कई ने केवल अनचाहे व्यंजनों के लिए व्यंजनों में उबचिनी को देखा है और शायद, इस लेख के शीर्षक से आश्चर्यचकित होगा। लेकिन हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार खोने और ज़ुचिनी जाम का परीक्षण न करें। संतरे और नींबू के संयोजन में, तैयारी आसानी से स्वादिष्ट हो सकती है और सिरप में डिब्बाबंद अनानास जैसा दिखता है।
नारंगी और नींबू के साथ कद्दू जाम टुकड़े - नुस्खा
सामग्री:
- ज्यूचिनी युवा - 2.8 किलो;
- परिपक्व संतरे - 1.4 किलो;
- नींबू - 320 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 2,8 किलो।
तैयारी
प्रारंभ में, हम उबचिनी तैयार करने के लिए तैयार हैं। जाम के लिए फल युवाओं को अभी तक विकसित बीजों के साथ चुना जाना चाहिए, उन्हें धोएं, सूखें और क्यूब्स में काट लें। हम तामचीनी कटोरे या बेसिन में प्राप्त शक्कर द्रव्यमान डालते हैं और एक किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ सो जाते हैं। रस को अलग करने के लिए आठ घंटे या रात में वर्कपीस छोड़ दें।
साइट्रस छील के स्केल्ड उबले हुए पानी के साथ समय के अंतराल के बाद, इसे एक ग्राटर पर पीसकर ब्लेंडर में पीसकर उबली में जोड़ें। वहां हम संतरे और नींबू से दबाए गए फलों का रस भेजते हैं। हम शेष ग्रेनेटेड चीनी को वर्कपीस पर डालते हैं, इसे मिलाकर इसे मध्यम आग के लिए स्टोव पर डाल देते हैं। जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं होते हैं, और आवधिक रूप से उबलते समय तक हम लगातार हलचल के साथ जाम के आधार को गर्म करते हैं। हम दस मिनट के लिए उबलते हुए शायद ही ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ वर्कपीस लेते हैं, जिसके बाद हम जाम को ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर फिर गर्म हो जाते हैं और उबालने के लिए दस मिनट देते हैं। चक्र के वांछित अंतिम बनावट तक "हीटिंग-उबलते-ठंडा" चक्र को दोहराएं, जिसके बाद ग्लास बाँझ के कंटेनर पर जाम को गर्म कर दिया जाता है, हम इसे दस मिनट तक पकाए गए ढक्कन के साथ सील करते हैं और इसे स्व-नसबंदी के लिए "कोट" के नीचे बदलते हैं और धीमी गति से क्रमशः ठंडा।
उबरी, संतरे और नींबू से एम्बर जाम
सामग्री:
- युवाओं को courgettes - 1,2 किलो;
- परिपक्व संतरे - 650 ग्राम;
- नींबू - 180 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 850 ग्राम।
तैयारी
इस मामले में, जाम की तैयारी का पहला चरण पिछले एक से अलग नहीं है। इसी प्रकार, हम चीनी को पूर्व-धोए और कटे हुए स्क्वैश से भरते हैं और रस को अलग करने के लिए रात भर छोड़ देते हैं।
अब हम धोए हुए संतरे और नींबू को उबलते पानी में कम करते हैं, हम कुछ मिनट तक खड़े होते हैं, जिसके बाद हम साइट्रस फलों को क्यूब्स, साथ ही साथ उबचिनी में काटते हैं। इस बार, पूरे लुगदी और छील का प्रयोग बिना किसी अवशेष के जाम के लिए किया जाता है। इसे उबचिनी में जोड़ें, इसे मिलाएं और इसे स्टोव पर रखें। जब तक यह फोड़ा नहीं जाता है तब तक लगातार हलचल के साथ वर्कपीस गर्म करें, और फिर गर्मी को कम करें और पहले से ही चालीस मिनट तक या वांछित घनत्व तक stirring के साथ जाम पकाएं।
यह केवल बाँझ के जहाजों पर तैयार किए गए एम्बर मज्जा जाम को रखने के लिए बनी हुई है, उन्हें कॉर्क करने के लिए और उन्हें "कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
नींबू और नारंगी के साथ उबली से जाम - साधारण नुस्खा
सामग्री:
- ज्यूचिनी युवा - 1.5 किलो;
- परिपक्व संतरे - 750 ग्राम;
- नींबू - 160 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1,2 किलो।
तैयारी
यदि आपके पास लंबी प्रारंभिक तैयारी और कोर्जेट्स काटने का समय नहीं है, तो उन्हें आसानी से बड़े ग्राटर पर या मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। इस मामले में संतरे और नींबू, छील को साफ करें, और मांस गड्ढे से छुटकारा पायेगा (यदि कोई हो) और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दें। जाम तामचीनी पोत पकाने के लिए उपयुक्त में सब्जी और फल द्रव्यमान मिलाएं, चीनी-रेत के साथ सो जाओ, मिश्रण करें और मध्यम आग के लिए एक कुकर पर डाल दें। सबसे पहले, द्रव्यमान को लगातार मिलाएं, और सभी क्रिस्टल को भंग करने और जाम उबलने के बाद, गर्मी को कम करें और कार्यक्षेत्र को एक घंटे के लिए आवधिक हलचल के साथ पकाएं। हम जाम को ठंडा करने का आधार देते हैं, जिसके बाद हम घंटे के लंबे खाना पकाने को दोहराते हैं, बाँझ की बोतलों पर इलाज करते हैं, इसे ढक्कन लीक के साथ सील करें और इसे "कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए चालू करें।