अजवाइन एक आम सब्जी उद्यान है। अजवाइन पोषण विशेषज्ञों के साथ लोकप्रिय है और इसमें न केवल पदार्थों की उपयोगिता की वजह से सद्भाव बनाए रखने की इच्छा है, बल्कि फाइबर की एक बड़ी मात्रा, यानी, सब्जी फाइबर जिनके पास नकारात्मक कैलोरी सामग्री है। इसका मतलब यह है कि मानव शरीर इस सुपर-उपयोगी सब्जी से प्राप्त होने से अजवाइन की पाचन पर अधिक कैलोरी खर्च करता है। अजवाइन के विभिन्न सलादों की तैयारी में पत्तियों के साथ रूट फसलों, और हरी पेटीओल (उपजी) दोनों का उपयोग करें।
अजवाइन सलाद के विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजनों कोरियाई पाक परंपराओं का प्रदर्शन करते हैं। कोरियाई व्यंजन सबसे स्वस्थ है, उत्पादों को दीर्घकालिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे अधिकतम उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करते हैं। कोरियाई व्यंजनों में प्रसंस्करण उत्पादों के सबसे आम तरीकों में से एक पिकलिंग है। सक्रिय पदार्थों के प्रभाव में मारने की प्रक्रिया में, मुख्य उत्पाद को इसके स्वाद, गंध और संरचना में आंशिक परिवर्तन के साथ किण्वित किया जाता है।
हम आपको बताएंगे कि कोरियाई में मसालेदार अजवाइन को कैसे पकाएं और पत्तियों के साथ उपजाऊ दोनों का उपयोग करें।
कोरियाई सलाद (साथ ही साथ अन्य व्यंजन) की तैयारी में सबसे मसालेदार 3 मसाले होते हैं: धनिया (हिरण) बीज और हिरन के रूप में, साथ ही साथ लहसुन और गर्म लाल काली मिर्च। समुद्री एजेंटों के रूप में हम प्राकृतिक फल सिरका, सोया सॉस और तिल के तेल का उपयोग करेंगे - विशेष उत्पाद जो पकवान विशेष विशेषता स्वाद देते हैं।
कोरियाई में मसालेदार अजवाइन
सामग्री:
- अजवाइन (रूट) - लगभग 400 ग्राम;
- पत्तियों के साथ अजवाइन के हरे डंठल - 3 टुकड़े;
- धनिया बीज;
- गर्म लाल मिर्च (किसी भी रूप में, बेहतर ताजा);
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- धनिया, तुलसी और अजमोद के हिरन;
- सोया सॉस;
- सिरका प्राकृतिक (बेहतर चावल);
- तिल का तेल;
- पुष्प शहद प्राकृतिक या दर्पण (चावल मीठा शराब) - 1-2 सेंट। चम्मच।
तैयारी
सबसे पहले हम marinade तैयार करते हैं, यह सॉस-ड्रेसिंग है। 4: 1 के अनुमानित अनुपात में सिरका के साथ तिल का तेल मिलाएं। 1 भाग सोया सॉस, 1-3 भागों पानी और दर्पण (या शहद) जोड़ें। इसे सब मिलाएं। खींचा धनिया बीज, बारीक लहसुन और गर्म लाल काली मिर्च काट लें। यह सब भी, marinade सॉस में जोड़ा जाएगा (इसमें बहुत कम या बहुत ज्यादा नहीं होना चाहिए)।
अजवाइन की जड़ साफ़ करें और इसे एक विशेष grater (कोरियाई गाजर के लिए) पर रगड़ें। हम grated अजवाइन को बदल देंगे और इसे ड्रेसिंग के साथ भर देंगे। एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें। एक ढक्कन के साथ एक तंग कंटेनर, कांच या सिरेमिक का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। पूर्वी पाक परंपराओं को तेजी से व्यंजनों की तैयारी में भी जल्दबाजी की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम जल्दी नहीं करते हैं।
कंटेनर को ठंडा जगह में 2 के लिए कम से कम एक घंटे के लिए रखें, और अधिमानतः एक दिन के लिए, इस समय के दौरान, समय-समय पर मसालेदार अजवाइन मिलाएं।
अजवाइन के हरे रंग के डंठल और शेष हरे रंग का काट बारीक से पहले और सेवारत में तुरंत सलाद में जोड़ें। यह सलाद मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है और, निश्चित रूप से, पके हुए चावल।
बेशक, आप कोरियाई में अजवाइन की जड़ से सलाद तैयार कर सकते हैं, इसे अन्य सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैं: गाजर, गोभी, लाल मिठाई मिर्च।
कोरियाई रूट और कोरियाई में अन्य सब्जियों के साथ फास्ट सलाद
सामग्री:
- अजवाइन की जड़ - लगभग 200 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी। औसत आकार;
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- ताजा हिरन (धनिया, तुलसी, अजमोद);
- लहसुन - 1-3 लौंग;
- मीठे लाल काली मिर्च - 1-2 पीसी।
- गर्म लाल मिर्च;
- सोया सॉस;
- नींबू;
- तिल का तेल
तैयारी
कोरियाई सलाद के लिए एक grater का उपयोग कर, खुली अजवाइन की जड़ और गाजर पीस। हमने मिठाई काली मिर्च को छोटे स्ट्रॉ में काट दिया, और प्याज के छल्ले के साथ चक्कर लगाए गए। बारीक लहसुन, गर्म लाल मिर्च और हिरन काट लें।
हम एक सलाद कटोरे में सभी सामग्री को जोड़ते हैं। नींबू का रस, सोया सॉस और तिल का तेल मिलाएं। इस ड्रेसिंग सलाद डालो और मिश्रण। हम सलाद को कम से कम 20 मिनट तक ठंडा जगह में हटा देते हैं।