घर पर चक-चक के लिए नुस्खा काफी सरल लग सकता है, लेकिन वास्तव में एक आदर्श बनावट के साथ मिठाई ढूंढना आसान नहीं है। यदि आप आटा को बहुत बड़ा कर देते हैं, तो यह एक साथ मिल नहीं पाएगा, बहुत मीठा सिरप पकाएगा - यह कड़ा हो जाएगा और चक-चक एक पत्थर बन जाएगा, एक शब्द में, इस ओरिएंटल व्यंजन को इकट्ठा करने की प्रक्रिया में बहुत सारी बारीकियां होंगी और हम बाद में विस्तार से चर्चा करेंगे।
शहद के साथ चक-चक नुस्खा
चक-चक के लिए आटा एक नूडल आटा के समान तरीके से तैयार किया जाता है और उसी तरह काटा जाता है। हालांकि, स्लाइसिंग के तुरंत बाद, टुकड़ों को पहले से गरम तेल में भुनाया जाता है, खाना पकाने के दौरान वे सूजन और भूरे रंग के होते हैं, जो छोटे डोनट्स की तरह बनते हैं।
सामग्री:
- आटा - 375 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- शहद - 215 मिलीलीटर;
- चीनी - 115 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
शीर्ष तीन सामग्री एक साथ मिलाएं। तैयार आटा बहुत खड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन हाथों को भी चिपकना नहीं चाहिए। आगे रोलिंग की सुविधा के लिए 15 मिनट के लिए आटा छोड़ दें, फिर एक पतली परत में रोल करें और पतली नूडल्स में काट लें। परिणामस्वरूप नूडल्स को हल्के से पीड़ित होने तक छोटे भागों (एक समय में एक मुट्ठी भर) में तला हुआ जाना चाहिए।
जबकि आटा तला हुआ है, एक सरल सिरप समझो। सॉस पैन में चीनी के साथ शहद मिलाएं और सिरप को पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हों। तैयार तला हुआ स्ट्रिप्स के साथ सिरप मिलाएं और हल्के ढंग से रैमिंग के किसी भी आकार में स्थानांतरित करें। सख्त होने तक छोड़ दें, और फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।
चक-चक के लिए एक साधारण नुस्खा
उन लोगों के लिए जो कुरकुरा तला हुआ आटा पसंद करते हैं, हम वोदका के अतिरिक्त एक नुस्खा पर रुकने की सलाह देते हैं। आखिरी घटक के लिए धन्यवाद, आटा स्ट्रिप्स खाने के दौरान बाहर थोड़ा और घना हो जाएगा।
सामग्री:
- आटा - 375 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- वोदका - 45 मिलीलीटर;
- गहरी फ्राइंग के लिए तेल;
- शहद - 145 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम
तैयारी
वोदका के साथ अंडे और नमक का एक चुटकी whisk। अंडे के मिश्रण को आटा में डालो और आटा गूंध लें। जब आटा लोचदार हो जाता है, इसे आराम करने के लिए छोड़ दें, और फिर पतले रोल और स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रॉ की मोटाई आपकी वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है: पतले टुकड़े अधिक कुरकुरे हो जाते हैं, और जो मोटे-सुस्त और मुलायम होते हैं। तेल गरम करें और जब तक वे सुनहरे न हों तब तक आटा के टुकड़ों को फ्राइंग करना शुरू करें। इसके बाद, तला हुआ आटा को नैपकिन पर ले जाएं और सिरप पर ले जाएं।
शहद और चीनी मिलाकर, मिश्रण को आग पर डाल दें और चीनी क्रिस्टल भंग होने तक पकाएं। इसके बाद, तैयार सिरप के साथ आटा के टुकड़ों को डालें, और मिलाकर चक-चक को चुने हुए रूप में जमा करने के लिए छोड़ दें।
शहद के साथ तर्तार में एक बड़े चक-चक के लिए पकाने की विधि
एक असली टाटर चक-चक रेसिपी में आटा की एक मोटी भूसे शामिल होती है, जो भुनाई के बाद सोडा की उपस्थिति के कारण और भी बदबू आती है। इस नुस्खा में शहद और चीनी बराबर अनुपात में मिश्रित होते हैं, जिससे एक मजबूत सिरप प्राप्त करना संभव हो जाता है जो आसानी से डिजाइन को आटा के टुकड़ों से आसानी से रखता है।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।
- आटा - 310 ग्राम;
- सोडा - 1/3 एक चम्मच;
- शहद - 230 ग्राम;
- चीनी - 230 ग्राम;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए।
तैयारी
तातार चक-चक ठंडा अंडे की एक नुस्खा के लिए सोडा और एक चुटकी नमक के साथ हराया जाता है जब तक वे एक सफेद लाल द्रव्यमान में बदल जाते हैं। जितनी अधिक हवा आप अंडों में डाल देंगे, उतनी ही अधिक भरी हुई आटा के भूसे बाहर आ जाएंगे। चाकू के माध्यम से आटे हुए आटे को जोड़ें, आटे को एक साथ मिलाएं, भागों में विभाजित करें, रोल करें और सूखे, एक तौलिया से ढके, लगभग 20 मिनट तक। आटा स्लाइस पहले से गरम तेल में इस स्ट्रॉ के पट्टियों और तलना भागों में कटौती।
शहद के साथ चीनी, एक सजातीय सिरप तक एक साथ पकाएं, उन्हें तला हुआ आटा डालें, और फ्रीज को ठंडा करने के बाद हलचल के बाद।