सालो, सूखे तरीके से नमकीन

सालो को सैंडविच के लिए सबसे सरल और सबसे प्रामाणिक टॉपिंग माना जाता है, साथ ही साथ मजबूत अल्कोहल के लिए स्नैक भी माना जाता है। कुछ कहते हैं कि वसा के पतले स्लाइस, उदारतापूर्वक काली मिर्च के साथ स्वाद, बियर के नीचे भी अच्छी तरह से जाते हैं। खाना पकाने की वसा की हमारी तकनीक का परीक्षण करने के बाद, सूखे तरीके से नमकीन होने के बाद आप इस कथन की जांच कर सकते हैं।

लहसुन के साथ सूखी मसालेदार पकाने के लिए पकाने की विधि

हमारे समय में बेकन को साकार करना सरल है, और इस तथ्य के लिए सभी धन्यवाद कि बाजार मसालों का एक सार्वभौमिक मिश्रण दिखाई दिया है, विशेष रूप से नमकीन बेकन की तैयारी के लिए बनाया गया है। हम उन्हें निम्नलिखित नुस्खा में उपयोग करने जा रहे हैं।

असल में, आपको किसी भी अनुपात और विशिष्ट व्यंजनों को याद नहीं रखना पड़ेगा। वसा का एक टुकड़ा लें, यदि आवश्यक हो तो इसे डिफ्रॉस्ट करें, कुल्लाएं और इसे बहुत सावधानी से सूखाएं। दांतों की सफाई करके उन्हें मोर्टार में शुद्ध करके लहसुन के सिर तैयार करें। हम लहसुन पेस्ट के साथ पिकलिंग और गठबंधन के लिए मसालों का मिश्रण लेते हैं। हम पेस्ट से प्राप्त बेकन के टुकड़ों को रगड़ते हैं और उन्हें किसी भी तामचीनी में जोड़ते हैं, जो बड़े नमक की अंतिम परत के साथ नीचे आते हैं। नमक छिड़के और वसा की स्लाइस की सतह, जबकि राशि अनुमानित हो सकती है, बेकन कोई अतिरिक्त नहीं लेता है। कितने नमक एकल शुष्क तरीके टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन, 3-5 दिन अच्छे प्रोसोल्की के लिए पर्याप्त होंगे। कुछ नमक बेकन और 2 सप्ताह के लिए बिल्कुल पसंद करते हैं, इस मामले में टुकड़े से बहुत अधिक नमी आती है और उत्पाद अधिक घना हो जाता है।

एक सूखे तरीके से एक जार में सलाद सलाद

यदि आप सर्दियों के लिए एक नमकीन रूप में हिरन फसल फेंकते हैं, तो इसका उपयोग वसा पकाने के लिए भी किया जा सकता है। यहां, एक ही नियम लागू होता है: अधिक डालें, अतिरिक्त वसा न लें।

वसा तैयार करें, इसे 10 सेमी टुकड़ों में विभाजित करें। एक पेस्ट में लहसुन लौंग और परिणामी पेस्ट नमकीन जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। डिब्बे के नीचे, नमक में डालें और परतों के साथ दाढ़ी के टुकड़े डालना शुरू करें, इसके अलावा उनमें से प्रत्येक पर थोड़ा सा नमक छिड़कना। आपको टैम्प करने की आवश्यकता नहीं है, वसा को कम या ज्यादा स्वतंत्र रूप से झूठ बोलने दें। अब जार को फ्रिज में रखें और लगभग 5 दिनों तक प्रतीक्षा करें। टुकड़े से अतिरिक्त नमक की सफाई के बाद, उत्पाद तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन चर्मपत्र को लपेटकर जमे हुए जा सकते हैं।

मसालों के साथ एक सूखे तरीके से लर्ड सलाद

यदि आप मसालों का सार्वभौमिक मिश्रण नहीं खरीदते हैं, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं, और मसालों की संरचना आपके स्वाद के अनुसार बदलती है।

सामग्री:

• वसा - 1 किलो;
• नमक - 220 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 5 पीसी।
• काली मिर्च (मटर) - 1 चम्मच;
• लहसुन के लौंग - 6 पीसी।
• लौंग - 4 कलियों।

तैयारी

पहले बेकन का एक टुकड़ा सामान्य पैटर्न के अनुसार तैयार किया जाता है: साफ़, धोया, सूखा और वर्गों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े में एक गहरी, लेकिन एक छोटी चीरा बनाते हैं और लहसुन की पतली प्लेटों के साथ इसे पकाया जाता है। चयनित व्यंजनों के नीचे चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है और वसा के आधे हिस्से में फैला हुआ है। इसके बाद, शीर्ष और किनारों से नमक के साथ बेकन के टुकड़ों को रगड़ें, और फिर ताजा जमीन काली मिर्च और लौंग के साथ छिड़कें। हम ऊपर से लॉरेल पत्तियों को वितरित करते हैं। हम वसा के सभी शेष आधे को नमक के साथ रगड़ते हैं, जिससे इसे चमकता हुआ होता है। सभी चर्मपत्र लपेटने के बाद, वसा को 2-3 सप्ताह तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

शुष्क तरीके से वसा को ठीक से और जल्दी कैसे करें?

मान लें कि आपने बोर्श पकाने की योजना बनाई है, लेकिन एहसास हुआ कि हाथ में कोई स्वादिष्ट नमकीन वसा नहीं है, उस स्थिति में आपको 5-6 घंटे में एक एक्सप्रेस नमकीन नुस्खा की आवश्यकता होगी। उसके लिए वसा की पतली स्लाइस लहसुन पेस्ट, ताजा जमीन काली मिर्च और छोटे नमक (आयोडीन नहीं) के साथ रगड़ जाती है। फिल्म में लपेटा हुआ नमक टुकड़ा या एक बैग में डाल दिया, और फिर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। 5-6 घंटे के बाद, वसा को ठंडा और स्वाद किया जा सकता है।