जाता है और एक कठोर स्ट्रिंग या एक विशेष लकड़ी या सींग चाकू के साथ स्लाइस में काटा जाता है।
आम तौर पर होमिनिच एक कढ़ाई और एक विशेष लकड़ी के मिक्सर का उपयोग करके मकई के आटे से बना होता है। आटा से घर बनाने की क्लासिक प्रक्रिया दो लोगों के लिए एक जटिल अनुष्ठान परिवार नृत्य है।
एक नया दृष्टिकोण
हाल ही में, मोल्दोवा में, होम्यनी अक्सर मक्का ग्रिट से पकाया जाता है, जो समझ में आता है: जल्दी और आसानी से। यह इस तरह के एक सरलीकृत hominy थोड़ा rougher बाहर निकलता है, लेकिन सामान्य रूप से, यह भी बहुत अच्छा है (और एक आहार बिंदु के साथ और, सामान्य रूप से, बहुत अच्छा)। यही है, मक्का groats से hominych खाना बनाना बहुत आसान है, हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे पकाया जाए।
अनाज का विकल्प
दुकान में मकई की चटनी चुनते समय, न केवल पीसने के लिए ध्यान दें, बल्कि शेल्फ जीवन के लिए, साथ ही साथ पैकेज की मजबूती (मकई का आटा या छोटा समूह, एक अनाज तिल बहुत जल्दी और प्रसिद्ध रूप से शुरू होता है) पर ध्यान दें। कांच के 1-लीटर जार कसकर ukuporennyh में भावी उपयोग या स्टोर के लिए मकई का आटा न खरीदें।
क्रैकिंग के साथ मकई groats से Hominy - नुस्खा
सामग्री:
- मक्का समूह ठीक - 1 भाग (उदाहरण के लिए, 500 ग्राम);
- पानी - लगभग 3 भागों (यानी, 1.5-2 लीटर);
- अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5-8 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दाढ़ी ताजा सूअर का मांस कच्चा - 300 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
हम आग पर पानी का एक केतली डाल दिया।
Mamaligu एक कबूतर या सॉस पैन में खाना बनाना।
सबसे पहले कढ़ाई को गर्म करें और अंदर से वसा के टुकड़े के साथ इसे ग्रीस करें (यह एक पूरे उत्पाद के साथ काम करने वाले बर्तनों से तैयार होमिनिच को आसानी से निकालने के लिए किया जाता है)। समूह में डालें, मिश्रण में डालें और मिश्रण करें, यह गीली रेत की तरह दिखना चाहिए। इस पल के विचार पर एक टीपोट में पानी उबाल शुरू होता है। धीरे-धीरे स्पुतुला को उत्तेजित करते हुए, उबलते पानी की सही मात्रा के साथ कढ़ाई में गले को भरें। Prisalivaem। हम लगभग 15 मिनट के लिए पकाते हैं। यदि यह तेजी से निकलता है, तो अधिक उबलते पानी डालें और सक्रिय रूप से मिश्रण करें। अंत में, जब मामालिगा एक स्पुतुला के साथ सतह को मोटा कर देता है, और कानों (एक तौलिया या खंभे के साथ) द्वारा जल्दी से कढ़ाई पकड़ लेता है, तो पहले इसे केंद्रीय लंबवत धुरी के साथ अलग-अलग दिशाओं में बदल दें, फिर इसे एक साफ लकड़ी के बोर्ड पर बदल दें, हमारी "उबला हुआ रोटी" उस पर होनी चाहिए । यदि आवश्यक हो, तो सतह को स्तर-फ़्लैट करें। एक साफ लिनन नैपकिन के साथ mamalygu कवर और लगभग 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। एक तंग, स्ट्रिंग धागे के साथ स्लाइस में कटौती।
खाना पकाने के क्रैकिंग: वसा को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है (सेंटीमीटर 0.5 सेमी 0.5 x 0.5 में अनुमानित आकार) और हम इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। हम मध्यम गर्मी पर आधे से वसा को गर्म करते हैं। हम वसा के साथ पानी, cracklings के साथ mamalyga की सेवा करते हैं। मामालिगा को खट्टा क्रीम, कॉटेज पनीर, ब्राइंजा, मिटिटिया (गोमांस से बने उत्पाद और / या भेड़ के बच्चे के रूप में मांस), हड्डियों (हड्डी पर सूअर का मांस चॉप), मसालेदार या बेक्ड कार्प के टुकड़े, ताजा सब्जियां, देनदार, बैंगन से बैंगन की सेवा करना भी अच्छा होता है।
बेशक, मामालिग के तहत और अतुलनीय मोल्दोवन शराब, फल रकीया या दिविन (कोग्नाक का स्थानीय एनालॉग) होना चाहिए।