पारंपरिक सूप - चर्बा तुर्की में, मोल्दोवा में, बाल्कन में कई लोगों के साथ लोकप्रिय है। पकवान एक मोटी सूप है, जिसमें विभिन्न घटकों (मांस, फलियां, आलू, सब्जियां, बैंगन, टमाटर) शामिल हो सकते हैं। तैयार करें और मछली chorbu। यह नाम तुर्की शब्द कॉर्बा से आया था। चोरबा - लगभग किसी भी मामले में शर्पा के समान ही, दोनों नाम एक ही शब्द से निकले , लेकिन विभिन्न भाषाओं के वक्ताओं के असमान उच्चारण के संबंध में अलग-अलग ध्वनि। बेशक, समय के साथ, इस पकवान की पारंपरिक तैयारी की क्षेत्रीय और राष्ट्रीय विशेषताओं ने स्थिर विशिष्ट विशेषताओं को हासिल किया है।
Chorbu पकाने के कई तरीके हैं। इस सूप के लिए व्यंजनों के कई रूप हैं। कुछ लेखकों ने बताया कि Kvass मोल्दोवन कोरबस की संरचना में प्रवेश करता है, लेकिन ऐसा बयान गलत है। Kvass के साथ, एक और मोल्दोवन सूप तैयार किया जाता है, जिसे ज़मा कहा जाता है।
Chorba तुर्की - नुस्खा
सामग्री:
- लाल दाल - 200 ग्राम;
- पानी (या मांस शोरबा, बिल्कुल सूअर का मांस नहीं) - 1 एल;
- मशरूम (उदाहरण के लिए, चैंपियन) - 200 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- पके हुए टमाटर -2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक;
- हिरन अलग हैं (अजमोद, तुलसी, तारगोन, डिल)।
तैयारी
मसूर धोया। बारीक प्याज और गाजर काट लें। शिंकू बहुत छोटे मशरूम नहीं हैं। मोटी दीवार वाली sauté पैन गर्म, तेल डालना, प्याज और गाजर डाल दिया। हल्के ढंग से वेसर, मशरूम जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ फ्राइये। हम सोते मसूर गिरते हैं, पानी या फ़िल्टर किए गए शोरबा डालते हैं। उबलने के बाद, लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आग पर ढक्कन के नीचे पकाएं। इस समय, हम टमाटर उबलते पानी के साथ blanch। छील निकालें और बारीक चाकू के साथ इसे काट लें। पेपरिका, जमीन काली मिर्च और अन्य सूखे मसालों के साथ सूप में जोड़ें। थोड़ा चिकनाई। एक ब्लेंडर में मारो। हम सूप कप में डाल दिया, कुचल लहसुन और कुचल हरियाली जोड़ें।
इस तरह के सूप को croutons , lavash या फ्लैट केक के साथ परोसा जा सकता है।