टमाटर, तुलसी और लहसुन का संयोजन नया नहीं है और इसका उपयोग वास्तव में पाक कृतियों को बनाने के दौरान विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हम सर्दियों के लिए रिक्त स्थान में ऐसी रचना का उपयोग करने का प्रस्ताव करते हैं, जो कम हड़ताली परिणाम नहीं देगा।
सर्दी के लिए तुलसी और लहसुन के साथ सूखे टमाटर
सामग्री:
- ताजा टमाटर - 1.6 किलो;
- नींबू तुलसी - 2-3 sprigs;
- नमक पत्थर iodized नहीं - चुटकी के दो जोड़े;
- Oregano या अन्य जड़ी बूटियों से चुनने के लिए - चुटकी;
- लौंग लहसुन - 2-3 पीसी।
- बाल्सामिक सिरका - 10 मिलीलीटर;
- स्वाद के बिना जैतून का तेल - 2/3 कप।
तैयारी
तुलसी और लहसुन के साथ सूखे टमाटर पके हुए, आप न केवल आपके द्वारा प्राप्त स्नैक्स के दैवीय स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होंगे, बल्कि साथ ही साथ सुगंधित तेल के साथ खुद को सुगंधित तेल प्रदान करेंगे, साथ ही साथ सामग्री के सुगंधित अरोमा के साथ भिगोकर, सलाद के लिए एक अनिवार्य ड्रेसिंग बन जाएगा।
सूखने के लिए, हम कम से कम juiciness के साथ मांसल किस्मों के मध्यम आकार के ताजा टमाटर का चयन करें। फल को आधा या चौथाई में काटें और यदि आवश्यक हो तो मांस को मांस के साथ निकालें (यदि यह बहुत पानी भरा है)।
हम चर्मपत्र कट द्वारा चर्मपत्र में कार्यक्षेत्रों को रख देते हैं, उन्हें कम करते हैं, कुछ नमक डालते हैं और उन्हें अपने स्वाद पर अयस्क या अन्य सुगंधित शुष्क जड़ी बूटियों के साथ मौसम देते हैं। वील टमाटर का इस्तेमाल इलेक्ट्रिक ड्रायर और ओवन में दोनों में किया जा सकता है। तापमान 100 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए और ओवन दरवाजा थोड़ा तेज रखा जाना चाहिए। फल की juiciness के आधार पर, टमाटर के सुखाने (सुखाने) तीन से छह घंटे ले सकते हैं।
शीतलन के बाद, सूखे टमाटर को एक निर्जलित शुष्क जार में रखा जाता है, जो कटा हुआ लहसुन और नींबू तुलसी के पत्तों के साथ बदलता है। सुगंध के बिना जैतून का तेल के साथ सामग्री भरें, बाल्सामिक सिरका भी जोड़ें, ढक्कन के साथ ढक्कन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जलसेक और भंडारण के लिए रखें। उपयोग करने के लिए, तुलसी और लहसुन के साथ सूखे टमाटर कुछ हफ्तों में तैयार हो जाएंगे।
सर्दियों के लिए लहसुन और तुलसी के साथ ताजा नमकीन टमाटर
सामग्री:
- टमाटर - 1,7 किलो;
- पानी 1.9 लीटर;
- तुलसी - 145 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 70 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 1-2 टुकड़े;
- सुगंधित काली मिर्च (मटर) - 3-4 पीसी।
- नमक, iodized नहीं - 40 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 3-4 पीसी।
तैयारी
टमाटर को सलाम करने के लिए हमें उचित आकार के एक तामचीनी पॉट या ग्लास जार की आवश्यकता होती है। टमाटर को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और बल्ब और लहसुन के दांतों को साफ किया जाना चाहिए और क्रमशः अंगूठियां और प्लेटों में काटा जाना चाहिए।
तुलसी twigs कुल्ला और एक तौलिया पर फैल गया। अब हम टमाटर को नमकीन कटोरे में डालते हैं, प्याज, लहसुन और तुलसी के साथ परतों को बदलते हैं, फिर लॉरेल, मटर काली मिर्च सुगंधित जोड़ें और पानी के पत्थर में घुलने से तैयार सभी ब्राइन डालें, जो आयोडीनयुक्त नमक और दानेदार चीनी नहीं है। यदि सॉस पैन में लवण किया जाता है, तो प्लेट के साथ टमाटर को कवर करें, व्यास में थोड़ा छोटा, और उस पर भार स्थापित करें।
कमरे की स्थितियों में समुद्र के टमाटर के तीन दिनों के बाद, हम उन्हें आगे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ में ले जाते हैं।
तुलसी और लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर
सामग्री:
- हरी टमाटर - 950 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 6-8 टुकड़े;
- पानी - 0,8 एल;
- तुलसी - 55 ग्राम;
- काली मिर्च मसालेदार - 1 फली;
- लॉरेल पत्ता - 1-2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 8 पीसी।
- नमक पत्थर iodized नहीं - 35 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
- टेबल सिरका - 95 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 3-4 पीसी।
तैयारी
मसाले के लिए हम हरे टमाटर धोते हैं और उन्हें चार या आठ लॉब्यूल में काटते हैं। हम बड़े लहसुन के दांतों को साफ और काटते हैं, और गर्म काली मिर्च के छिद्र के छल्ले का एक फली। हम तुलसी टहनियों को भी परिष्कृत करते हैं।
प्रत्येक साफ जार के तल पर हम थोड़ा तुलसी और लहसुन डालते हैं, हम मीठे सुगंधित काली मिर्च और मसालेदार की अंगूठी फेंकते हैं, फिर हम हरे रंग के टमाटर के लोब को कभी-कभी लहसुन और तुलसी के हिरन के स्लाइस के साथ बदलते हैं।
पानी, नमक, चीनी और सिरका से, marinade पकाएं, इसमें बे पत्तियों को जोड़ने, इसे कुछ मिनट के लिए उबालें, जिसके बाद हम टमाटर के साथ जार पर डाल देते हैं। हम उसके बाद उनके कैप्स के साथ कवर करते हैं और बीस मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक पोत में निर्जलित होते हैं। अब हम ढक्कन को सील करते हैं, जार को ठंडा कर दें और उन्हें अन्य बिलेट्स के लिए भंडारण में ले जाएं।