समुद्री टमाटर के लिए व्यंजनों की विस्तृत विविधता में से, हम आपके ध्यान को सबसे दिलचस्प और लोकप्रिय प्रदान करते हैं।
सरसों को ठंडा ब्राइन के साथ हरी टमाटर कैसे नमक करें?
सामग्री:
एक 3 लीटर जार के लिए:
- हरी टमाटर छोटे - 2 किलो;
- सरसों (पाउडर) - 25 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- आम नमक - 60 ग्राम;
- काली मिर्च के मटर - 10 पीसी।
- लॉरेल - 6 पीसी।
- लौंग लहसुन - 4 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - फली का 1/4 हिस्सा;
- डिल छतरी - 1 टुकड़ा;
- horseradish पत्ता - 1 पीसी।
तैयारी
सोडा के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और उबलते पानी के साथ कुल्ला। सबसे पहले, कंटेनर में मसालों को फेंक दें: मटर मिर्च, कड़वा मिर्च, लॉरेल, हॉर्सराडिश और डिल छाता, सरसों को छिड़के।
भूसी से लहसुन छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक पतली चाकू के साथ पहले से धोए गए टमाटर में, पेडिकल्स के लगाव बिंदुओं में पेंचर बनाते हैं और इन punctures में लहसुन के टुकड़े डालें। मसाले पर एक जार में टमाटर रखो।
200 मिलीलीटर ठंडे पानी में, चीनी और नमक को भंग कर दें। मिश्रण को जार में डालो और कंटेनर को पानी के साथ भरें। सूती कपड़े के टुकड़े के साथ शीर्ष, पूर्व-उबला हुआ, किनारों को झुकाएं। कपड़े पर सरसों का पाउडर भरें और इसे स्तर दें - यह सरल चाल टमाटर की उपस्थिति से टमाटर की रक्षा करेगी।
जहर को उपयुक्त फूस में रखें, अगर किण्वन के बाद किण्वन किया जाता है। लगभग 2 दिनों के बाद समुद्र में बादल छाए रहेंगे और फोम दिखाई देगा। कमरे में टमाटर को 2 सप्ताह तक छोड़ दें। फिर एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और इसे ठंडा में 14-15 दिनों के लिए छोड़ दें।
ठंडे ब्राइन के साथ टमाटर कैसे बंद करें?
सामग्री:
- टमाटर का औसत आकार - 10 पीसी।
- सिरका - 75 मिलीलीटर;
- कड़वा मिर्च का एक फली;
- आम नमक - 65 ग्राम;
- चीनी - 65 ग्राम;
- पानी 325 मिलीलीटर;
- लहसुन के लौंग - 2 पीसी।
- डिल।
तैयारी
दरारें और डेंट के बिना, वही, लोचदार टमाटर का चयन करें, अच्छी तरह से कुल्ला।
ग्लास जार तैयार करें: ओवन में भाप या भुनाई पर अच्छी तरह से कुल्ला और निर्जलीकरण। पैकेजिंग के तल पर पहले - टमाटर के बाद, मसालों को बाहर रखो।
Marinade तैयार करने के लिए, ठंडे पानी, सिरका, नमक और चीनी मिश्रण। इस मिश्रण को उबाल लें, कमरे के तापमान में ठंडा करें। टमाटर marinade के साथ डिब्बे डालो और उन्हें 20 मिनट के लिए एक पानी के स्नान में निर्जलित करें। केवल अब कार्यक्षेत्र को कॉर्क किया जा सकता है।
सर्दी के लिए ठंडे ब्राइन के साथ टमाटर को नमकीन बनाने के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
3 तीन लीटर के डिब्बे पर:
- टमाटर - 6 किलो;
- साधारण टेबल नमक - ½ सेंट;
- चीनी - ½ वस्तु;
- शुद्ध वसंत पानी - 3.5 लीटर;
- सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
- लहसुन के सिर - 2 पीसी।
- डिल का एक गुच्छा (पहले से ही सूखे और छतरियों);
- लॉरेल पत्तियां - 6 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 30 मटर;
- अजवाइन - 2 sprigs;
- वांछित और अंगूर के पत्ते, लौंग - अगर वांछित।
तैयारी
प्रत्येक जार ड्रॉप में लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी और काली मिर्च का एक तिहाई, तीन कटा हुआ लहसुन लौंग, अजवाइन और डिल। टूथपिक के साथ कई जगहों पर टमाटर धोएं। फिर धीरे-धीरे टमाटर को डिब्बे में अधिक कसकर फोल्ड करें, लेकिन उन्हें दबाए बिना। लहसुन, अजवाइन और सिरका के साथ शीर्ष।
अब एक ठंडा अचार बनाओ। स्वच्छ पानी को सॉस पैन में डालें और नमक, चीनी, सिरका जोड़ें। क्रिस्टल भंग होने तक सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे दो घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें, गज के माध्यम से तनाव। एक फिल्म या ढक्कन के साथ डिब्बे और कवर में डालो। ब्राइन की यह मात्रा तीन डिब्बे के लिए पर्याप्त है। ढक्कन को उबलते पानी में रखें ताकि वे जारों पर नरम और कसकर कपड़े पहन सकें, फिसल न जाए। फिर जार को ठंड में भेजें। 2-3 हफ्तों में उन्हें आजमा देना संभव होगा।