पोलेंटा - एक बहुआयामी नुस्खा, विविध दलिया से पुनर्जन्म के लिए विविध और प्रवण और अन्य घटकों की भागीदारी के साथ एक उत्तम और असामान्य उपचार के लिए प्रवण। यह पाक निर्माण इतालवी व्यंजनों की एक संपत्ति है, जिसे दुनिया के कई हिस्सों में मान्यता प्राप्त है।
पोलेंटा कैसे पकाना है?
परंपरागत रूप से, पोलेंटा एक इतालवी नुस्खा है, जो मकई के आटे से बना है। हालांकि, अक्सर दलिया बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, एक छोटी पीस पीसता है, या कॉफी ग्राइंडर के साथ उत्पाद को पीसता है।
- मूल आधार प्राप्त करने के लिए, एक कंटेनर में व्यंजनों को कॉर्नमील के मोटे नीचे 1 भाग, 3 भागों के पानी के साथ जोड़ा जाता है और लगातार 40-50 मिनट के लिए हलचल के साथ पकाया जाता है।
- खाना पकाने से पहले या खाना पकाने के अंतिम चरण में गांठों से छुटकारा पाने के लिए, आप मिक्सर को चाबुक कर सकते हैं।
- हलचल के साथ मक्का पोलेंटा समाप्त किया जाता है आसानी से व्यंजनों की दीवारों से अलग किया जाता है।
- ठंडा करने के बाद, पकवान की बनावट को संकुचित किया जाता है, इसे आसानी से भागों में काटा जा सकता है।
Polenta - एक क्लासिक नुस्खा
मकई अनाज से पोलेंटा, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, स्क्वैश, सब्ज़ियों और हिरन, ठंडा या जमे हुए रूप के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य किया जा सकता है ताकि रोटी को प्रतिस्थापित किया जा सके या ठीक इतालवी रेस्तरां-शैली के व्यवहार की तैयारी के आधार के रूप में उपयोग किया जा सके।
सामग्री:
- मक्का समूह - 0,5 चश्मा;
- पानी - 1.5 कप;
- नमक।
तैयारी
- गले एक कॉफी ग्राइंडर में जमीन होती है, ठंडे पानी से मिश्रित होती है, एक मिक्सर के साथ पीटा जाता है और प्लेट पर रखा जाता है।
- स्वाद के लिए नमक के बाद कम से कम 30 मिनट या मोटाई की वांछित डिग्री तक पकवान के साथ पकवान पकाना।
- एक बोर्ड या एक विस्तृत पकवान पर मक्का द्रव्यमान रखना, इसे एक आयताकार या अन्य आकार दें, इसे ठंडा करें।
पनीर के साथ पोलेंटा - नुस्खा
इटली में पनीर के साथ पोलेंटा मांस , मछली, समुद्री खाने के लिए एक हार्दिक पक्ष पकवान के रूप में परोसा जाता है। पसंदीदा रूप से परमेसन का उपयोग करें, लेकिन इसकी इच्छा के लिए या भोजन का बजट संस्करण प्राप्त करने के लिए आप कोई भी उपलब्ध चीज विविधता ले सकते हैं। इतालवी जड़ी बूटियों या सूखे थाइम के चुटकी में ज्यादा नहीं जोड़ा जाएगा।
सामग्री:
- मकई समूह - 300 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- परमेसन - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटी।
तैयारी
- नमकीन पानी के एक सॉस पैन में उबाल लें।
- धीरे-धीरे कंटेनर की सामग्री को सरगर्मी करते हुए धीरे-धीरे समूह को डालें।
- 40 मिनट के लिए stirring के साथ पकवान पकाना, मक्खन, मिश्रण, फैला, ठंडा जोड़ें।
- जड़ी बूटियों, काली मिर्च, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, 200 डिग्री पर सेंकना भेजें।
- 15 मिनट के बाद, ओवन में पोलेंटा तैयार हो जाएगा।
मशरूम के साथ पोलेंटा - नुस्खा
इस मामले में, तत्काल खाना पकाने के पोलेंटा, जिसे लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, का उपयोग इतालवी स्वाद के साथ पकवान बनाने के लिए किया जाता है। इस मामले में, उत्पाद के थर्मल उपचार और वांछित बनावट के अधिग्रहण में 3-5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। एक मशरूम पूरक वैकल्पिक रूप से अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- पोलेंटा - 300 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर अपने रस में - 300 ग्राम;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 1 दांत;
- तेल - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, केसर, थाइम।
तैयारी
- Polenta 2-3 मिनट के लिए उबलते, उबलते नमकीन पानी में एक पतली trickle के साथ कवर किया गया है।
- द्रव्यमान को 1.5-2 सेमी की परत के साथ एक तेल के रूप में स्थानांतरित करें, ठंडा और ठंडा करने दें।
- लहसुन के साथ प्याज फ्राइये।
- नमी वाष्पीकरण तक मशरूम, तलना जोड़ें।
- उन्होंने तला हुआ टमाटर डाल दिया, भोजन को नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों, स्टू के साथ 10 मिनट के लिए, और कटा हुआ अजमोद डाल दिया।
- मशरूम के साथ तैयार किए गए पोलेंटा परोसा जाता है, जिसे प्लेट पर परोसा जाने पर मकई के आधार के स्लाइस द्वारा पूरक किया जाता है।
किसान polenta
यहां तक कि सबसे सरल प्रदर्शन में, इतालवी पोलेंटा अपने अद्भुत स्वाद विशेषताओं के साथ अद्भुत है, जो सेवा करते समय सरल या मूल सॉस के सभी प्रकारों का उपयोग करके आसानी से भिन्न हो सकता है। पकवान के घने बनावट को गर्म आधार पर कसा हुआ पनीर या बिस्कुट जोड़कर हासिल किया जाता है।
सामग्री:
- कॉर्नमील - 300 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- पनीर - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, सॉस की सेवा।
तैयारी
- नमकीन पानी में नमक जोड़ें, इसे मिलाएं, थोड़ा सा हलचल करें और इसे उबाल लें।
- 40 मिनट के लिए stirring के साथ सामग्री कुक, grated पनीर जोड़ें, जब तक यह पूरी तरह से खिलता है हलचल।
- द्रव्यमान को 1.5 सेमी की परत के साथ एक मोल्ड में फैलाएं, ठंडा होने दें।
- सॉस के साथ परोसने, भागों स्लाइस में polenta कटौती।
फ्राइड पोलेंटा
पोलेंटा भुना, जिसकी नुस्खा बाद में प्रस्तुत की जाएगी, गर्म तेल में जमे हुए भोजन के हिस्सों को फ्राइंग करके एक कुरकुरा परत खरीदकर एक विशेष स्वाद प्राप्त करता है। खाना पकाने के दौरान पानी की मात्रा को कम करते हुए, अनाज और तत्काल आटा दोनों से पकवान का आधार तैयार करें।
सामग्री:
- मकई समूह - 1 गिलास;
- पानी - 1 एल;
- परमेसन - 200 ग्राम;
- मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- 50-60 मिनट के लिए गर्म पानी, हलचल, डालना और उबलते हुए रंप डालो।
- मक्खन में हिलाओ और परमेसन grated, इसे एक तेल के रूप में डाल दिया और इसे स्थिर कर दें।
- स्लाइस स्लाइस में सीम काट लें, जो तेल में दोनों तरफ भूरे रंग के होते हैं।
- सॉस, सब्जियां , मशरूम भुना, क्रैकिंग के साथ भुना हुआ पोलेंटा सेवित किया जाता है ।
सब्जियों के साथ Polenta
यह मकई की चटनी से विशेष रूप से स्वादिष्ट और उपयोगी पोलेंटा है, अगर आप इसे ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ अतिरिक्त बनाते हैं। भरने की सब्जी संरचना अपने विवेकानुसार समायोजित की जाती है। आप फ्राइड कटा हुआ courgettes, बैंगन, गाजर, स्ट्रिंग सेम और अन्य अवयवों में, स्वाद के लिए द्रव्यमान मसाला में जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- मक्का समूह - 250 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- पनीर - 150 ग्राम;
- टमाटर - 250 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- तेल - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, अयस्क, थाइम।
तैयारी
- पानी और अनाज से मोटी पोलेंटा पकाएं, तेल के रूप में आधा डाल दें।
- तेल में फ्राइंग प्याज, कटा हुआ मिर्च जोड़ें, 10 मिनट तलना, त्वचा, नमक, अयस्क, थाइम के बिना टमाटर का आधा जोड़ना।
- पोलेंटा की पहली परत पर सब्जी द्रव्यमान फैलाएं, दूसरी परत के साथ कवर करें।
- टमाटर के टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं।
- ओवन में 10-15 मिनट के लिए पकवान भेजें।
मांस के साथ पोलेंटा - नुस्खा
पोलेंटा, जिसकी नुस्खा अगले प्रस्तुत की जाएगी, पौष्टिक, पौष्टिक और रात्रिभोज या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र भोजन के रूप में सेवा के लिए काफी उपयुक्त है। इस मामले में, मकई का आधार छोटा हुआ मांस के साथ पूरक होता है, जिसमें वांछित होने पर, इसे सभी प्रकार की तला हुआ सब्जियां जोड़ने की अनुमति होती है।
सामग्री:
- मक्का समूह - 250 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- मांस - 0,5 किलो;
- पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट या टमाटर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच या 200 ग्राम;
- तेल - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसालों।
तैयारी
- नमकीन पानी और अनाज से पोलेंटा पकाएं, फॉर्म में ठंडा करें।
- मांस को मोड़ो, प्याज, गाजर और टमाटर से टोस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में मिलाएं, स्वाद के लिए अनुभवी, रंग बदलने तक तलना।
- पोलेंटा की एक परत, पनीर का आधा, सब्जियों के साथ मांस और फिर polenta रखना।
- पनीर के साथ पकवान छिड़कें और इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
- मांस के साथ 15 मिनट के बाद पोलेंटा तैयार हो जाएगा
मीठे पोलेंटा
पोलेंटा एक नुस्खा है जो न केवल एक स्नैक पकवान पाने के लिए आधार बन सकता है, बल्कि यह एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई मिठाई भी है। इस मामले में एक तरल आधार के रूप में, यह दूध का उपयोग करने के लिए बेहतर है, जबकि मक्का groats के खाना पकाने के समय में थोड़ा बढ़ रहा है। सूखे फल दोनों दलिया और कुटीर चीज़ में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- मक्का समूह - 200 ग्राम;
- दूध - 1 एल;
- वेनिला - 1 चुटकी;
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सूखे खुबानी, पागल के किशमिश - 100 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम या स्वाद के लिए;
- मक्खन और खट्टा क्रीम - 50 ग्राम के लिए।
तैयारी
- दूध और अनाज पोलेंटा के साथ पकाया जाता है, चीनी और वेनिला जोड़ते हैं।
- तेल में हिलाओ, द्रव्यमान को शांत करने के लिए छोड़ दें।
- कॉटेज पनीर को ब्लेंडर के साथ चीनी और अंडे के अतिरिक्त पेंच किया जाता है।
- उबले हुए सूखे फल जोड़ें।
- मोल्ड में पोलेंटा, कुटीर चीज़ और फिर पोलेंटा की एक परत रखो।
- कुटीर चीज़ के साथ पोलेंटा खट्टा क्रीम के साथ smeared है और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पकाया जाता है।
टमाटर से जाम के साथ Polenta
टमाटर के साथ पोलेंटा हमेशा अपने स्वाद को अधिकतम करता है, और इस नुस्खा द्वारा प्रस्तावित संस्करण में, यह एक असली गैस्ट्रोनोमिक कृति में बदल जाता है, जिस परिष्कार की कोई सीमा नहीं है। इस मामले में मकई के आधार के स्लाइस एक मसालेदार टमाटर जाम और अजवाइन के डंठल द्वारा पूरक हैं।
सामग्री:
- मक्का समूह - 250 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- टमाटर - 4 पीसी।
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम - 2 चुटकी;
- तेल;
- नमक, काली मिर्च, अजवाइन के डंठल।
तैयारी
- पानी और अनाज polenta से उबाल लें, एक तेल के रूप में डाल, ठंडा, parted वर्गों में काटा।
- टमाटर छील से छुटकारा पाता है, बीच में कटौती करता है, केवल दीवारों का मांस छोड़ देता है।
- जाम की स्थिति में चीनी, शराब सिरका, नमक, फोड़ा जोड़ें।
- एक डिश पर पोलेन्टा के स्लाइस डालें, जाम जोड़ें, थाइम के साथ छिड़कें और अजवाइन के डंठल के साथ परोसें।
समुद्री भोजन के साथ पोलेंटा - नुस्खा
क्रीम और मुसलमानों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पोलेंटा, ओवन में पकाया जाता है। सफेद सूखी शराब के अतिरिक्त के साथ एक मसालेदार शोरबा के लिए धन्यवाद, पकवान एक विशेष juiciness, समृद्धि और परिष्करण पर ले जाता है। आप सब्जी शोरबा, चिकन, मछली या पानी के शोरबा क्यूब्स में पतला कर सकते हैं।
सामग्री:
- मक्का समूह - 250 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- झींगा और मुसलमानों - 500 ग्राम;
- मशरूम - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
- शोरबा - 0,5 एल;
- तेल - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जायफल, अजमोद।
तैयारी
- पानी और अनाज से मोटी पोलेन्टा पकाएं, ठंडा, काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ एक मोल्ड में डाल दें।
- लहसुन के साथ मशरूम पर फ्राइये।
- अजमोद जोड़ें, शराब, शोरबा डालें, और उबलते हुए समुद्री भोजन के 5 मिनट के बाद।
- 5 मिनट के लिए एक stirring पकवान के साथ हिलाओ, एक polenta में डाला, 15 मिनट के लिए ओवन को भेजा।
Multivariate में पोलेंटा - नुस्खा
मल्टीवार्क में पोलेंटा किसी भी additives के बिना तैयार किया जा सकता है और उत्पादन के अधिक परिष्कृत संस्करण बनाने के लिए ठंडा करने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है। मक्का के आधार पर अधिक घने बनावट और इसे अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप मक्खन के साथ एक छोटे से जमीन परमेसन या अन्य पनीर जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- मक्का समूह - 200 ग्राम;
- पानी - 650 मिलीलीटर;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
- एक कटोरे में रंप कुल्ला, पानी डालना।
- भोजन को जोड़ना, तेल जोड़ना, "काशा" मोड में डिवाइस चालू करना और 40 मिनट तक पकाएं।