कोई भी तर्क नहीं देगा कि सर्दियों की मेज पर सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक नमकीन या मसालेदार खीरे हैं। इसलिए व्यावहारिक हर आत्म-सम्मानित परिचारिका इस घर के इस प्रकार के संरक्षण की उपस्थिति का ख्याल रखने के लिए अपना कर्तव्य मानती है। लेकिन पिकलिंग और पिकलिंग के अलावा, सर्दियों के लिए घर से बना खीरे के लिए अन्य व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, कोरियाई या डिब्बाबंद सलाद में खीरे।
खीरे और टमाटर का सलाद
गर्मियों में हर कोई टमाटर और खीरे से सलाद खाने के लिए पसंद करता है। लेकिन खीरे और टमाटर से सलाद सर्दी के लिए तैयारी के रूप में कार्य कर सकते हैं। 1 लीटर के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।
सामग्री:
- खीरे - 3 टुकड़े;
- सिरका 9% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - 2 चम्मच;
- टमाटर - 1 पीसी।
- पानी;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच।
तैयारी
डिब्बे के नीचे हम तेल डालते हैं। खीरे, टमाटर और प्याज छल्ले में काटते हैं और एक जार में परतों में रखे जाते हैं। लहसुन के कुछ लौंग के साथ शीर्ष। इसके बाद, चीनी डालें, सिरका डालें और सभी उबले हुए पानी डालें ताकि वह सब्जियों को ढक सके। एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें, इसे 15-20 मिनट के लिए निर्जलित करें और इसे रोल करें।
ककड़ी सलाद
लेकिन खीरे और बिना टमाटर के अच्छे होते हैं, और यदि आप भी सोचते हैं, तो खीरे, प्याज और हिरन के इस सलाद को बनाने का प्रयास करें।
सामग्री:
- ककड़ी - 5 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- डिल - 300 ग्राम;
- चीनी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद (धनिया) - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 0,5 एल;
- सिरका 9% - 1 गिलास;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बे पत्तियों, काली मिर्च के टुकड़े।
तैयारी
छोटे स्लाइस के साथ और खीरे खीरे धो लें। उबलते पानी से घिरा हुआ और हिरन काट लें, प्याज के साथ प्याज काट लें। सभी सब्जियों को मिश्रित किया जाता है और आधे घंटे तक छोड़ दिया जाता है। एक बड़े सॉस पैन में सिरका, मक्खन डालें, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें, खीरे जड़ी बूटियों और प्याज के साथ डाल दें। हम सॉस पैन को आग पर डालते हैं और इसे उबालने के लिए याद करते हुए उबाल लेकर आते हैं। जैसे ही खीरे रंग बदलना शुरू करते हैं, हम आग से सलाद लेते हैं और बाँझ के जारों पर फैलाते हैं, रस को सब्जियों को ढंकना चाहिए। बैंक ढक्कन को रोल करते हैं (निर्जलीकरण नहीं करते हैं), ऊपर की ओर मुड़ें और ठंडा होने दें।
कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे
यदि आप खीरे से साधारण बिलेट्स से ऊब जाते हैं, तो बनाने की कोशिश करें
सामग्री:
- ककड़ी - 3 किलो;
- गाजर - 1/2 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- नमक 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 1/2 कप;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 30 ग्राम।
तैयारी
धोए हुए खीरे 4 टुकड़ों में काटते हैं, अगर खीरे बड़े होते हैं, तो छोटे से काटते हैं - टुकड़े 6-8 पर। एक कोरियाई गाजर के लिए गाजर पर गाजर रगड़ते हैं, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सब्जियों को मिलाएं, अन्य अवयवों को मिलाएं, सबकुछ फिर से मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। हम एक दिन एक ठंडा (रेफ्रिजरेटर नहीं) जगह में marinate डाल दिया। इस समय के दौरान, खीरे कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए। बाँझ के डिब्बे पर खीरे डालने के बाद, गठित ब्राइन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और निर्जलित करें (0.5 लीटर के डिब्बे के लिए, 15 मिनट पर्याप्त होंगे)। फिर डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म जगह में घुमाए जाते हैं और बाएं होते हैं। इन खीरे को ठंडा जगह में रखें।
सर्दी के लिए मीठे डिब्बाबंद खीरे
किसने कहा कि ककड़ी जरूरी नमकीन होनी चाहिए? इस तरह का कुछ भी नहीं!
सामग्री:
- खीरे - 600 ग्राम;
- सिरका 9% - 60 ग्राम;
- पानी - 1 लीटर;
- दालचीनी जमीन - चाकू की नोक पर;
- चीनी - 300 ग्राम;
- काली मिर्च सुगंधित - 3-5 पीसी।
- लौंग - 3-5 कलियों।
तैयारी
गेरकिन्स को एक ही आकार के छोटे (गेरकिन्स) की आवश्यकता होती है। उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए खीरे के खीरे को अच्छी तरह से धोया और फिर ठंडा पानी में ठंडा, ठंडा। पानी, चीनी और मसालों को मिलाकर आग पर डालकर उबाल लें। इसके बाद, आग घटा दी जाती है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। खीरे बाँझ जार में डाल के बाद, सिरका डालना और ब्राइन डालना। हम एक ढक्कन के साथ जार को कवर और निर्जलित करते हैं। 0.5 लीटर के डिब्बे के लिए इसमें 8-10 मिनट लगेंगे, एक लीटर पर्याप्त 10-12 मिनट होगा।