अधिकांश गृहिणी सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करते हैं, इस तरह के preforms सबसे प्राथमिकता में से एक माना जाता है। यह इस तथ्य से सुगम है कि स्व-भोजन और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ इसकी सामग्री पहुंच के लिए सर्दियों में स्नैक्स की मांग है।
खीरे से सर्दियों के लिए बिलेट्स
यदि आप खीरे से सर्दी के लिए मूल फसल विकल्प खोज रहे हैं और चुन रहे हैं, तो सामग्री में प्रस्तुत सर्वोत्तम व्यंजनों को उद्यम के कार्यान्वयन के लिए एक वास्तविक मदद मिलेगी और दुकानों को एक स्वादिष्ट नए उत्पाद के साथ भरने में मदद मिलेगी।
- प्रैक्टिस में अनुभवी कुक के सिद्ध विचारों को लागू करते हुए, आप क्लासिक मसालेदार बिलेट के सलाद, लीको या पूरी तरह से नए स्वाद के रूप में एक स्नैक्स प्राप्त कर सकते हैं।
- खीरे को डिब्बे या कदड़े में ठंडा या गर्म तरीके से किण्वित किया जा सकता है, टमाटर डालने या अपने रस में संरक्षित किया जा सकता है।
- कोरियाई स्वाद और गाजर के साथ खीरे आश्चर्यजनक मसालेदार होंगे।
- सब्जियों के लिए सब्जियों को जमे हुए, अपने ताजा स्वाद को बनाए रखा जा सकता है।
सर्दियों के लिए खीरे ठंडा रास्ता ठंडा
गर्मी के उपचार के बिना सर्दी के लिए खीरे खीरे के लिए एक प्राथमिक नुस्खा , कई डालने और नसबंदी मूल्यवान समय बचाएगी और एक स्वादिष्ट बिलेट प्रदान करेगी जिसे केवल तले हुए या उबले हुए आलू के लिए परोसा जा सकता है, यदि आवश्यक हो, तो सलाद, रसोलनिक या हॉजपोज जोड़ें।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- horseradish, currant, ओक, चेरी, छतरी छाता की पत्तियों - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 5 दांत;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक - 75 ग्राम
तैयारी
- एक साफ सूखे जार या कडुष्कू स्टैक हरियाली और तैयार खीरे में।
- ठंड वसंत पानी या बोतलबंद पानी नमक में विसर्जित करें, शीर्ष पर जार में ब्राइन डालें।
- कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से तैयार को खीरे को एक तहखाने, एक ठंडा तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर में भेजें।
सर्दियों के लिए सलाद - कोरियाई में खीरे
सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे के लिए अगली नुस्खा ओस्ट्रिनॉय के साथ स्नैक्स के प्रशंसकों को खुश करेगी। कोरियाई सलाद के लिए मसाला और लहसुन का एक प्रभावशाली हिस्सा के उपयोग के माध्यम से प्राप्त व्यंजन का पूर्वी स्वाद प्राप्त किया जाता है। एक उज्ज्वल उपस्थिति और अतिरिक्त स्वाद एक कोरियाई grater पर grated गाजर प्रदान करेगा।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- गाजर - 500 ग्राम;
- चीनी - 0.5 कप;
- तेल - 0.5 कप;
- सिरका - 0.5 कप;
- लहसुन - 2 सिर;
- कोरियाई मसाला - 1 चम्मच;
- नमक - 50 ग्राम
तैयारी
- खीरे छोटे टुकड़ों में काटा, गाजर पीस, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ।
- सब्जियों को marinade अवयवों के साथ मिलाएं, रात के लिए ठंड को भेजें।
- बहुत से बैंकों को बाहर रखो, 10-15 मिनट निर्जलित करें।
- शीतकालीन के लिए कॉर्क खीरे, ठंडा करने से पहले लपेटें।
सर्दी के लिए टमाटर का रस में खीरे
बिना किसी नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर में असामान्य रूप से स्वादिष्ट खीरे प्राप्त किए जाते हैं। टमाटर भरने के साथ सब्जियों को डालने के लिए न केवल एक गैर-तुच्छ समाधान में बिलेट की मौलिकता। अंतिम परिणाम एक ही समय में एक उत्तम ऐपेटाइज़र होता है, जिसे दूसरे के लिए किसी भी पकवान पर रखा जा सकता है, और पहली बार गरम करने के लिए ग्रेवी, सॉस खाना पकाने के आधार पर किया जा सकता है।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 2 दांत;
- चीनी और सिरका - प्रत्येक 0.5 गिलास;
- टमाटर का रस - 1 एल;
- लॉरेल, डिल, मिर्च के मटर - स्वाद के लिए;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- कटे कटा हुआ प्याज, लहसुन, हिरन और खीरे में ढेर।
- उबले हुए टमाटर के रस के साथ सब्जियां भरें।
- 15 मिनट के बाद, रस को एक कंटेनर में सूखा, उबला हुआ और फिर से भर दिया जाता है।
- टमाटर को निकालें, नमक, चीनी, फोड़ा जोड़ें, सिरका डालना।
- उबलते टमाटर का रस तीसरे बार खीरे डाल दिया।
- ठंडा होने तक बैंकों को सील कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में खीरे
खीरे को पकाने का एक और तरीका, टमाटर के साथ सर्दी के लिए डिब्बाबंद, निम्नलिखित नुस्खा में उल्लिखित किया जाएगा। इस मामले में ताजा टमाटर भरने को हॉप-सुनेली के मसाले के साथ पूरक किया जाता है, जो इसे जॉर्जियाई व्यंजनों के अविस्मरणीय नोट देता है। गर्म मिर्च की मात्रा, अगर वांछित हो, तो इसे एक मीठे पेपरिका से कम या पूरी तरह से प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- टमाटर - 1,2 किलो;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- चीनी - 8 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 150 मिलीलीटर;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- होप्स-सुनेली - 4 चम्मच;
- लाल जमीन काली मिर्च - 4 चम्मच।
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- टमाटर लहसुन के साथ एक साथ जमीन हैं, एक सॉस पैन में डाल दिया।
- नमक, चीनी, तेल, सिरका और सीजनिंग जोड़ें, 10 मिनट के लिए फोड़ा।
- उन्होंने ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काट दिया, 7 मिनट तक फोड़ा।
- बहुत सारे बाँझ जार बाहर रखो।
- शीतलन के बिना सर्दी के लिए कॉर्क खीरे, ठंडा करने से पहले लपेटें।
सर्दी के लिए खीरे के साथ lecho - नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे का संरक्षण लेको के प्रेमियों से अपील करेगा। सब्जियां सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और कार्यक्षेत्र के सभी मानकों के लिए एक आदर्श बनाती हैं, जो कि किसी भी मेज पर मुख्य व्यंजनों के लिए एक उज्ज्वल जोड़ होगी। यदि आप लाल या पीले मीठे मिर्च का उपयोग करते हैं तो उज्ज्वल और अधिक भूख लगी होगी।
सामग्री:
- ककड़ी - 3 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 600 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- चीनी - 10-12 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- Grater पर टमाटर पीस, कटे हुए मिर्च क्यूब्स में काट लें।
- 15 मिनट के लिए सब्जी द्रव्यमान, चीनी, तेल, लहसुन, फोड़ा में नमक जोड़ें।
- खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, सिरका में डालें और 15 मिनट तक ढक्कन के नीचे जहर पकाएं।
- सर्दियों के लिए बहुत सारे बाँझ जार, कॉर्क खीरे, लपेटें।
सर्दियों के लिए केचप मिर्च के साथ खीरे
निम्नलिखित सिफारिशों को निष्पादित करने के बाद, एक हल्की शुतुरमुर्ग के साथ सर्दी कुरकुरा, मामूली रसदार, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित के लिए खीरे तैयार करना संभव होगा। फिसलने वाले फल का रूप अलग-अलग प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: सब्जियों को मगों में काटा जा सकता है, स्लाइस में काटा जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- ककड़ी - 3 किलो;
- पानी - 1,3 एल;
- केचप मिर्च - 300 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- चीनी - 1.5 कप;
- लॉरेल - 6 टुकड़े;
- काली मिर्च के मटर - स्वाद के लिए;
- सिरका - 1 कप;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- लहसुन डिब्बे के नीचे रखा जाता है और खीरे से भरा होता है।
- लॉरेल, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका जोड़ने के साथ पानी उबाल लें।
- परिणामी सॉस ककड़ी डालो, जार को 15 मिनट के लिए निर्जलित करें।
- सर्दी के लिए मिर्च के साथ कॉर्क खीरे , लपेटें।
सर्दियों के लिए पोलिश में कटा हुआ खीरे
पोलिश नुस्खा के अनुसार सर्दी के लिए कटा हुआ खीरे तैयार करें तकनीक से विचलित किए बिना या सीजनिंग, जमीन काली मिर्च या काली मिर्च मिश्रण से चुनने के लिए एक और ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। एपेटाइज़र का कोई संस्करण किसी भी परिस्थिति में उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और सही सुरक्षा के साथ खुश होगा।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- तेल - 0.5 कप;
- सिरका - 0.5 कप;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा।
तैयारी
- खीरे अनुदैर्ध्य खंडों में कटौती कर रहे हैं।
- कसा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नमक, चीनी, तेल और सिरका जोड़ें।
- 3 घंटे के लिए वजन छोड़ दें।
- बैंकों पर marinade के साथ खीरे रखना, 10 मिनट, कॉर्क, लपेटें के लिए निर्जलीकरण।
सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार खीरे
यदि कैनिंग के क्लासिक संस्करण सुंदर पॉडनाडोली हैं, तो नीचे दी गई सिफारिशों का उपयोग करें और सर्दियों के लिए मीठे खीरे तैयार करें। आप स्नैक के सुखद स्वाद, इसकी शानदार सुगंध और पिक्चर पर आश्चर्यचकित होंगे। तीखेपन के लिए, आप एक जार में गर्म काली मिर्च के दो अंगूठियां डाल सकते हैं।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- स्वाद के लिए horseradish, currants, डिल छाता, tarragon, laurel सुगंधित और काली मिर्च छोड़ देता है;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
- नमक - 40 ग्राम
तैयारी
- लहसुन, हरियाली और मसालों को डिब्बे के नीचे रखा जाता है।
- खीरे के साथ कंटेनर भरें और उबलते पानी के साथ 20 मिनट के लिए डालना।
- एक सॉस पैन में जलसेक निकालें और 1 लीटर प्रति 1 लीटर प्रति नमक, चीनी और एसिड निर्दिष्ट मात्रा जोड़ें।
- जहाजों में डालना marinade उबाल लें।
- शीतकालीन मीठे कुरकुरे के लिए खीरे कॉर्क, उल्टा बारी से पहले, ठंडा करने से पहले गर्मी लपेटें।
सर्दियों के लिए जार में खट्टे खीरे
बैंकों में सर्दी के लिए खीरे के लिए एक साधारण नुस्खा आपको एक सायरक्राट का पसंदीदा स्वाद प्राप्त करने और कमरे की स्थितियों के तहत भी इसका उचित भंडारण सुनिश्चित करने की अनुमति देगा। प्रारंभ में, सब्जी को सॉस पैन या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में किण्वित किया जा सकता है, और उसके बाद उपरोक्त युक्तियों का पालन करते हुए गर्म पानी के साथ धोया जाता है और लुढ़काया जा सकता है।
सामग्री:
- ककड़ी - 3 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- horseradish, currants, डिल के छिद्र, लॉरेल, काली मिर्च के स्वाद के लिए पत्तियां;
- पानी - 3 एल;
- नमक - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- एक उपयुक्त पोत में खीरे रखना, हिरण, मसालों और कटा हुआ लहसुन स्थानांतरण।
- 3 दिनों के लिए या किण्वन प्रक्रिया के अंत तक खाली छोड़ दें।
- उबलते पानी के साथ sauerkraut कुल्ला, जार में डाल दिया।
- समुद्र को फ़िल्टर किया जाता है, उबला हुआ और कंटेनरों में डाला जाता है।
- 10 मिनट के बाद, सफ़ेद ब्लीचड तरल निकाला जाता है, फिर उबला हुआ और खीरे में डाला जाता है।
- जहाजों को बंद करो, ठंडा करने से पहले उन्हें insulate।
अपने रस में खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सर्दियों के लिए अपने रस में स्वादिष्ट खीरे बेहद स्वादिष्ट होंगे। बैंकों में पैकिंग के लिए, छोटे, साफ-सुथरे फलों का चयन किया जाता है, और अपूर्ण होने के लिए वे घटिया, उगने वाले या बदसूरत नमूने का उपयोग करते हैं, जो आवश्यक होने पर छील जाते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो बीज भी बचाए जाते हैं।
सामग्री:
- ककड़ी - 3.5 किलो;
- लहसुन - 1,5 सिर;
- horseradish पत्तियां, currants, डिल छाता, लॉरेल, मिठाई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- पिकलिंग के लिए खीरे एक उपयुक्त कंटेनर में रखे जाते हैं, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ पूरक।
- बड़े खीरे एक grater पर पीस, नमक के साथ मिश्रण और हिरन के साथ फल में फैल गया।
- पोत की सामग्री को दमन के साथ निचोड़ें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
- जारों में खीरे को स्थानांतरित करें, रस डालें, प्लास्टिक के कवर के नीचे ठंड में स्टोर करें।
शीतकालीन ताजा के लिए खीरे कैसे जमा करें?
घर पर सर्दी के लिए ठंडे खीरे आपको पूरे वर्ष अपने पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद सही उत्पाद के साथ आनंद लेने की अनुमति देगा, जो सही दृष्टिकोण के साथ ताजा कच्चे माल से ज्यादा अलग नहीं होगा। भ्रूण मांस और अविकसित बीज के साथ ताजा युवा फल एक महत्वपूर्ण स्थिति है।
- जब तक सतह पर नमी गायब हो जाती है तब तक खीरे धोए जाते हैं और सूख जाते हैं।
- स्लाइस के साथ सब्जियों को स्लाइस करें: क्यूब्स, अर्धचालक या मंडल।
- परिणामी कट को बैच पैक में पैक करें और अधिकतम हवा को निचोड़ें।
- वर्कपीस को फ्रीजर पर भेजें।
- पूरे फल को ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उन्हें गिरने के बाद उन्हें रोकना बेहद मुश्किल होगा।