जैसा कि आप जानते हैं, सैलो, अपने इतिहास और संस्कृति के साथ सबसे पुराने उत्पादों में से एक है, न केवल खाना पकाने, बल्कि खाने के लिए। उन्हें सम्राट जस्टिनियन के तहत रोमन सेना को अनिवार्य रूप से आपूर्ति की गई थी, और यह कानूनी रूप से किया गया था। और हम आपको दो व्यंजनों के उदाहरण पर बताएंगे कि ब्राइन में वसा को स्वादिष्ट रूप से कैसे नमकीन किया जाए।
ब्राइन में नमकीन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा
सामग्री:
- वसा - 0.5 किलो;
- पानी - 1 लीटर।
- नमक - 7 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दौनी - 1 शाखा;
- तुलसी - 1 चम्मच;
- लॉरेल - 4 पीसी।
- अयस्क - 1 चम्मच;
- लहसुन - 8 दांत;
- काली मिर्च सुगंधित - 6 मटर;
- काली मिर्च - 7 मटर।
तैयारी
लार्ड नमक हमेशा अपनी पसंद और खरीद के साथ शुरू होता है। समुद्र में सबसे स्वादिष्ट वसा प्राप्त करने के लिए, आपके द्वारा खरीदे गए उत्पाद को गंध करने में कभी भी संकोच न करें। त्वचा को तोड़ने की कोशिश करो, इसे आसानी से तोड़ना चाहिए। यदि वसा सामान्य घने टुकड़े की तुलना में घने जेली के करीब है, तो यह ताजा बेकन है, ताजा कटा हुआ सुअर के साथ, लेकिन आपको अभी भी इसे छीनने की जरूरत है। यह ताजा बेकन तुरंत नमकीन नहीं किया जा सकता है, कुछ भी अच्छा नहीं होगा, इसे रेफ्रिजरेटर में दो से पांच दिनों तक रखा जाना चाहिए। फिर वसा को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और सभी तरफ से अधिमानतः स्क्रैप किया जाना चाहिए, अगर ब्रिस्टल के लिए त्वचा की जांच करना न भूलें, तो यह हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, भागों में दाढ़ी काट लें, जिसे आप आसानी से एक जार में डाल देंगे और इससे बाहर निकल जाएंगे, और भविष्य में इसे टुकड़े टुकड़े करने के लिए टुकड़ों में काटने के बिना, मेज पर सेवारत करने के लिए इसे काटना सुविधाजनक है। संकीर्ण आइलॉन्ग लोब्यूल में लहसुन का टुकड़ा, बैयोनेट के नजदीक एक संकीर्ण चाकू के बाद, वसा और चम्मच लहसुन के गांठों में पेंचर बनाते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें, वहां नमक डालें, मसाले (दौनी को छोड़कर), साथ ही साथ शेष लहसुन के आधे हिस्से को बड़े टुकड़ों और उबाल में काटकर पांच मिनट तक उबालें। फिर शेष लहसुन डालें, इस बार, बारीक कटा हुआ और एक और मिनट के लिए खाना बनाना। बैंक में, दाढ़ी डालें, इसे दौनी के साथ स्थानांतरित करें, टहनियों को भागों में फाड़ें और पहले से ठंडा डालें, लेकिन फिर भी गर्म चमक लें। और तीन या पांच दिनों के बाद, ब्राइन से वसा लें, इसे सूखाएं और प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र पेपर या फूड फॉइल में अलग से पैक करें। यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है, लेकिन जमे हुए वसा के प्रशंसकों फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। अब आप एक जार में एक ब्राइन में नमकीन सालो कैसे नुस्खा पता है।
गर्म समुद्र में सालो - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा
सामग्री:
- वसा - 0.8 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर।
- नमक - 9 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - 2 चम्मच;
- पेपरिका - 3 चम्मच;
- लॉरेल - 4 पीसी।
- लौंग - 5 पीसी।
- लहसुन - 15 दांत;
- काली मिर्च सुगंधित - 8 मटर;
- काली मिर्च - 7 मटर।
तैयारी
वसा को बहुत अच्छी तरह धो लें, इसकी तरफ से सफाई और विदेशी वस्तुओं (चिप्स, ब्रिस्टल) की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए इसे प्रत्येक तरफ से हटा दें और ब्रिस्टल पर त्वचा की जांच करें। इसे भागों में स्लाइस करें, ताकि जब आप इसे काट लेंगे, तो आप एक टुकड़ा नहीं कटते हैं, लेकिन इसे तुरंत काटते हैं। यदि आप पहले से ही कटा हुआ टुकड़े लहसुन के साथ सामान कर सकते हैं। सॉस पैन में पानी डालें, नमक के 7 बड़े चम्मच डालें, सभी जमीन मसाले, कटा हुआ लहसुन और फोड़ा नहीं, कुछ मिनट उबलते हैं। सालो में एक परत रखना