मिल्फी (शीर्षक का शाब्दिक रूप से "एक हजार चादरें" के रूप में अनुवाद किया जाता है) - मूल फ्रांसीसी मिठाई या पफ पेस्ट्री से स्नैक (हम सभी इस मिठाई से परिचित हैं "नेपोलियन" कहा जाता है)। यह मिठाई आयताकार आकार का एक छोटा केक है, लेकिन कभी-कभी वे बड़े और गोल होते हैं। केक बाजरा फल, विभिन्न मीठे क्रीम, फल जाम, पागल, पनीर और अन्य विभिन्न मिठाई व्यंजनों के साथ सैंडविच किया जाता है। चीनी पर आधारित एक शीशा के साथ शीर्ष। धीमी स्नैक मैली मछली या लॉबस्टर, विभिन्न सब्जियां, पैट, मोटी सॉस की परतों के साथ हो सकती है। यह आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने की शुरुआत में परोसा जाता है। मालफोय के लिए पहला नुस्खा फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ फ्रैंकोइस पियरे ने 1651 में प्रकाशित किया था। नुस्खा प्रसिद्ध कन्फेक्शनर मैरी-एंटोनी केयर द्वारा परिपूर्ण किया गया था।
क्लासिक Mulffy
लोई
सामग्री (परीक्षण के लिए):
- 200 ग्राम प्राकृतिक मलाईदार अनसाल्टेड मक्खन (और एक और ग्राम 100);
- गेहूं का आटा 300 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी;
- थोड़ा सफेद शराब सिरका;
- 100 मिलीलीटर बर्फ पानी।
तैयारी:
इन अवयवों से, हम क्लासिक पफ पेस्ट्री तैयार करते हैं (प्रक्रिया तेज नहीं है, 3-गुना शीतलन के साथ कई चरणों में)। लुढ़का हुआ आटा से हम केक (अधिमानतः लगभग एक ही आकार) सेंकना होगा - वे 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 5 मिनट जल्दी पके हुए होते हैं। बेक्ड केक को छोटी प्लेटों में काटा जा सकता है (यदि हम केक इकट्ठा करना चाहते हैं)।
माल के लिए क्रीम
कई संस्करणों में मल्फी के लिए क्रीम तैयार की जाती है। सबसे आम एक मस्करपोन पनीर पर आधारित क्रीम है, जिसे अंडे के अंडे और थोड़ा सा चीनी पाउडर के साथ पूरक किया जाता है। चूंकि "मस्करपोन" बहुत मोटी और फैटी क्रीम के रूप में इतना पनीर नहीं है, मिठाई बहुत कैलोरी है। एक और विकल्प एक कस्टर्ड है।
सामग्री (क्रीम के लिए):
- चीनी के 150 ग्राम;
- आटा में 80 ग्राम;
- 6 योल;
- कुछ वेनिला और दालचीनी;
- कॉग्नेक का एक बड़ा चमचा;
- 0,8 लीटर दूध।
तैयारी:
क्रीम तैयार करने के लिए, प्रोटीन से योल को ध्यान से अलग करें। प्रोटीन से आप meringue या marshmallow, और चीनी, वेनिला और दालचीनी के पाउडर के साथ yolks बना सकते हैं। धीरे-धीरे आटा जोड़ें और सजावट तक मिश्रण। दूध गर्म करें, दूध में एक तिहाई दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब शेष दूध फोड़ा जाता है, एक पतली गुदगुदी, लगातार हलचल, हम इसे जर्दी द्रव्यमान में डाल देते हैं। जब तक क्रीम मोटा होना शुरू नहीं हो जाता है, तब तक हम लगातार जलाएंगे, ताकि क्रीम जलाया न जाए। कोग्नाक भरें, क्रीम को हलचल और ठंडा करें। इसे प्लास्टिक बनाने के लिए, आप क्रीम पूरी तरह से ठंडा होने तक 200 ग्राम मक्खन जोड़ सकते हैं। एक वेनिला मिललीफ बनाने के लिए, दूध में एक वेनिला फली जोड़ा जाता है, गरम किया जाता है, फिर वेनिला से निकल जाता है, और फली हटा दी जाती है। एक ठंडा क्रीम के साथ केक ग्रीस, यह बेरीज या फल रखी जाती है।
स्ट्रॉबेरी के साथ मिलफ
बेरी मालफॉय - एक पारंपरिक मिठाई, अक्सर यह स्ट्रॉबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार होती है। स्ट्रॉबेरी फफूंदी बहुत नाजुक है, इसे पकाने के बाद अधिकतम 5 घंटे तक खाना पकाने की जरूरत होती है जब तक केक भिगो नहीं जाते।
सामग्री:
- परिपक्व स्ट्रॉबेरी के 400 ग्राम;
- पफ पेस्ट्री की पैकिंग;
- पाउडर चीनी के 200 ग्राम;
- ऊपर निर्दिष्ट नुस्खा के अनुसार तैयार 30% वसा (500 मिलीलीटर) या कस्टर्ड की क्रीम।
तैयारी:
पफ पेस्ट्री को पतली परत में घुमाया जाता है, हम वांछित आकार के केक को काटते हैं, अपने फोर्क को नाकते हैं और तैयार होने तक सेंकना करते हैं। क्रीम अच्छी तरह से ठंडा और चीनी के साथ vzobem। जब बेरीज सूख जाते हैं तो स्ट्रॉबेरी धोए जाते हैं, उपजाऊ को हटाते हैं और प्रत्येक बेरी को 2-3 भागों में काटते हैं। हम crusts पर व्हीप्ड क्रीम या कस्टर्ड डाल दिया, हम जामुन रखना होगा। मिठाई मनमाने ढंग से ऊंचाई का हो सकता है। रास्पबेरी के साथ दूध भी बहुत स्वादिष्ट है, जबकि आप दोनों जामुन और बेरी मूस का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात - जामुन क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए और अधिक परिपक्व नहीं होना चाहिए।